Kuvar

Recepti sa Sojom

e-Mail

Predgovor - Nemasno meso

Soja je daleko bogatija belančevinama od bilo kojeg mesa
Novi pogled na biljku koja se u nekim delovima sveta koristi više od hiljadu godina. Biljka s osobinama mesa trebalo bi naći mjesto u prehrani svih koji misle na zdravlje. Da bi vam olakšali prve pokušaje pripreme, tu su i recepti.

Negde sam pročitala kako zemlje Evropske zajednice uvoze oko 90% soje koju troše uglavnom za prehranu stoke. Nije li neobično da se mahunarka daleko bogatija belančevinama od bilo kojeg mesa - troši upravo za uzgoj tog mesa, koje i jedemo prvenstveno radi belančevina!?

Nije mi namera pisati o lošim stranama mesa kao hrane, već poticati sebe samu i druge da vjerujemo prirodi kada nam nudi "ta - teou" ili "veliki grah" kako su soju nazivali stari Kinezi hiljadama godina pre Krista, svrstavajući je u red svetih biljaka.

Ova nevjerojatna biljka sadrži, ovisno o vrsti (žuta, zelena crna soja), između 37 i 50% proteina, uključujući sve esencijalne aminokiseline! Osim toga, pravi je rudnik minerala, vitamina i vlakana!

U nizu raznovrsnih proizvoda od soje (možete ih nabaviti u trgovinama zdrave hrane ili neke od njih i sami pripraviti), u svojoj kuhinji prednost dajem tofu - sojinom siru i mleku iz grupe nefermentiranih namirnica, te sojinim klicama kao izuzetno vrednoj sirovoj namirnici koja je osim esencijalnih aminokiselina prepuna enzima, vitamina i oligoelemenata.

Povremeno koristim i fermentirane namirnice: tempeh, tamari sos i miso pastu. Sojin lecitin koristi cela obitelj u obliku tableta ili perli kao dodatak prehrani, jer sadrži sastojke koji su esencijalni za metabolizam jetre, funkcionisanje živaca, apsorpciju masti, koagulaciju krvi.

-Najređe, iako su najrašireniji u ponudi, koristimo industrijski obrađene proizvode: pahuljice, ljuskice, komadiće, medaljone. Iako su izuzetno jednostavni za pripremanje i bogati belančevinama, temeljita industrijska obrada oduzima im znatan deo hranjive vrednosti na račun enzima i vitamina. Međutim, takva namirnica još uvijek je bolji izbor od masnog mesa. To, dakako, nije sve.

Postoje raznovrsni namazi i umaci, sojina šunka, proizvodi oblikovani kao "faširana smesa", razni napici na bazi soje, sojino brašno u masnom, polumasnom i nemasnom obliku. Ova raznolikost omogućuje oblikovanje jelovnika koji bi uz sezonsko voće i povrće, žitarice, semenke, mlečne proizvode i jaja -mogao sasvim istisnuti meso ili ga svesti na minimalne količine, a da budete savršeno zadovoljni raznovrsnošću ukusa.

Kuvanje soje prilično traje: zrna žute soje kuvaju se 3 sata ili 45 minuta u ekspres loncu (u oba slučaja prethodi najmanje 24 - satno namakanje).

U današnje vrijeme žurbe i instant obroka, gotovi proizvodi od soje iz trgovina zdrave hrane izvrsna su osnova za oblikovanje jelovnika. To je , dakako, skuplja varijanta kada su u pitanju namazi, dimljeni tofu, tempeh i slično. Medaljoni, komadići i pahuljice smešno su jeftini u odnosu na npr. meso a izdašno vas opskrbljuju belančevinama.

Poželjno je u nedeljnom jelovniku planirati i kuvana jela od zrna soje i uzgojiti sojine izdanke. Kuvanje soje prilično traje: zrna žute soje kuhaju se 3 sata ili 45 minuta u ekspres loncu (u oba slučaja prethodi najmanje 24 - satno namakanje). Zelena soja iziskuje najmanje 8 sati namakanja i kuhanja 45 - 60 minuta na umerenoj vatri (ili 15 minuta u ekspres loncu). Da biste uzgojili izuzetno vrijedne sojine izdanke do dužine od optimalnih 4 cm, potopite ih preko noći na mračnom mestu i temperaturi od oko 23 stepena C.

Sledeća 3- 4 dana treba ih 3 - 4 puta dnevno ispirati tako da stalno budu vlažna. Za uzgoj izdanaka preporučuje se zelena soja. Već čujem prigovore na temu nedostatka vremena, no neki poslovi poput negovanja izdanaka soje mogu biti porodična obaveza na zadovoljstvo i korist svih.

Uz nešto osobnog truda ( i priličnu bakinu pomoć pri kuvanju), redovnog odlaska u nabavku u trgovine zdrave hrane, soja je postala bitan izvor proteina u jelovniku naše porodice i smanjila potrebu za mesom (u pravilu, 4 glavna obroka nedeljno za ručak ili večeru i 2-3 manja obroka za doručak ili večeru).

Autor Gaby

Napravite sami tofu

Sastojci:

1/2 kg sirove soje u zrnu
5 kašika nigarija
sok od jednog limuna

Priprema:

Nigari sam pronašla u Beogradu u Makrobiotičkom centru tel 011-311-2394 mada sad može da se kupi i u Novom Sadu. (prim. ur. Nigari je zapravo vrlo kvalitetan magnezijum-hlorid sa još nekim mineralima iz morske vode. Koristi se vekovima u Kini za pravljenje tofu-a, uloga mu je da koaguliše mleko). Ne koristim Maju sa kojom se pravi podlivani sir zato što ne znam kako se pravi, pa onda nisam sigurna da li je posna.
Soja se potopi u hladnu vodu 24 sata. Voda se menja kad se zapeni i skida se opna sa zrna soje. Kad soja nabubri, ocedi se od vode i samelje na mašini za meso na sitnoj rešetki. Nalije se sa 5 litara hladne vode i to se kuva da lagano vri oko 45 minuta, uz stalno mešanje da se ne zalepi za dno i zagori. Ostaviti da se prohladi i onda procediti kroz kesu od tetra platna (ovo platno je gusto pa samlevena soja ne moze da prođe). Voda koja se ocedi je sojino mleko, a u kesi ostane okara-sojino meso koje se dalje koristi u raznim jelima.
Sojino mleko treba da bude na 40 stepeni Celzijusa. Ja koristim običan toplomer pošto on meri do 42. Ako je hladnije podgrejati, ako je toplije ohladiti.
Razmuti se 5 kašika nigarija sa 1 dl vode i u to se doda proceđen sok od limuna. Ako je sojino mleko na 40 stepeni u njega sipati nigari i dok se meša vidi se kako zgrušnjava.
Caka je da se sad to mleko drži 2 sata na 40 stepeni. Ja to postižem tako što imam Zepter šerpu, a može i svaka druga sa debelim dnom i poklopcem sa termostatom. Na električnom šporetu povremeno uključujem ringlu da se dogreje i merim redovno temperaturu mom siru. Posle dva sata može da se cedi. Potrebna je krpa od tetra platna i takva cediljka (ravnih ivica) u koju može da stane neki poklopac - tanjir recimo, koji može da se pritisne sa nečim teškim da bi se dobio oblik podlivanog sira. Pošto se cedi cele noći, sir se iseče na kriške, složi se u posudu, nalije vodom koja se menja svaki drugi dan. Posle druge promene vode sir pobeli i uopšte ne liči na sir od soje. Ja ga koristim tako što u svako jelo skuvano na vodi dodam krišku sira i ukus se popravi fantasticno.

Autor Pandora

Milanske šnicle od soje

Sastojci:

200 g sojinih odrezaka
100 g pšeničnog brašna
3 čena belog luka
seckani peršunov list
4 dl belog vina
100 g kačkavalja
so, biber.

Priprema:

Sojine odreske prokuvati 10 minuta u jedan litar slane vode sa začinima,a zatim iscediti. Sojine odreske začinite i uvaljajte u brašno i kratko ispržite na vrelom ulju sa obe strane. Ovako pripremljene odreske ređajte u vatrostalni sud, posipajte seckanim belim lukom i seckanim peršunovim listom dok se ne utroše sve šnicle. Prelijte ih velim vinom i stavite da se lagano krčka u rerni oko 30 minuta, pred kraj otklopite da višak tečnosti ispari. Neposredno pre služenja dodajte rendani sir.

Autor Jolina

Mućkalica

Sastojci:

šaka sojinih komadića
2 glavice crnog luka
½ praziluka
2 paprike
2 paradajza
0,5dl ulja
peršunovo lišće
biber, so.

Priprema:

Komadiće soje potopite u hladnu vodu i ostavite da odstoje bar 30 minuta.
Crni luk i praziluk očistite, sitno naseckajte i propržite u ulju.
Zatim, dodajte na kockice isečenu papriku, sojine komadiće i iseckan paradajz.
Sve zajedno pržite oko 15 minuta, odnosno dok sojini komadići ne porumene. Jelo ukrasite sitno iseckanim peršunovim lišćem i poslužite dok je vruće.

Izvor Casopis Gurman

Autor Sl.

Musaka od tikvica i sojinih komadića

Sastojci, Priprema:

Namočite sojine komadiće.
Tikvice narežite, posolite i nakon pola sata ocijedite, ispržite na gril tavi.
Pomiješajte vrhnje sa jajima.
U vatrostalnu posudu slažite tikvice, sojine komadiće, zdrobljenu fetu i zalijte s malo vrhnja i jaja u slojevima dok se ne potroši.
Po vrhu zalijte vrhnje s jajima.
Ispecite.
Može i sa patlidžanima, kuhanim listovima kelja,....

Autor Majja

Supa od šampinjona i komadića soje

Sastojci, Priprema:

Komadiće namočiti na 20 min u toplu vodu.
Prodinstati malo sjeckanog luka, ubaciti šampinjone narezane na listiće, prodinstati sve.
Ubaciti ocijeđene sojine komadiće i još malo prodinstati
doliti vode i kuhati.
Pred kraj uliti vrhnje za kuhanje u kojem je razmućeno malo brašna
gotovo posuti sjeckanim peršunom
po ukusu staviti ukuhanog paradajza, bibera, češnjaka.

Ako dodate i nakockan krumpir imate fini gulaš i kompletno jelo

Autor Majja

Gulaš od sojinih komadića

Sastojci:

100 gr sojinih komadića iz "paca"
2 crvena luka
2-3 mrkve
1 svježa paprika
1 komadić celera (korjen) ili malo paštrnjaka
malo gljiva (bukovače ili šampinjoni)
2-3 lista lovora
malo pasirane rajčice
biber
vegeta
peršinov list
češnjak
mljeveni kim

Priprema:

"pac" za soju
od ulja, semfa, bibera, vegete i sitno usitnjenog češnjaka i da u njemu stoji nekoliko sati.
Preprženi luku dodati usitnjeno povrće (mrkve i papriku), posoliti, preliti vodom, dodati lovor, lagano dinstati 10 min, dodati gljive, sojine komadiće, rajčice i začine.
Kuhati oko 10-12 minuta, po želji posuti brašnom i zaljutiti, posluziti uz tjesteninu.

Autor Majja

Soja sapovrćem

Sastojci:

½ kaskice ulja
2 luka ili poriluka sitno sjeckani
2 mrkve na nasjeckane na kolutiće
1 manji brocoli, na cvjetiće
1 tikvica ili komadić bundeve na kockice narezano
20 dkg zelja na rezance narezano
1 do 1,5 šalica kuhane soje
malo soli
đumbir
curcuma

Priprema:

Na ulju propirjati luk, dodati mrkve, brocoli, zelje i tikvicu, te pirjati dok ne omekša.
Dodati kuhanu soju, te malo soli i začina.

Autor Majja

Zobne pahuljice sa sojinim mlekom

Sastojci:

2 žlice vrhom pune zobenih pahuljica
1 dl sojinog mlijeka
1 čajna žličica džema bez šećera.

Priprema:

Sastojke izmiješati i smjesu pustiti da odstoji, mozete dodati mljeveni cimet, klinčić ili vaniliju.

Autor Majja

Hleb od soje

Sastojci:

800 gr sojinog brašna
100 gr sojinog mlijeka
2 jaja
malo soli
germa ili prašak za pecivo
vode po potrebi.

Priprema:

Umijesiti tijesto i ostaviti da stoji 15 minut, napravi se oblikom pogače (deblji list) i peče u umjereno toploj pećnici do 45 minuta.

Autor Majja

Namaz od soje

Sastojci:

2 zdjelice kuhane soje
2 češnja češnjaka
1 kasika limunovog soka ili ½ žličice jabučnog octa
malo bosiljka
malo celera
vode po potrebi.

Priprema:

Sve izmiksati u mikseru.
Alternative za okus su bezbrojne. Umjesto češnjaka može se dodati. 2kasike nasjeckanog luka, poriluka, začiniti mljevenom gorčicom, đumbirom.
Namaz od soje možemo kombinirati sa kuhanim žitaricama, uvijek 2 šalice soje + 1 šalica žitarica (zob, ječam, heljda i slično).

Autor Majja

Kiflice - kolačići od soje

Sastojci:

100 gr kuhane i samljevene soje ili sojinog brašna
1 jaje
100 do 200 gr brašna tip 850 ili običnog brašna
½ šalice sojinog mlijeka
1 kasika sojinog vrhnja ili običnog maslac
malo sode bikarbone ili praška za pecivo

Priprema:

Sve se zamijesi u masu i prave kiflice, pogačice (odaberite oblik).
Peče se u zagrijanoj pećnici 15 od 20 minuta.

Autor Majja

Kruščići od žutog sojinog brašna

Sastojci:

500 g bijelog brašna
500 g žutog sojinog brašna
Tople vode koliko je potrebno.

Priprema:

Izmiješati dvije vrste brašna i mijesiti dodavajući toplu vodu dok na dobijete gipko i glatko tijesto. Tijesto podijeliti na kruščiće oblika kineske pagode i s donje strane probušiti do polovice visine (olakšat će ujednačeno pečenje).
Na dno košarice staviti list masnog papira i na njega poslagati kruščiće, kuhati ih pola sata na pari u voku ili prikladnoj posudi.

Autor Gaby

Podvarak

Sastojci:

80 gr sojinih komadića
2 kg kupusa ribanca
2 glavice crnog luka
4 kašike masti
100 gr slanine
biber mleveni i u zrnu
2 lovorova lista
soli

Priprema:

U većoj posudi na mast propržiti sitno seckan crni luk pa u njega spustiti ribanac, dobro oceđen.
Dinstati na tihoj vatri bez dodavanja vode uz povremeno mešanje oko 1h.
U kupus dodati začine, so, biber, lovorov list. U međuvremenu kockice slanine propržiti sa hidriranim sojinim komadićima u tiganju.
Kada je kupus upržen prebaciti ga u vatrostalnu činiju, posuti slaninom i hidriranim komadićima soje, dobro izmešati i zapeći da se odozgo uhvati korica.

Autor Majja

Pljeskavice od soje sa povrćem

Sastojci:

200 gr soje
1 veliki plavi patlidzan
400 g sargarepe
2 jajeta
250 g kackavalja
2 kasike soka od limuna
225 g jogurta od soje
kasika seckanog bosiljka
4 kasike ulja.

Priprema:

Kuvati soju u 800 ml vode oko 35–40 minuta.
Iseceni patlidzan posuti solju.
Iz mesati soju, izrendanu sargarepu, jaja i sir, pa posoliti i pobiberiti. Napraviti pljeskavice.
Posusiti patlidzan od vode koju je ispustio, iseci na kocke i prziti 15 minuta.
Kad se prohladi, ispasirati ga sa sokom od limuna,pa dodati jogurt i bosiljak, posoliti i pobiberiti.
Prziti pljeskavice u ulju oko 5–8 minuta i servirati ih uz umak od patlidzana.

Autor Majja

Šnicle u paradajz sosu

Sastojci:

200 gr sojini odrezaka
100 gr psenicnog brasna
3 cena bijelog luka
sjeckani persunov list
2 dl paradajz soka
2 dl piva
2 dl vode
2 kasike brasna
1 kafena kaskica secera
3 svjeze paprike
2 dl pavlake
so, biber.

Priprema:

Hidrirane sojine odreske zaciniti i uvaljati
u brasno, kratko ispeci na vrelom ulju sa obe strane.
Ovako pripremljene odreske redjati u vatrostalni sud
posipati sjeckanim bijelim lukom i sjeckanim persunovim listom dok se ne utrose sve snicle.
Spremiti preliv od paradajz soka, vode, piva, secera, brasna,
pa sa njim preliti snicle.
Na vrh staviti reznjeve svijeze paprikei staviti da lagano krcka
u rerni 30 min.
Pred kraj otklopiti da visak tecnosti ispari.
Pred sluzenje preliti pavlakom.
Servirati uz kuvanu rizu.

Autor Majja

Odresci sa šampinjonoma

Sastojci:

8 Sojini odrezaka
2 dl bijelog vina
2 dl pavlake
400 gr sampinjona
100 gr margarina
50 gr brasna
so, zacin po zelji.

Priprema:

Hidrirane sojine odreske uvaljati u brasno i kratko
proprziti na margarinu sa obe strane.
Ovako pripremljene odreske prebaciti u dublju posudu, naliti vinom
i krckati dok tecnost ne ispari.
Dodati pavlaku, zacine, na listice secene sampinjone i
kuvati dok se sos ne zgusne.
Sluziti uz pire krompir.

Autor Majja

HIDRIRANJE SOJE

Priprema:

U serpu prokuhati vodu, lovorovov list, nekoliko zrna
crnog bibera u zrnu i 1 kasiku vegete.
Kad voda prokuha dodati odreske soje i kuhati 10 min.

Autor Majja

Bečki sojini odresci

Sastojci:

100 gr Sojini odrezaka
50 gr senfa
50 gr brasna
50 gr prezli
3 jajeta
ulje, so, biber
zacini po zelji.

Priprema:

Svaki hidrirani sojini odrezak premazari senfom sa
jedne strane, uvaljati u brasno, jaja, prezle i prziti na vrelom ulju.

Autor Majja

Gurmanske sojine šnicle

Sastojci:

8 sojini odrezaka
8 snjita suhe slanine
8 listica sira
1 veca glavica crnog luka
50 gr margarina
so, zacin po ukusu

Priprema:

HIDRIRANJE SOJE:
U serpu prokuhati vodu, lovorovov list, nekoliko zrna
crnog bibera u zrnu i 1 kasiku vegete.
Kad voda prokuha dodati odreske soje i kuhati 10 min.
Izvaditi odreske na tanjir.
Vatrostalnu ciniju namazati margarinom, redjati snjite slanine,
luk sjecen na kolutove, listice sira i hidrirane sojine odreske
i tim redom redjati dok se sastojci ne utrose.
Staviti u zagrejanu pecnicu i peci 30 minuta.

Autor Majja

Pasulj sa makaronama

Sastojci:

50 gr sojinih komadića
500 gr pasulja
250 gr makarona
svinjska rebra po želji
3 kašike masti
1 glavica crnog luka
1 cen belog luka
peršunov list
so, biber.

Priprema:

Pasulj obariti u jednoj vodi i ocediti ga. Naliti ga drugom vodom u kojoj su se kuvala rebra, dodati hidrirane sojine komadiće, začine i kuvati.
Pred kraj kada je pasulj kuvan, dodati makarone, a onda jelo zapržiti.
Zaprška se pravi od masti na kojoj se proprži sitno seckan crni luk, zgnječen beli luk, peršunov list.
U zapršku se po želji može dodati kašičica aleve paprike.
Jelo se ostavi još minut-dva na vatri, a zatim služi.

Autor Majja

Govedina u sosu

Sastojci:

50 grsojinih komadića
500 grkuvane govedine iz supe
100 grslanine
1 glavica crnog luka
500 gr paradajza
1 dl crnog vina
kašika ulja
so, biber
malo bosiljka
limunov sok.

Priprema:

Meso iz supe se ocedi, iseče na kockice i zajedno sa hidriranim sojinim komadićima se dodaju na slaninu i crni luk koji su prethodno iseckani i proprženi na ulju.
Sve se zajedno još malo proprži, a zatim se doda oljušten i isečen paradajz, vino, so, biber i izmrvljen bosiljak.
Dinsta se poklopljeno na tihoj vatri uz povremeno mešanje dok se paradajz ne raskuva.
Slušiti uz kuhani krompir.

Autor Majja

Pilav sa komadićima soje

Sastojci:

50 gr sojinih komadića
300 gr pilećeg mesa
1 glavica crnog luka
1 mrkva
160 gr rize
peršunov list
so, ulje.

Priprema:

Na ulju propržiti crni luk i mrkvuu, dodati na kockice isečeno pileće meso pa i njega na kratko propržiti.
Dodati hidrirane sojine komadiće, pirinač i začine, naliti dovoljnom količinom vode i kuvati dok pirinač ne omekša.

Autor Majja

Pljeskavice od mešanog mlevenog mesa

Sastojci:

50 gr sojinih ljuspica
350 gr sitno seckanog mešanog mlevenog mesa
2 glavice sitno seckanog crnog luka
1 češanj belog luka
so, biber po ukusu

Priprema:

Hidrirane sojine ljuspice, meso, luk i začine sve dobro izmešati da se dobije kompaktna masa. Formirati pljeskavice i peći na vrlom ulju.

Autor Majja

Ćevapčići

Sastojci:

50 gr sojinih ljuspica
350 gr sitno mlevenog mešanog mesa
2 glavice sitno seckanog crnog luka
so, biber po ukusu.

Priprema:

Izmešati hidrirane sojine ljuspice, meso, luk i začine da se masa homogenizuje i staviti u frižider 1h.
Od pripremljene mase formirati ćevapčiće i pržiti ih na vrelom ulju ili peći na roštilju.

Autor Majja

Trouglovi sa mesom

Sastojci:

Kora:
350 gr brašna
250 gr margarina
250 gr kravljeg sira
1 praška za pecivo
1 kafena kašičica soli
Fil:
100 gr sojinih ljuspica
700 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
so, biber.

Priprema:

Za nadev propržiti sitno seckan crni luk, dodati meso i hidrirane sojine ljuspice pa sve zajedno izdinstati i začiniti.
Zamesiti testo od brašna, margarina, sira, soli i praška za pecivo.
Podeliti ga na dva dela.
Prvi deo staviti u namazan pleh i na njega rasporediti sav nadev, prekriti drugom polovinom testa i ispeći.
Kada se ohladi seći na trouglove.

Autor Majja

Punjene paprike

Sastojci:

50 gr sojinih ljuspica
250 gr mešanog mlevenog mesa
10 babura
125 gr pirinča
1 glavica crnog luka
50 gr sitno seckane suve slanine
200 gr paradajz pirea
60 gr brašna
2 jajeta
1 dl ulja
malo aleve paprike
peršunov list
so, biber.

Priprema:

Pripremiti masu za punjenje tako što se sjedine meso, hidrirane sojine ljuspice i sitno seckan crni luk koji se prvo proprže, pa se umešaju sa pirinčem, slaninom, jajima i začinima.
Homogenom masom puniti očišćene i oprane babure, ređati ih u dublju posudu, naliti vodom i kuvati.
Pred kraj dodati paradajz pirea i začiniti zaprškom od ulja, brašna i aleve paprike.
Papriku još malo vratiti da baci ključ i skinuti sa štednjaka. Služiti toplo.

Autor Majja

Pita sa mesom

Sastojci:

50 gr sojinih ljuspica
400 gr mešanog mlevenog mesa
500 gr kora za pitu
2 jajeta
2 dl pavlake
2 dl ulja
1 glavica crnog luka
so, biber
začini po želji.

Priprema:

Meso izdinstati zajedno sa sitno seckanim crnim lukom, hidriranim sojinim ljuspicama i začinima.
U podmazan pleh naizmenično ređati kore pa pripremljenu masu, dok se ne potroše sve kore.
Poprskati uljem i peći u zagrejanoj pećnici oko 45 min. Gotovu pitu seći na kocke i služiti sa pavlakom kao toplo predjelo.

Autor Majja

Čorba od soje sa šampinjonima

Sastojci:

100 gr svežih šampinjona
200 gr sojinih komadića
1 glavica crnog luka
pola veze peršunovog lišća
1 dl ulja
1 limun
biozačin, so.

Priprema:

Sojine komadiće potopiti u mlaku vodu da odstoje pola sata. Za to vreme oprati i očistiti pečurke i iseći na listiće, a crni luk na što sitnije kockice.
U odgovarajuću posudu na umereno zagrejanom ulju propržiti luk, a kad on upola smekša dodati isečene šampinjone.
Kada šampinjoni puste vodu dodati natopljene sojine komadiće i sve skupa dinstati još pet minuta.
Tada naliti vodom u kojoj su bili komadići soje. Dodati biber u zrnu, po ukusu posoliti, poklopiti i kuvati na jačoj temperaturi dok ne proključa, a zatim na tihoj vatri još pola sata.
Kada sve bude gotovo, čorbu malo rashladiti, zakiseliti je limunovim sokom i posuti peršunovim lišćem.

Autor Majja

Gurmanska čorba

Sastojci:

70 gr sojinih komadića
500 gr kiselog kupusa
100 gr dimljene slanine
200 gr pečurki
1 koren peršuna
1 mrkva
1 glavica crnog luka
veći čen belog luka
1 l goveđe supe (ili od kocke)
2 dl pavlake
1 kašika margarina
1 kašika sojinog brašna
so, biber
majčina dušica, šafran.

Priprema:

Crni luk se izrenda i izdinsta na margarinu, doda se izgnječen beli luk, očišćene i isečene pečurke, kolutovi zeleni i mrkva.
Poklopljeno se dinsta 10 minuta, zatim se dodaju hidrirani sojini komadići, pospe se sojinim brašnom i uz mešanje prži 2-3 minuta.
Nalije se čašom hladne vode, promeša, a zatim se doda goveda supa, isečen kiseli kupus, kockice dimljene slanine i kuva dok kupus ne omekša.
Pre serviranja se začini pavlakom.

Autor Majja

Teleća ragu čorba

Sastojci:

2 kašike sojinog brašna
200 gr telećeg mesa
veza zeleni
100 gr očišćenog graška
1 glavica crnog luka
2 kašike margarina
1 kašika soka od limuna
4 kašike kisele pavlake
peršunov list, so.

Priprema:

Meso oprati i iseći na sasvim sitne kockice. Ostaviti da se prosuši, za to vreme iseckan luk i zelen, propržiti na zagrejanom margarinu, dodati meso i pirjaniti zajedno.
Dodati sojino brašno, naliti vodom i kuvati poklopljeno na tihoj vatri dok meso i povrće ne omekšaju.
Skinuti sa vatre, dodati umućeno žumance, pavlaku i sok od limuna, seckan peršunov list i služiti toplo.

Autor Majja

Čorba od karfiola

Sastojci:

malo sojinog brasna
1 glavica crnog luka
2 kašike margarina
1 mrkva
1 koren peršuna
1 manja glavica karfiola
1 peršunov list
so, biber.

Priprema:

Seckani crni luk prodinstati na margarinu, rendanu mrkvu i peršuna i karfiol dodati i dalje dinstati uz dodatak male količine vode.
Kada se sve komponenete omekšaju, sojino brašno razmućeno sa malo vode dodati karfiolu, začiniti solju i biberom i naliti vodu.
Zagrejati da provri i uz stano mešanje pustiti da vri nekoliko minuta.
Pred služenje posuti iseckanim peršunovim lišćem.

Autor Majja

Čorba od pečuraka

Sastojci:

1 kašika sojinog brašna
250 gr šampinjona
2 kašike margarina
1 manja glavica crnog luka
2 dl belog vina
čen belog luka
so, biber
peršunov list.

Priprema:

Sitno iseckan crni luk i na listiće isečeni šampinjoni se prodinstaju na zagrejanom margarinu.
Sojino brašno se razmuti sa malo vode, doda šampinjonima, promeša i nalije sa 2l vode. Kuva dok šampinjoni ne omekšaju.
Začiniti vinom, seckanim belim lukom, solju, biberom, a pred služenje posuti iseckanim peršunovim lišćem.

Autor Majja

Pohovane palačinke

Sastojci:

Masa za palačinke:
300 g brašna
2 jajeta
3 dl mleka
2 dl vode
1 kafena kašičica soli
1 kafena kašičica šećera
Fil:
30 g sojinih ljuspica
300 g mešanog mlevenog mesa
2 jajeta
5 kašika prezle
1 glavica crnog luka
so, biber.

Priprema:

Od navedenih sastojaka umutiti masu za palačinke i ispeći 10 komada.
Sitno iseckati crni luk i zajedno sa mesom i hidriranim sojinim ljuspicama izdinstati masu za filovanje palačinki. Kada se prohladi dodati začine i jedno jaje, pa filovati palačinke.
Palačinke pohovati na klasičan način (jaje, brašno, prezla).

Autor Majja

Francuska salata sa sojinim ljuspicama

Sastojci:

sojine ljuspice
klasična francuska salata

Priprema:

Sojine ljupice, jedna supena kašika po osobi, preliti toplom vodom, u koju se stavljaju začini po ukusu.
Sačekati 15 minuta, kada se malo ohlade izmešati i na taj način obogatiti klasičnu francusku salatu.

Autor Majja

Dinstana šargarepa sa pavlakom

Sastojci:

10 gr sojinog brašna
500 gr mrkve (isečene na tanke rezance)
50 gr butera
1 dl kisele pavlake voda za nalivanje
so, peršunov list.

Priprema:

Posudi za prženje zagrejati buter, dodati mrkvu i malo vode i dinstati otklopljeno oko 20 min. uz povremeno mešanje i nalivanje vodom tek toliko da ne zagori.
Kada je šargarepa skoro skuvana dodati sojino brašno da se zgusne višak tečnosti, promešati, skinuti sa štednjaka, dodati pavlaku, seckan peršunov list i služiti.

Autor Majja

Makro biotičke palačinke

Sastojci:

50 g brašna od soje
400 g pšeničnog brašna
soli po ukusu
mineralna voda
ulje za prženje.

Priprema:

Mešati brašno sa vodom, polako da se ne stvore grudvice. Ostaviti testo da stoji oko 30 min. a zatim peći palačinke.

Autor Majja

Švapski sir od soje

Sastojci:

2 šolje sojinog brašna
malo vode da brašno umuti u krem
3 šolje ključale vode
1 šolje soka od limuna ili jabukovog sirćeta.

Priprema:

Razmutiti brašno sa malo vode da se dobije gust krem. Dodati ključalu vodu, staviti na vatru da se kuva 5 min,uz stalno mešanje.
Skinuti sa vatre, dodati sok od limuna ili jabukovo sirce. Posle 5 min. procediti kroz gazu i koristiti kao namaz.

Autor Majja

Predjelo od soje

Sastojci:

50 gr sojinih ljuspica
250 gr krompira
110 gr graška
70 gr mrkve
1 jabuka
4 kisela krastavca
1,5 dl majoneza
so, biber
senf po ukusu.

Priprema:

Posebno se skuvaju krompir, mrkva i grašak.
U posudu se stavljaju krompir, mrkva, krastavci i jabuke isečene na kocke, zatim grašak i hidrirane sojine ljuspice.
Sve se izmeša sa majonezom i začinima po ukusu i tako pripremljena salata se odlaže u frižider 2h.
Servira se kao hladno predjelo.

Autor Majja

Korpice sa sojom i pirinčem

Sastojci:

50 gr sojinih ljuspica (150g vlažnih )
100 gr kuvanog pirinča
so, vegeta
biber-po ukusu
1 kašika senfa
2 pakovanja formiranih koktel korpica.

Priprema:

Vlažne sojine ljuspice se dinstaju sa dve glavice crnog luka, odvojeno se skuva pirinač sa začinima pa se sjedine i pune se unapred kupljene ili prethodno ispečene koktel korpice.
Za ukrašavanje koristiti majonez ili kečap.

Autor Majja

Gulaš od komadića soje II

Sastojci:

1 kg crnog luka iseckanog
2 dl ulja
100 grama komadića soje obarenih u vodi začinjenoj sušenim začinom
2 dl soka od paradajza
1 mrkva
2 babure isečene
biber
1 ljuta paprika
1 veza peršunovog i celerovog lišća (sitno iseckanog)

Priprema:

Zagrejati ulje, pa dodati luk, baburu i šargarepu. Sve to dobro izdinstati.
Dodati jednu kašiku brašna, malo aleve paprike, sušenog začina, soka od paradajza, barene komadiće soje sa vodom u kojoj su se barili i sve to ostaviti da još desetak minuta tiho vri.
Dodati malo vode, ako je potrebno, da bi se dobila željena gustina.
Kada se skloni sa vatre, dosoliti i dodati seckani peršun i celer.
Gulaš potom poklopiti i posle deset minuta služiti.

Autor Majja

Pilav sa komadićima soje

Sastojci:

500 g integralnog pirinča
300 g luka
100 g sojinih komadića
kašika hladno cećenog suncokretovog ulja
1 šargarepa
so, biber, veza seckanog lista celera.

Priprema:

Izdinstati luk , šargarepu i pirinač na malo vode i kašikom ulja. Sojine komadiće kratko obariti pa dodati pirinču. Začiniti, naliti vodom i staviti u rernu da se ukrčka. Kada je jelo gotovo posuti ga seckanim celerovim listom.

Autor Betty

Čvarci od soje

Sastojci: Priprema:

Soju u komadićima ostaviti 10-20 minuta u vodi da nabubri. Za to vreme, u rerni ugrejati pleh tanko podmazan uljem, na temperaturi oko 220 C. Nabubrele komadiće soje rasuti na čistu krpu da se ocede dok se rerna ugreje. Zatim ih poređati na pleh i peći desetak minuta. (Ako volite reš čvarke i nešto duže, ali da soja ne zagori). Povremeno kašikom mešati komadiće. Kada ih izvadite iz rerne i stavite u činiju začinite ih vegetom i alevom paprikom.
Ukus je isti kao pravi čvarci !

Autor Sunce

Vrh strane