Kuvar

Roštilj

e-Mail

Sadržaj: 42. recepta.

O pečenju na roštilju

Komadi mesa koje u obliku odreska pečete na roštilju treba da budu ravni. Sve neravnine i ispupčenja će brže goreti pa meso neće moći da bude lepo i ravnomerno ispečeno. Tvrde komade mesa treba pre pečenja omekšati u marinadi. Pored toga, meso će iz rastvora povući začine i time dobiti prijatnu aromu.
Pre pečenja meso istucite batom i namažite uljem. Nauljite i rešetku roštilja, kako bi se sprečilo zagorevanje mesa i olakšalo njegovo okretanje.
Roštilj treba da bude dobro zagrejan kako bi se površina mesa brzo zapekla a hranljivi i aromatični sokovi ne bi iscureli. Nikada na roštilj ne treba stavljati meso tek izvađeno iz frižidera, jer se neće dobro ispeći i samo će rashladiti roštilj.
Bela i svetla mesa (teletina, piletina, riba) prirodno su suva i meka, zato ih pecite na umereno zagrejanom roštilju, a da bi bila sočna, treba ih u toku pečenja češće premazivati uljem, rastopljenom mašću, maslacem ili slaninom.
Tamna mesa (svinjetina, junetina, govedina) su prirodno sočna i relativno tvrda. Neophodno ih je prvo zapeći na veoma zagrejanom roštilju (da bi se zatvorile pore), a zatim pečenje treba nastaviti na umerenoj vatri.
Meso pre pečenja ne treba soliti, jer so izvlači sok pa meso ostaje suvo. Izuzetak su pilići, ćevapčići i ražnjići. Najbolji su oni ćevapčići koji se odmah prave i peku na roštilju, jer ako stoje, izgube boju.
Prilikom pečenja ćevapčiće treba stalno okretati kako im ne bi iscurio sok, a služiti ih u zagrejanim posudama.
Luk je obavezan pratilac svih jela sa roštilja. Može se dodati i ljuti feferon. Pored toga, za ukras se mogu koristiti zelena salata, zelene paprike, paradajz, krastavci, peršun i slično.
Kratko pre pečenja, meso se može potopiti u mešavinu ulja i bibera u koju je dodata čajna kašičica raznih suvih začina ili kašičica limunovog soka.

Autor Kuvar

Vinogradarski ćevap

Sastojci:

1 kg svinjetine od vratine ,
50 dag luka ,
2 mesnate paprike ,
2 rajčice ,
ulje, papar, sol .

Priprema:

Vratinu stavite na rešetku i dobro ispecite. U međuvremenu očistite i narežite luk, papriku i rajčicu. Posolite i promiješajte. U duboku posudu naizmjenice slažite povrće i pečenu vratinu tako da završite sa redom povrća. Posudu stavite na laganu vatru roštilja da se lagano pirja. Povremeno protresite da se ne zapeče. Kad je povrće mekano poslužite.

Autor Gaby

Carski Ražnjići

Sastojci: Priprema:

Nataknu se naizmenicno na zicu komadic guscije jetre, komadic mesa curke i komadic slanine. Ispeku se na zaru, sloze na kuvani pirinac i prelije sa ugrejanim maslacem.

Autor Gaby

Američki ražnjići

Sastojci:

Jedan kilogram jagnjece plecke (dovoljno za 4 - 6 osoba),
1 glavica luka,
2 zelene paprike,
250 gr vrganja,
1 ananas,
so, biber i kasika ulja.

Priprema:

Jagnjetina se izreze na kocke velicine 3 cm, meso se polozi u posodu, posoli, pobiberi i prelije uljem, pa se sve dobro izmesa i pusti da odstoji 1 - 2 sata. Zatim se meso natakne na stapice koji se ubodu u zemlju ili se stave u uspravni rostilj da se ispece do pola (oko 15 - 20 minuta). U medjuvremenu se ociste luk, vrganji, paprika, ananas, koji se sece na kocke velicine mesa.
Kada je meso polupeceno skida se sa stapica, a zatim se na stapice naslaze naizmenicno polupeceno meso, luk, paprika, kockice ananasa i vrganji, pa se sve zajedno ponovo pece jos oko 15 minuta, odnosno dok meso i ostale namernice ne budu mekani.

Autor Gaby

Pastirski ražnjići

Sastojci: Priprema:

Na veci drveni stapic (razanj) nataknu se naizmenicno komadici mesa od govedine, teletine, svinjetine i ovcetine, zatim komad suve slanine i masne kobasice, paprike, luka i paradajza, posoli se, pospe crvenom paprikom i brzo ispece na rostilju.

Autor Gaby

Marinirana junetina na žaru

Sastojci:

1 šalice svježih lovorovih listova
1 šalice svježega peršinova lišća
1 šalice svježih listova metvice
6 češnjeva češnjaka
1 čajnu žličicu soli
1 čajne žličice svježe mljevenoga crnog papra
1 čajne žličice mljevene ljute paprike
1 šalicu maslinova ulja
1/3 šalice razblaženoga vinskog octa
1/3 šalice vode
75 dag juneće pisane pečenke

Priprema:

U mikseru promiješajte sastojke za marinadu. Juneće meso narežite na tanje odreske, položite na radnu plohu i istucite batićem. U prikladnu posudu ulijte polovicu marinade, složite odreske mesa i prelijte preostalom marinadom. Posudu poklopite i ostavite u hladioniku oko 60 minuta. Marinirano meso izvadite iz posude, ocijedite višak ulja i pecite 4-6 minuta s obiju strana povremeno okrećući. Pečenje možete produljiti, već prema tome želite li jače pečeno meso. Na tanjure za posluživanje stavite žlicu marinade, složite pečeno meso i poslužite.

Autor Gaby

Ražnjići od kobasice

Sastojci:

4 dimljene kobasice
kruh, papar, sol.

Priprema:

Kobasice narezati na kolutove, a kruh na veće komade.
Na ražnjić naizmjenično nabadati kolutove kobasice i kruh, sve nauljiti, posoliti i popapriti, te peći na roštilju.

Autor Gaby

Ananas na roštilju sa karamel kremom i lešnicima

Sastojci:

1 ananas,svež ili iz konzerve
150gr pečenih lešnika
za krem:
2dl slatke pavlake
100gr šećera

Priprema:

Upržite šećer u manjoj posudi, pa kad požuti dodajte pavlaku i mešajte na vatri dok se sve lepo ne sjedini. Pustite da prokuva, skinite sa vatre, opet promešajte i dobili ste savršenu domaću karamel masu.
Lešnike stavite u suv tiganj i pecite stalno mešejući, dok ne porumene. Kad se prohlade, polovinu lešnika izdrobite, a ostale ostavite ucelo – izgledaće veoma dekorativno, a i divno je kad jedete neki slatkiš pa nabasate na ceo lešnik.
Ananas očistite, isecite na kolutove i ispecite na nauljenom roštilju. Ako koristite onaj iz konzerve, dobro ga ocedite (sok sačuvajte, može da se upotrebi na mnogo načina), pa svaki kolut prosušite krpom i tek onda pecite. Servirajte po dva koluta na tanjiru, pospite lešnicima i prelijte karamelom.

Autor Sl.

Gurmanski uštipci

Sastojci:

½ kg roštilj mesa
glavica crnog luka
2 čena belog luka
200gr dimljene slanine
200gr kačkavalja
kašičica tucane paprike

Priprema:

Crni i beli luk očistite i sitno iseckajte. Slaninu i kačkavalj isecite na kockice i dodajte u meso. Dodajte tucanu papriku i luk, pa dobro izmesite masu, tako da kockice sira i slanine budu ravnomerno raspoređene.
Rukom otkidajte uštipke približno jednake veličine, pa ih malo oblikujte.
Pecite na zagrejanom i dobro namašćenom roštilju, često okrećući, da bi se uštipci ravnomerno ispekli sa svih strana.
Služite vruće, sa somunima ili pekarskim lepinjama, uz mladi luk, rotkvice ili salatu od svežeg paradajza.

Autor Sl.

Mleveno meso sa roštilja

Sastojci:

600gr mlevene junetine
400gr mlevene svinjetine (najbolje plećka)
kašičica šećera
1dl kisele vode
navršak noža sode bikarbone
sveže mleveni biber, so.

Priprema:

Pomešajte junetinu i svinjetinu, dodajte šećer, sodu bikarbonu, kiselu vodu, so i biber. Rukama energično, mesite, gnječite i mešajte masu dok ne postane kompaktna i lepljiva.
Probajte da vidite da li je dovoljno soli i bibera (ne mrštite se ako ste od onih kojima se baš ne mili da probaju presno meso – dovoljno je da ga naslonite na jezik). Pokrijte i ostavite da prenoći u frižideru.
Pre pečenja masu ponovo dobro izmesite, oblikujte kako želite i pecite na vrelom, namašćenom roštilju.
Vaši ćevepčići, pljeskavice ili uštipci biće sigurno najbolji koje ste do tada jeli. U roštilj meso možete da dodate i slaninu, kačkavalj, ljutu papriku ili crni luk. Takođe, moguće je kombinovati i druge vrste mesa.

Izvor Casopis Gurman

Autor Sl.

Slatko slana piletina

Sastojci:

4 šnicle od belog mesa (200gr svaka)
glavica crnog luka
čen belog luka
2 kašike belog vina
2 kašike braon šećera
1 kašika soja sosa
2 kašičice senfa
1 kašika izmrvljenog ruzmarina
vezica peršuna
kašičica majčine dušice
biber, so.

Priprema:

Crni beli luk očistite, pa iseckajte što sitnije možete (beli luk možete i da izgnječite). U tiganju zagrejte malo ulja, dodajte luk, posolite i kratko propržite, sve vreme mešajući.
Nalijte vino, dodajte četiri kašike vode i šećer pa dinstajte dok se polovina tečnosti ne ukuva. Dodajte soja sos, senf i biber, promešajte i još malo prokuvajte. Na kraju ubacite iseckani peršun, majčinu dušicu i ruzmarin, promešajte i skinite sa vatre.
Šnicle od belog mesa malo rastanjite tučkom, malo posolite i ispecite na namašćenom roštilju ili ugrileru sa malo ulja.
Šnicle isecite na veće komade (da bi bolje upile arome i ukuse iz sosa) i servirajte dok su još vruće, obilno prelivene sosom.
Izvor Csopis Gurman.

Autor Sl.

Tajlandske ćufte od oslića

Sastojci:

500 gr oslića
1 čen belog luka
vezica peršuna
1 žumance
300gr krompira
2 kašikice soja sosa
1 ljuta paprika
mleveni đumbir.

Priprema:

Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i ostavite da se prohladi.
Skuvajte ribu u malo slane vode, pa dok je još topla, pažljivo odstranite kosti. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte izmrvljen beli luk, žumance, soja sos i sitno iseckanu papriku, peršun, začinite sa malo đumbira i dobro izmesite. Ako imate blender, posao će biti još lakši.
Krompir izgnječite dok ne postane skoro kao pire i pomešajte sa smesom od ribe. Dobro izmesite rukom. Ako je masa nije dovoljno kompaktna, nalijte malo tečnosti u kojoj se kuvao krompir.
Od mase oblikujte ćufte i pecite na roštilju ili u grileru. Služite sa barenim pirinčem, uz soja sos.
Izvor Casopis Gurman

Autor Gaby

Marinirani grčki ražnjići

Sastojci:

1 čaša kiselog mleka
85 gr. usitnjenog Feta sira
bosiljak
nastrugana kora 1 limuna
sok od 1 limuna
origano, ruzmarin, so i biber
500 gr. pilećeg belog mesa, iseckanog na kocke
1 veća glavica luka
1 velika zelena paprika.

Priprema:

Napravite marinadu od kiselog mleka, Feta sira, kore i soka od limuna, bosiljka, origana, soli, bibera i ruzmarina. Prelijte preko iseckanog belog mesa i ostavite da se marinira 3 sata u frižideru. U međuvremenu, isecite luk na kriške i papriku na kocke. Uzmite štapiće za ražnjiće i naizmenično ređajte piletinu i povrće (mogu se dodati i manje glavice šampinjona). Pecite na roštilju dok meso ne pobeli i prestane da ispušta sok.

Autor Krokodilka

Teleci raznjici sa limunom

Sastojci:

400 g teleceg mesa, isecenog u kvadrate od 3 cm,
1 limun, isecen u parcice.
Marinada:
Rendana kora od 1 limuna,
1 kasicica soka od limuna,
1 kasika ulja,
1 ceno belog luka piriranog,
1 kasika meda,
1 kasicica skroba,
malo tabaska.

Priprema:

Meso i limun staviti na raznjic. Sastojke za marinadu dobro promesati, namazati raznjice sa svih strana i ostaviti 30 min da stoji. Raznjice grilirati sa svake strane po 8 min. Servirati sa przenim krompirom i salatom.

Autor Krokodilka

Ražnjici od mlevenog mesa

Sastojci:

500 g mlevenog jagnjećeg mesa,
2 kašike sitno sečene nane,
2 kašike sitno sečenog peršuna,
1 kašika mlevenog korijandera,
1 kašika mlevenog kardamona,
malo mlevenog bibera.

Priprema:

Sve sastojke dobro pomešati, pa praviti male loptice, stavljati po 2-3 na drvene ražnjice i grilirati 10 minuta sa svake strane.

Autor Betty

Saltimbocca raznjici sa puterom od jagoda i bibera

Sastojci:

4 tanke telece snicle,
4 tanke govedje snicle,
so, biber po ukusu,
8 tankih parcica dimljene sunke.
16 listova zalfije.
Jagode-biber puter:
Sastojci:
150 g putera,
4 male jagode, sa viljuskom isitnjene,
1 kasicica zelenog bibera sitno isecenog,
malo soli.

Priprema:

Snicle posoliti i pobiberiti, staviti sunku i zalfiju u uviti u rolat. Svaki rolat iseci na 3-4 parceta. Grilirati 6 min sa obe strane.
Puter , jagode i biber posoliti i izmiksati. Servirati sa raznjicima.

Autor Betty

Punjena vesalica II

Sastojci:

100 g suve sunke
100 g kackavalja isecenog u kriskice
2 cena belog luka, piriranog
so, biber po ukusu
250 g svinjetine/snicle

Priprema:

Snicle izlupati malo, staviti sunku i sir i urolovati.Cackalicom zakaciti . Posoliti i pobiberiti i peci na grilu. Servirati sa salatom.

Autor Betty

Punjena vešalica

Sastojci:

250 gr svinjskog mesa
70 gr dimljenog svinjskog mesa
70 gr kackavalja
100 gr svinjske maramice
beli luk, biber, so, aleva paprika.

Priprema:

Svinjsko meso od karea iseci na dve šnicle, izlupati cekicem i pripremiti za rolovanje. Dimljeno meso i kackavalj iseci po dužini u obliku štapica i dodati zacine po ukusu. Svinjsku maramicu raširiti na dasci, preko nje staviti pripremljeno meso, staviti nadev po dužini, rolovati je i tako pripremljenu peci na roštilju.

Autor Olgica

Niski ćevap na ražnju

Sastojci:

svinjsko meso od buta i vrata
2-3 glavice crnog luka
nekoliko zelenih paprika
projino brašno
biber, so,
nekoliko suvih grana vinove loze.

Priprema:

Meso isecite na komade, posolite, pobiberite i stavite u šerpu u koju ste nasekli puno crnog luka i nekoliko zelenih isecenih paprika. Meso treba da odstoji tako u luku najmanje 2-3 sata. Nakon toga ga nanižite na ražanj i pecite. Ražanj treba da je dugačak i nešto tanji. Meso će biti veoma ukusno ako u žar dodate nešto suvog granja od vinove loze. Naravno može se peći meso i na električnom ražnju koji danas poseduju mnoge rerne ali neće imati tako savršen ukus. Nakon petnaest minuta pečenja meso pospite projnim brašnom i pecite još jedno 20 minuta. U međuvremenu u šerpu nasecite sitno crni luk. Gotov ćevap skinite sa ražnja i vruć ubacite u šerpu sa lukom, šerpu dobro protresite i tako iznesite meso na sto.

Autor Draganče

Pljeskavica

Sastojci:

1 kg mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 kašičice soli
2 kašičice vegete
2-3 kašičice prezli
biber
1 jaja
1/2 kesice sode bikarbone
1 dl kisele vode.

Priprema:

dubljem sudu umesiti dva puta mleveno meso, sitno isečen luk, so, vegetu, prezleu, biber, jaje, sodu bikarbonu i kiseli vodu.
Tako umesenu masu ostaviti da odstoji u frižideru.
Formirati pljeskavice, i peći ih.
Voditi računa da pljeskavica bude sočna i da ne pregori.
Običajno je da se uz pljeskavicu služi seckani crni luk.

Autor Pandora

Meso s roštilja na moj način

Sastojci: Priprema:

Vrat bez kosti, Krmenadle, Vešalice, Ćevapi, Kobaje i naravno Slaninica ....
Pripremite jednu ogromnu šerpu (~6 lit) za odlaganje ispečenog mesa, počnete da roštiljate i onda se bacite na seckanje povrća u velikim kolicinama:
crni luk,
paradajz (na kolutove)
paprika(isto na kolutove)
dalja procedura:
složite red sitno seckanog crnog luka po dnu šerpertine,
zatim red ispečenog roštilja,
pa onda red paradjza i paprika, pa luk,
osolite pa onda opet red ispečenog roštilja ...
Tako redom dok ima mesta u šerpi tj. dok ima materijala
Kad istrošite svo meso i dodatke, na kraju uzmete dve kisele pavlake, malo ih razmutite i prelijete sve ono u šerpi. Poklopite, uzmete šerpu u ruke, gurnete nožne prste u struju i dobro izmućkate šerpu. Odložite šerpu na žicu roštilja dok se ne zagasi. Približno oko 10 minuta uz mućkanje šerpe (dok ne počne blago da ključa).
Pripremite uz ovo ogromne količine hleba pošto će se prisutni pobiti oko moče.

Autor Draganče

Jagnjeći ćevapi

Sastojci:

600 g posne jagnjetine,
2-3 paprike
3 glavice crnog luka
1,5 dl jogurta,
so, biber.

Priprema:

Meso iseći na kocke i umešati u jogurt sa seckanim lukom, solju i biberom. Dobro prekriti prozirnom folijom i držati u frižideru najmanje 12 sati. Posle toga meso ocediti od marinata i kocke nabadati na drvene štapiće naizmenično sa komadima paprike i luka. Ražnjiće peći na roštilju ili u tiganju i uz povremeno okretanje. Služiti toplo.

Autor Olgica

Ćevapi

Sastojci:

400 g govedine ili junetine
300 gr jagnjetine
so ,biber
30 g sjckanog crvenog luka
2-3 češnja zgnječenog biljelog luka
crvena mljevena paprika
sjeckani peršun

Priprema:

Meso operite, rasijecite na komadiće 3 x 3 cm i sameljite u mašini za mljevenje. Dodajte začine i luk pa dobro izmješajte . Smjesu ostavite da odstoji nekoliko sati a zatim oblikujte ćevape .Pecite na grilu koji ste malo prelili uljem 5-10 minuta dok ne porumene i serviratjte u lepini koju ste malo navlazili povegetitiom vodom i malo zapecite na grilu.

Autor Gaby

Kalifornijski ražnjići

Sastojci:

Potrebno je za 4 osobe :
1. 400 g svinjskoga buta,
2. sol, papar, 3 žlice ulja,
3. 8 suhih šljiva, 1/2 limuna,
4. 1 staklenka konzerviranih, bresaka,
5. 4 režnja dimljene slanine,
6. 2 žlice maslaca,
7. 1 1/2 šalica riže,
8. 3 šalice mesne juhe od kocke,
9. 1 mala glavica luka,
10. 1/8 L bijelog vina,
11. 1 kocka za umak,
12. prstohvat mljevene ljute, paprike.

Priprema:

Meso narežemo na 1 cm debele odreske, posolimo ga, popaprimo i poprskamo uljem. Suhe šljive stavimo u vodu da se moče cijelu noć. Sljedećeg dana skuhamo ih u malo vode kojoj smo dodali limunov sok i koru. Šljive moraju biti mekane. Na 4 ražnjića naizmjenično nabodemo meso, polovice bresaka i šljive, koje smo omotali tankim režnjevima slanine. Posoljene i popaprene ražnjiće pečemo na nauljenom grilu ili u tanko namašćenoj tavi. U međuvremenu rižu propržimo na 1 žlici maslaca, zalijemo je vrućom juhom i na blagoj vatri, u poklopljenoj posudi, kuhamo 18 minuta. Kuhanu rižu istresemo na pladanj, a na nju složimo ražnjiće. Uz ovo jelo ponudimo i umak. Na 1 žlici maslaca propržimo luk da požuti. Prelijemo ga vinom i s malo soka od bresaka. Dodamo kocku za umak, popaprimo i kuhamo nekoliko minuta. Umak ponudimo posebno, da svatko uzme sam, koliko želi. Vrijeme pripremanja: 20 minuta. Vrijeme kuhanja: oko 20 minuta. Vrijeme pečenja: 15-20 minuta.

Autor Krokodilka

Leskovački uštipci na roštilju

Sastojci: Priprema:

800gr mlevenog juneceg mesa od grudi ili vrata, 80gr suve slanine, 100 gr kackavalja, 3 cesnja belog luka, 1 kasika
mlevene ljute paprike, biber i so.
Priprema: Kackavalj i slaninu isecite sasvim sitno.
Beli luk isecite pa stucajte. Pomesajte sve sa mesom, dodajte
ljutu mlevenu papriku i biber, sve izmesite i ostavite da
kratko vreme stoji. Pravite od dobijene mase ustipke, velike
kao cevapcice, ali okruglastog oblika, stavljate ih na vreo
rostilj i pecite dok se ne ispeku sa svih strana. Pecene
ustipke odmah posolite i posluzite uz luk ili neki drugi
dodatak u vidu neke salate.

Autor Zorica

Kolenica na žaru

Sastojci:

1 kg telece kolenice
2 cesnja belog luka
2 kasicice soli
1 kasicica slatke aleve paprike
malo bibera
ulje, alu-folija.

Priprema:

Kolenicu oprati i ocediti . Beli luk sitno iseckati i dodati zacine. Tom smesom dobro natrljati kolenicu i ostaviti da odstoji 30 minuta. Veci list alu-folije namazati sa 2 kasike ulja , upkovati kolenicu i tako pripremljenu staviti na rostilj . Pre nego sto bude gotovo , skinuti alu-foliju i vratiti kolenicu , prethodno premazanu uljem , na rostilj da se pece tek toliko da se uhvati korica .Uz kolenicu lepo ide krompir ili mesana salata.

Autor Zorica

Punjena pastrmka

Sastojci: Priprema:

4 pastrmke
40 g maslaca
1 kasicica Lozovace
1/2 kasicice soli i malo bibera
Pastrmke dobro oprati i ocediti .Pomesati maslac , rakiju , so i biber i time napuniti svaku pastrmku .Svaku ribu pojedinacno zakaciti na drvce i okretati dok se ne isprzi . Uz ribu posluziti paradjz sa belim lukom. Vreme pecenja je 12 - 15 minuta.

Autor Zorica

Pile na irski način

Sastojci: Priprema:

4 pileca bataka sa karabatakom
kukuruzno ili obicno ulje
senf
50 g maslaca
100 g badema
krompir
so i biber
Batake zaciniti i nmazati kukuruznim uljem i svako parce staviti u alu-folijuna zatim na rostilj . Peci oko 20 minuta . Masnocu koja se istopila od mesa pomesti sa 3 kasike senfa i time namazati meso , 10 minuta pre skidanja sa rostilja .
Meso posoliti tek kad bude gotovo U ciniji otopiti 50 g maslaca nad rostiljem . Dodati sitno iseckane bademe i malo proprziti .Kad bude sve gotovo preliti meso ovom smesom . Uz ovo jelo se sluzi krompir iz rerne , sa raznim punjenjima.

Autor Zorica

Mešano voće sa roštilja

Sastojci: Priprema:

4 jabuke
2 kruske
maslac
limun
1 kasika maraskina
vocni sirup
Jabuku od peteljke nadole vise puta zaseci oko 1 cm dubine.
Kruske prepoloviti i odstraniti semenke.
Jabuke pojedinacno staviti na alu - foliju i premazati prethodno izmucenim dresingom od maslaca , limunovog sok , vocnog sirupoa i maraskina . Zatvoriti foliju i poeci na rostilju , jabuke 30 minuta i kruske 20 minuta.

Autor Zorica

Paradajz sa belim lukom sa roštilja

Sastojci: Priprema:

125 g dimljene slanine
4 velika paradajza
5 cesnjaka
6 lovora
150 g punomasnog sira
Paradajz oprati i napraviti malu rupu na gornjem delu . U rupe staviti sitno seckani bela luk i po dva lista lovora a odozgo namrviti sir . Posoliti , pobiberiti po ukusu i peci na reznjevima slanine oko 15 minuta.

Autor Zorica

Riba na roštilju sa sosom od limuna

Sastojci:

2 kilograma ribe (velika ili mala)
peršun
limun
so i biber
maslinovo ulje
25g maslaca
2 kašike brašna
300ml limunovog soka
4 žumanceta + 2 cela jaja, umućena
nana
mirođija.

Priprema:

Napunite (naravno očišćenu) ribu sa malo seckanog peršuna, nekoliko kriški limuna i začinite solju i biberom. Utrljajte spolja so i maslinovo ulje i stavite na roštilj. Dok se peče, pripremite sos.
Otopite maslac na tihoj vatri, dodajte brašno i propržite ga mešajući dok masa ne postane glatka. Zatim dodajte limunov sok i kuvajte, mešajući sve vreme, dok ponovo ne dobijete glatku jednoličnu masu.
Skinite sa vatre i sve vreme muteći mikserom polako dodajte prethodno umućena jaja. Nastavite da mutite dok se sos ne zgusne skoro kao majonez. Probajte i ako je potrebno, dodajte još soli i bibera. Zatim dodajte seckane nane i mirođije po ukusu.
Gotovim sosom prelijte ribu.

Autor Lalika

Mađarska pljeskavica

Sastojci:

600 g svinjetine
12 g soli
160 g ljute aleve paprike
80 g nasjeckanog luka
40 g ulja.

Priprema:

Meso izrežite na komadiće pa dvaput sameljite u stroju. Posolite ga i dodajte začine i navedene sastojke te dobro izmiješajte i pustite da odstoji 15-30 minuta. Rukama oblikujte pljeskavice. Roštilj namažite uljem i na njemu pecite okrečući povremeno do 10 minuta.

Autor Olgica

Ražnjići od mesa

Sastojci:

200g nemasnog svinjskog mesa
200g nemasnog goveđeg mesa
ružmarin
2 limuna
2 svježe šljive
maslinovo ulje
sol
svježe mljeveni papar

Priprema:

Narežite meso na kockice i marinirajte ga minimalno sat vremena u mješavini ulja, ružmarina i svježe mljevenog papra. Pripremite ražnjiće naizmjenično nižući obje vrste mesa sa komadima šljiva i limuna. Posolite i pržite u pećnici ili na roštilju.

Autor Kuvar

Užički ćevapčići

Sastojci:

1 kg mlevene junetine
15 dkg užičkog kajmaka
pečene paprike sa belim lukom
so.

Priprema:

Mlevenu junetinu ostavite na hladnom mestu da odleži 12 sati. Zatim je još jednom sameljite, dobro izmesite, posolite, oblikujte ćevapčiće i odmah ispecite. Pečene ćevapčiće obložite pečenim paprikama i prelijte zagrejanim kajmakom.
Salata: Paprike babure ispecite u rerni. Kada se ohlade, belim ljuštite im kožicu i složite u dublju posudu. Posolite, pospite sitno seckanim belim lukom, prelijte uljem i sirćetnom kiselinom i ostavite da se dobro ohladi.

Autor Karlito

Sremski ćevap

Sastojci:

Svinjska vratina 1 kg
luk 500 gr
zelena paprika 2 kom
paradajz 2 kom
ulje, so.

Priprema:

Svinjsku vratinu posoliti i peći na laganoj vatri roštilja iz povremeno okretanje da bude ravnomerno ispečena. Luk, papriku, paradajz narezati na kocke, posoliti i promešati. U dublju posudu poređati povrće, pečenu vratinu, opet povrće dok se sve ne potroši. Poklopiti i staviti na laganu vatru na roštilju. Posudu povremeno protresti. Kada se povrći u posudi smanji na 1/3, čevap je gotov i spreman za posluživanje.

Autor Pandora

Užička pljeskavica

Sastojci:

60 dkg mlevene svinjetine
20 dkg luka
4 zelene paprike
20 dkg kajmaka
ulje
biber, so.

Priprema:

Mleveno meso posolite i zabiberite pa dobro izmešajte. Oblikujte pljeskavice veličine dlana. Pecite ih s obe strane na namašćenom roštilju. Pljeskavice služite ukrašene narezanim lukom i paprikama i prelivene rastopljenim kajmakom.

Autor Lalika

Zlatiborski ovčiji sir sa roštilja

Sastojci:

60 dkg ovčjeg sira (zrelog)
crvena paprika (slatka)
15 dkg ovčjeg kajmaka
beli hleb.

Priprema:

Sir izrežite na komade. Pospite crvenom paprikom i pecite s obe strane na roštilju. Pečeni sir poslužite na prepečenom hlebu i prelijte kajmakom.

Autor Kuvar

Pečena pureća lopatica na žaru

Sastojci:

Lopatice, manje 8 kom
Sol, papar
Ulje 60 g
Slanina (lepeze) 4 kom
Krumpir 600 g.

Priprema:

Pureće lopatice malo potucite, posolite, popaprite i malo pouljite. Ostavite 30 minuta da se mariniraju. Lopatice ispecite na žaru ili gradelama. Povremeno ih mažite uljem (vezicom peršina). Slaninu izrežite na 4 odreska, zarežite prema koži i ispecite na žaru ili gradelama tako da dobije izgled lepeze. Poslužite na tanjuru tako da na lopati e stavite lepezu (cvijet) slanine. Kao prilog poslužite pečeni ili prženi krumpir. Ukrasite po želji.
Napomena
Gurmanski je užitak kad lopaticu posipate kosanim peršinom i češnjakom.

Autor Gaby

Marinirana junetina na žaru

Sastojci za marinadu:
1 šalice svježih lovorovih listova
1 šalice svježega peršinova lišća
1 šalice svježih listova metvice
6 češnjeva češnjaka
1 čajnu žličicu soli
1 čajne žličice svježe mljevenoga crnog papra
1 čajne žličice mljevene ljute paprike
1 šalicu maslinova ulja
1/3 šalice razblaženoga vinskog octa
1/3 šalice vode
Ostalo:
75 dag juneće pisane pečenke.

Priprema:

U mikseru promiješajte sastojke za marinadu. Juneće meso narežite na tanje odreske, položite na radnu plohu i istucite batićem. U prikladnu posudu ulijte polovicu marinade, složite odreske mesa i prelijte preostalom marinadom. Posudu poklopite i ostavite u hladioniku oko 60 minuta. Marinirano meso izvadite iz posude, ocijedite višak ulja i pecite 4-6 minuta s obiju strana povremeno okrećući. Pečenje možete produljiti, već prema tome želite li jače pečeno meso. Na tanjure za posluživanje stavite žlicu marinade, složite pečeno meso i poslužite.

Autor Gaby

Ražnjić od pileće džigerice sa slaninom

Sastojci:

200 g pileće džigerice
40 g slanine
pola glave crnog luka, beli luk
so, biber, peršun

Priprema:

Džigericu iseći na kockice i staviti u činiju zajedno sa seckanim belim lukom, peršunom, solju i biberom da odstoji par sati. Zatim svaki komad džigerice umotati u slaninu i nanizati na žicu od ražnjića naizmenično sa komadima crnog luka, i tako naizmenično do vrha. Pržiti na umerenoj vatri desetak minuta.

Autor Viktor

Piletina na žaru

Sastojci za marinadu:
2 čajne žličice curryja u prahu
1 čajnu žličicu mljevenog kima
1 čajne žličice čilija u prahu
4 češnja nasjeckanog češnjaka
Sastojci za umak:
1 šalice jogurta
4 jušne žlice svježe usitnjenog peršina
sol po ukusu
Ostalo:
1 pile
4-5 jušnih žlica suncokretova ulja
limunove kriške za ukrašavanje
sol i papar po ukusu.

Priprema:

Manje pile operite, obrišite papirnatim ubrusom i razrežite na osnovne dijelove. U manjoj tavi zagrijte mješavinu curryja u prahu, kim i čili u prahu toliko da zamiriše. Umiješajte nasjeckani češnjak i mješavinom istrljajte komade pileta. Ostavite tako u poklopljenoj posudi oko 1 sat da se meso prožme začinima. U međuvremenu jogurt promiješate s malo soli, papra i svježe usitnjenim peršinom. Odstajale komade piletine posolite, popaprite, premažite uljem i pecite na roštilju dvadesetak minuta ili dulje, što ovisi o veličini dijelova piletine. Poslužite još toplo s umakom od jogurta.
Napomena:
Ovo jelo možete pripraviti i tako da komade piletine istrljate smjesom gotovih začina za piletinu ili kombinacijom vlastitih začina po izboru (primjerice slatka mljevena paprika, sol, svježe mljeveni papar, češnjak u prahu i gorušica).

Autor Gaby

Svinjski vrat na žaru

Sastojci:

svinjski vrat,
so, biber, ruzmarin.

Priprema:

Svinjski vrat - bez kostiju, nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat. Peći na žaru uz često okretanje (ne skidati listiće ruzmarina).

Autor Gaby

Svinjska rebra u pikantnom ukaku

Sastojci:

4 jušne žlice mljevene slatke paprike
2 jušne žlice čilija u prahu
2 jušne žlice mljevenog kima
1 jušnu žlicu sušenog origana
2 jušne žlice smeđeg šećera
1 jušnu žlicu svijetlog šećera
1 jušnu žlicu mljevenog crnog papra
1 jušnu žlicu mljevenog bijelog papra
2 jušne žlice soli
1 šalice jabučnog octa
1 šalice vode
1 šalice sojina umaka
1 šalice worcestershire umaka
Sastojci za umak:
1,5 šalicu kečapa od rajčica
1/3 šalice razblaženoga vinskog octa
1/3 šalice smeđeg šećera
1 manju glavicu usitnjenog luka
2 češnja isjeckanog češnjaka
1 jušnu žlicu čilija u prahu
2 jušne žlice senfa
Ostalo:
2,5 kg svinjskih rebara.

Priprema:

Svinjska rebra operite, obrišite i narežite na manje komade. Pripremljene sastojke za marinadu dobro promiješajte i ravnomjerno premažite rebra. Posudu poklopite i ostavite nekoliko sati na hladnom da se meso prožme začinima. Marinirana rebra izvadite iz posude, ocijedite i pecite 10-15 minuta s obiju strana. Tijekom pečenja povremeno ih okrećite i premazujte preostalom marinadom. U prikladnoj posudi promiješajte sastojke za umak i poslužite zagrijan uz pečena rebra.

Autor Gaby

Vrh strane