Kuvar

Mali saveti i trikovi - 1   strana  1  2  3

e-Mail

Razno

Prašak za pecivo

Ako nemate pri ruci prašak za pecivo pomoći će i žestoko alkoholno piće npr: cognac ili rum.

Autor Gaby

Beze kora

Želite li bez muke prerezati beze kore, učinite to s namašćenim nožem.

Autor Gaby

Snjeg od bjelanjaka

Čvrsti snijeg od bjelanjaka dobit ćete ako dodate malo gustina i par kapi limuna. Tako će postati rahlije. Dodate li soli, skratit ćete i vrijeme pripreme.

Autor Gaby

Germa

Želite li provjeriti da li je germa svježa, otkinete komadić tijesta i stavite u vruću vodu. Digne li se germa odmah na površinu, onda je uredu.

Autor Gaby

Dizano tijesto

Ako se tijesto mijesi ručno ili oblikuju oblici od dizanog tijesta, često se dogodi da se zalijepi za ruke. Da bi to spriječili ruke treba namazati sa uljem ili maslacem. Onda stvarno ide kao po traci.

Autor Gaby

Glazura za kolače

Glazura za kolače dobiti će ljepši sjaj ako prethodno namažete kolač sa prokuhanim pekmezom od marelica.

Autor Gaby

Marzipan

Marzipan Vam se neće zasušiti ako ga zamotate u vlažnu krpu.

Autor Gaby

Kolači s makom

Kolači s makom biti će prhkiji ako jedan dio brašna zamijenite mljevenim dvopekom ili prezlama.

Autor Gaby

Mrlje od voća

Da izbjegnete mrlje na rukama kod čišćenja voća, prethodno ih namažite margarinom.

Autor Gaby

Čokoladna glazura

Čokoladna glazura neće Vam popucati, ako u još vruću glazuru dodate jednu žlicu jogurta.

Autor Gaby

Metlice od miksera

Tijesto Vam se neće lijepiti za metlice od miksera ukoliko ih prethodno namažete sa jestivim uljem.

Autor Gaby

Listići za dekoraciju

Umjesto bademovih listića kolač ili tortu možete ukrasiti i prženim žitnim pahuljicama.

Autor Gaby

Rezanje glazure

Torte i kolače presvučene čokoladnom glazurom lakše ćete izrezati ako ih označite u još polutekućem stanju. Kasnije ih izrežete po označenim crtama.

Autor Gaby

Kako dobiti žuti biskvit

Ako nemate pri ruci pravih domaćih jaja, kako bi biskvit dobio lijepu žutu boju, možete zamijeniti jedan dio brašna sa jednom vrećicom praha pudinga od vanilije.

Autor Gaby

Mramorni kolač

Da biste dobili što sočniji mramorni kolač ili bilo koji drugi čokoladni kolač od biskvitne smjese, preporučamo da dio kakaoa zamijenite sa nekoliko žlica nutele ili sličnog proizvoda.

Autor Gaby

Tijesto Vam se lijepi za ruke

Ako Vam se tijesto pri izradi lijepi za ruke, prethodno ruke namažite sa uljem, te ćete si tako olakšati posao.

Autor Gaby

Dizano tijesto još rahlije

Dizano tijesto bit će još rahlije i sočnije ako količinu mlijeka zamijenite sa jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Autor Gaby

Prhko tijesto

Prhko tijesto se ponekad zna i mrviti, da bi to izbjegli dodajte par kapi octa u tijesto i ponovo premijesite.

Autor Gaby

Grožđice

Grožđice prije stavljana u kolač morate dobro oprati potom ih osušiti, uvaljati ih u brašno te ih onda dodati u smjesu.

Autor Gaby

Brašno

Brašno kojim izrađujete kolače najbolje je uvijek prosijati, ako stavljate i prašak za pecivo onda to odmah učinite zajedno u jednom postupku.

Autor Gaby

Rezanje torti

Da bi torte izrezali na lijepe šnite, prije svakog reza umočite nož u vruću vodu. Tako ćete jedino dobiti pravilno odrezan komad torte.

Autor Gaby

Biskvitni kolači sa orasima

Biskvitni kolači sa orasima ili lješnjacima dobit će izuzetnu aromu, ako umjesto mlijeka dodate hladne kave.

Autor Gaby

Tvrdi maslac

Ako Vam je maslac ili margarin tvrd za umutiti, jednostavno ga naribajte na ribež.

Autor Gaby

Sećer nadomjestiti sa natreenom

Sigurno Vas puno ima koji izbjegavate šećer. Evo nekoliko osnovnih zamjenskih mjera:
natreen u tableticama: 1 tabletica = 1 mala žlica šećera
tekući natreen: 8 kapi = 1 mala žlica šećera, 25 kapi = 1 velika žlica šećera, 7,5 ml = 100 g šećera
natreen u prahu.: 1 mala žlica = 1 mala žlica.
Za izradu kolača najbolje je koristiti tekući natreen.

Autor Gaby

Puding neće zagoriti

Ako ga kuhamo u posudi koju smo prethodno namazali sa maslacem. Protiv korice na vrući puding posipamo tanki sloj šećera.

Autor Gaby

Isušeni limun

Nemojte odmah baciti. Opet će postati sočni ako ga kuhamo 5 minuta u kipućoj vodi. Rashladiti i spremiti u hladnjak.

Autor Gaby

Umjesto maslaca svježi sir

Maslac se može izvrsno nadomjestiti sa svježim sirom. Za recept se jedna količina maslaca nadomjesti sa duplom količinom svježeg sira.

Autor Gaby

Ljepljive metlice

Tijesto se za metlice neće lijepiti ako ih prethodno namažete uljem.

Autor Gaby

Ukrasi za torte

Umjesto skupih ukrasa za tortu, jednostavno ukrasite sa bombonijerama. Lijepo izgleda i malo daje drugačiji izgled.

Autor Gaby

Upotreba želatine

Na puno upita o upotrebi želatine, kako se nebi zgrušala eto i par savjeta o tome.

Osnovna pravila o upotrebi:
za čvrstu kremu: na 1/2 l tekućine 6 listića želatine
za kremasta jela: na 1/2 l tekućine 4 listića želatine
za jako čvrstu kremu: na 1/2 l tekućine 8 listića želatine
Želatina u prahu je za precizniju upotrebu i priprema se kao želatina u listićima. 1 vrećica (9g)želatine u prahu, odgovara 6 listićima želatine.

A tako to ide:
Kao prvo želatinu u listićima namočimo u hladnoj vodi. Otprilike oko 5 min. da postane mekana. Potom je dobro istisnemo rukama da se iscjedi voda. Vratimo je u posudu bez vode, i otopimo na pari, ili u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi oko 10 sekundi. Ako rastopljenu želatinu želimo staviti u toplu kremu, možemo to učiniti da ju izravno ulijemo u gotovu kremu i dobro izmiješamo. Želimo je dodati hladnoj kremi, prvo ćemo uzeti žlicu dvije hladne kreme, dodati rastopljenoj želatini i promješati, te brzim miješanjem želatinu dodavati hladnoj kremi.

Sa želatinom u prahu postupak u dodavanje kreme je isti. Razlika je u namakanju želatine. U malu posudicu zasipamo želatinu u prahu, dodamo 4 velike žlice hladne vode. Nakon 5 min namakanja, postupamo kao sa želatinom u listićima.

Pripremljena krema sa želatinom ide obavezno u hladnjak, a vrijeme učvrščćvanja ovisi o količini kreme, a to je između 90 minuta pa do nekoliko sati.

Da li možemo kreme sa želatinom smrzavati?
Bolje ne. Nakon odmrzavanja gubi se kremasto svojstvo, i krema postaje mrvičasta.

Autor Gaby

Vrećica za ukrašavanje

Kada ukrašavate tortu sa kremom iz vrećice, ne morate kupovati specijalne dresir vrećice. Uzmite običnu plastičnu vrećicu za smrzavanje, odrežite komadić ruba, umetnine nastavak za ukrašanje, i krenite. Na kraju vrećicu bacite.

Autor Gaby

Spasiti pretućeno slatko vrhnje

Sigurno vam se već dogodilo da vam se pretuklo slatko vrhnje. Spasiti ga možete dodatkom hladnog neprokuhanog mlijeka i još jednom istući.

Autor Gaby

Tijesto ne mijesiti dugo

Ako tijesto dugo miješate mikserom izgubiti će elastičnost. Bolje: zadnje 3 minute izmijesite ručno.

Autor Gaby

Tortama sa kremom produžiti rok trajanja

Torti sa kremom produžit ćete rok trajanja ako u kremu dodate malo ruma, konjaka ili hladne kave.

Autor Gaby

Ako vam nedostaje jaje

Baš vam fali jedno jaje. Nadomjestiti ga možete sa 1 žlicom neutralnog octa. Najbolje jabučni ocat.

Autor Gaby

Pjenasti maslac

Vrlo lako ćete dobiti pjenasti maslac ako prije miksanja posipate maslac sa malo brašna.

Autor Gaby

Biskvitni kolač

Da biskvitni kolač prilikom pečenje nebi sjecnuo prije pečenja u sredinu ubodite jedan makaron. Kolač će se predivno dignuti.

Autor Gaby

Šljive u kolaču

Pripremate li kolač sa šljivama, pospite po šljivama malo griza. To će spriječiti da sok curi. Nakon pečenja griz se neće osjetiti.

Autor Gaby

Klizanje posude

Da vam posuda prilikom miksanja ne kliže, jednostavno ispod posude stavite mokru krpu.

Autor Gaby

Jabuke neće potamniti

Umjesto uobičajenog škropljenja sa limunom, jabuke možete nakratko uroniti u slanu vodu. Okus im se neće promijeniti.

Autor Gaby

Sitni kolačići

Sitni kolačići postat će puno rahliji ako navedenu količinu jaja prvo izmutite sa sokom od limuna.

Autor Gaby

Šecer u prahu

Šecer u prahu rasporedicete najlakše i najlepše, ako ga uspete u metalnu cetku za caj i lagano je protresete iznad kolaca. Deo kolaca koji ne želite da pospete prekrijte papirom.

Autor Gaby

Domaći vanilin šećer

Vanilin-šećer čest je dodatak slasticama. Možemo ga nabaviti gotovo na svakom uglu, dobar je, ali ne i najbolji za naše kolačiće. Uz malo truda možemo načiniti naš vanilin-šećer i tako postati „ najbolja slastičarka obitelji“. Potreban nam je 1 kg finog kristalnog šećera, 4 velike mahune vanilije, multipraktik i dobra volja. Sameljemo mahune vanilije, dodamo šećer i miksamo oko 2 minute. Prosijemo sastojke, krupne dijelove ponovno miksamo i tako dok sve nije usitnjeno. Kada dobijemo mješavinu u boji svijetlog pepela, dobili smo pravi vanilin-šećer. Spremimo ga u posudu s vakum poklopcem, te trošimo bez vremenskog ograničenja.

Autor Gaby

Mleko u prahu

Ako se mleko u prahu stvrdne, sameljite ga u mlinu za mlevenje badema.

Autor Lalika

Belance

Belance koje ne mozemo cvrsto da umutimo pokapamo sa nekoliko
kapi limuna ili pospemo sa malo soli.

Autor Lalika

Maslac

Maslac ili margarin koji treba penasto umutiti ne smeju se
prethodno zagrevati. Ukoliko su tvrdi mozemo samo posudu u kojoj
cemo ih mutiti oplaknuti vrelom vodom.

Autor Lalika

Brašno

Brasno koje treba dodati nekom kremu, pre kuvanja treba
razmutiti u malo vode. Tako se nece stvarati grudvice u toku kuvanja.

Autor Lalika

Suvo grožđe

Suvo grozdje obavezno treba pre stavljenja u kolace potopiti u
mlaku vodu ili rum. Kada suvo grozdje nabubri, mora se ocediti i
posuti brasnom da ne bi pri pecenju palo na dno.

Autor Lalika

Lešnik

Lešnike treba pre upotrebe kratko prepeći u rerni.

Autor Lalika

Badem

Badem, pre mlevenja ili seckanja, treba popariti vrelom vodom i
tek onda mu skinuti ljusku.

Autor Lalika

Vrh strane