Pašteta od pečuraka

Sastojci:

½ kg šampinjona,

100 gr oljuštenog badema,

pola veze peršuna,

sok od 1/2 limuna,

3 kašike maslinovog ulja,

2-3 čena belog luka,

1 glavica crnog luka,

50 gr posnog majoneza.

Priprema:

Dinstati na maslinovom ulju sitno iseckani crni, beli luk i pečurke. Ostaviti da se ohladi, dodati peršun i sve samleti na mašini za meso ili usitniti u blenderu. Gotovu masu prebaciti u činiju, pa joj dodati mlevene bademe, majonez i sok od limuna. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmešati da se dobro ujednači. Na listovima zelene salate oblikovati poluloptu, ukrasiti peršunom i bademom i servirati ohlađeno, uz ražani hleb i zelene masline.

Postavka: Kuvar

Pašteta od celera

Sastojci:

glavica celera, 1/8 l ulja, malo struganog luka, so, biber.

Priprema:

Glavicu celera očistiti od lišća, dobro oprati i očistiti od spoljne kože. Skuvati ga u slanoj vodi dok bude mekan a zatim ga ispasirati. U pasiran celer dodati ulje, strugan luk, so, biber i dobro promešati. Okolo ukrasiti kriškama limuna i kolutovima cvekle.Seći na štangle nožem prethodno umočenim u toplu vodu.

Postavka: Kuvar

Pašteta od guščjih i pilećih jetrica s domaćim pršutom

Sastojci:

Treba vam 0,20 kg guščje jetre, 0,15 kg pileće jetre, 0,05 kg maslaca, 0,08 kg ljutike, 0,04 kg pancete, 0,1 lit slatkog vrhnja za šlag, 0,03 lit konjaka, sol, papar, vino porto. Guščja jetra očistite od žilica i stavite ih jedan dan marinirati u porto. Marinirana guščja jetra zavijte u čistu gazu i poširajte ih u gušćjoj masti. Ljutiku izrežite na sitno, popržite je na maslacu, dodajte kockice pancete i ubacite očišćena pileća jetra. Popržite i začinite. Ohlađena guščja jetra sameljite strojem za meso nekoliko puta na što sitniju šajbicu. Postupak ponovite i s prženom pilečom jetrom. Pjenasto izmiješajte maslac, dodajte sol, bijeli papar i konjak. U maslac umiješajte mljevena guščja i pileća jetra i sve protisnite kroz žičano kuhinjsko cjedilo. U protisnutu masu umiješajte polutučeno slatko vrhnje. Paštetu premjestite u prigodan kalup obložen iznutra prozirnom folijom, te stavite u hladionik.Kad se pašteta stvrdnula, izrežite je na ploške debljine jednog centimetra, koje položite na tanjur. Pored stavite dvije tanke kriške pršuta, dekorirajte i poslužite.

Postavka: Gaby

Pašteta sa čvarcima

Sastojci:

/2 kg čvaraka
2 jaja
2-3 kisela krastavca
glavica crnog luka
so, kašikica senfa
malo mlevene paprike
1 dl kuvanog paradaiza
mleveni biber

Priprema:

Čvarke sitno samleti, dodati tvrdo kuvana jaja, krastavce i crni luk isečene na kockice.
Beli luk izgnječiti.
Začiniti senfom, paprikom i paradaizom, posoliti i pobiberiti.
Dobro izmešati i služiti sa bagetom.

Postavka: Olgica

Pašteta od tunjevine i gljive

Sastojci:

35 dag tunjevine iz konzerve
20 dag gljiva spremljenih u ulju
10 dag maslaca
3 usoljena inćuna (ribice iz konzerve)
žlicu kapara
2 dl majoneze
čašicu vinjaka,
senf, sol
limunov sok ili vinski ocat
ukiseljene gljivice i drugo povrće
te kapare za ukras

Priprema:

Ocijedite tunjevinu, dodajte inćune, pa smrvite mikserom. Dobro izradite maslac, pomalo dodajte majonezu, zatim senf i vinjak. Nasjeckajte gljive i dodajte smjesi, primiješajte tunjevinu pa po ukusu dosolite i dodajte limunov sok. Utisnite u kalup i držite u hladioniku najmanje dva sata. Istresite na pladanj te ukrasite ukiseljenim gljivicama, krastavcima, maslinama, lučicama i sličnim.

Postavka: Gaby

Pašteta Petrograd

Sastojci: Priprema:

Propržiti 150 gr dimljene slanine, iseckane na štapiće, zajedno sa iseckanom glavicom crnog luka i po jednim struganim korenom šargarepe i peršuna. Posle nekoliko minuta dodati listić lovora i nekoliko zrna bibera. Kada zelen i luk omekšaju, dodati pola kilograma džigerice isečene na kockice, uz mešanje propržiti dva-tri minuta i skinuti s vatre. Izvaditi lovorov list, a sve ostalo samleti na mašini za meso dva do tri puta, tako da masa bude glatka. Zatim paštetu začiniti po ukusu mlevenim biberom, solju, struganim muškatnim oraščićem i razmekšalim buterom (100-150 gr), sve dobro umutiti i servirati u činiji ili na tacni. Pre služenja rashladiti u frižideru.

Postavka: Kuvar

Pesto rolnice

Sastojci:

1 porcija pizza testa,
1/2 tegla pesto roso,
1/2 tegle pesto od bosiljka.

Priprema:

Rernu zagrejati na 180°C. Testo razviti debljine 2 mm i iseci u 4 strajfe. Svaku strajfu premazati pestom, uviti u rolnu i iseci rolnice duzine 2 cm. Odmah poredjati na pleh i peci 20 min.
Servirati toplo.
Vazno: Obavezno na pleh staviti papir, da nebi ulje izaslo na pleh.

Postavka: Betty

Škampi na krastavcu

Sastojci:

12 velikih škampi, oljustenih,
3 kasike ulja,
3 krastavca.

Marinada:
200 ml kokosovog mleka,
2 kasike meda,
nekoliko kapi tabaska,
2 kasike soja sosa,
1 cene belog luka, iseckanog,
3 kasike limete soka.

Priprema:

Marinadu pomesati, staviti garnele i ostaviti preko noci u frizideru. Izvaditi skampi i papirom osusiti, i prziti u ulju 2-3 min.Gotove garnele raseci na pola, po duzini. Krastavac iseci u kolutove debljine 1 cm i na svaki kolut staviti po pola garnele, posuti sa nekoliko kapi chili sosa i servirati.

Postavka: Betty

Slani rafaelo

Sastojci:

1/2 kg krompira
1/2 pavlake
200 grama sitno narendanog kačkavalja

Priprema:

Krompir oljuštiti, obariti i umutiti kao pire. Dodati pavlaku i sve sjediniti, pa praviti kuglice i uvaljati ih u rendani kačkavalj. Dekorisati seckanim peršunom. U masu se može dodati seckano suhomesnato, seckane masline i sl, u zavisnosti od ukusa.

Postavka: Olgica

Letnje predjelo

Sastojci:

8 paradajza
2 crvene paprike
4 kašike kuvanog kukuruza šećerca
4 kašike majoneza od soje
konzerva tunjevine
so, biber, origano, vezica peršuna, bosiljak

Priprema:

Paradajz iseći pri vrhu, pažljivo izdubiti i ostaviti da se dobro ocedi. Papriku iseći na kockice, pomešati sa izgnječenom tunjevinom, kukuruzom šečercom i majonezom. Posoliti, dodati biber i origano. Pred služenje ukrasiti peršunom i bosiljkom.

Postavka: Olgica

Rolnice od paprike

Sastojci:

8 pečenih paprika
konzerva tunjevine
jabukovo sirće
luk vlašac

Priprema:

Papriku ispeći i oljuštiti. Oljuštenu papriku preseći na pola i očistiti od semena. Tunjevinu isitniti i staviti na polovinu paprike. Urolati pa svaku rolnicu vezati vlašcem. Na kraju preliti jabukovim sirćetom.

Postavka: Olgica

Punjeni paradajz

Sastojci:

5 vežih paradajza
200 g tunjevine
2 krompira
2 kašike majoneza od soje
origano, peršun, biber, so.

Priprema:

Paradajz preseči na pola, izdubiti i okrenuti na dole da se ocedi. Izgnječiti ribu i obaren krompir pa pomešati sa majonezom da se sastojci sjedine. U masu dodati so, biber, majoran, i napuniti paradajz. Ukrasiti peršunovim listom.

Postavka: Betty

Brze bruskete

Sastojci:

8 kriški integralnog dvopeka
4 čenja belog luka
2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
4 crvene pečene paprike
200 g sira, peršun.

Priprema:

Dvopek istrljati belim lukom pa ga preliti sa malo maslinovog ulja. Preko staviti parče sira i polovinu očišćene i na trake isečene paprike. Posutu peršunom.

Postavka: Betty

Mini rajčice punjene

Sastojci:

32 mini rajčice
sjeckani svježi peršin za ukras
tapenada:
1/2 šalice španjolskih maslina punjenih paprikom
1 1/2 žličice ocijeđenih kapara
1žličica konjaka
1/4 žličica svježe ribane limunove korice
2 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Napravite tapenadu: u mikseru usitnite masline. Dodajte ostale sastojke i još jednom izmiksajte. Oštrim nožem odrežite peteljku i dno svake rajčice. Malom žličicom izvadite sok i sjemenke. U svaku rajčicu stavite tapenadu i ukrasite peršinom.

Postavka: Gaby

Ementalske kuglice

Sastojci:

100 g ementaler sira, rendanog,
50 g mekog putera,
1 kasicica ulja od lesnika,
so, biber, muskat po ukusu,
mleveni lesnik.

Priprema:

Emenatl sir, puter, ulje i zacine pomesati i pirirati, ostaviti u frizider 30 min. Od hladne mase oblikovati kuglice velicine oraha i uvaljati u mleven lesnik. Ostaviti 30 min u frizideru i servirati.

Postavka: Betty

Hladetina od svinjske glave i povrća

Sastojci:

1 svinjska glava
lovor, borovice, gorušica, mrkva, celer, poriluk, luk i ocat
30 g želatine u prahu ili 6 listova želatine
1 mrkva, 1/4 korijena celera
Preljev:
3 žlice bijelog vinskog octa
4 žlice bučinog ulja
sol i papar
žlica svježe ribanog hrena
uski, duguljasti kalup
prozirna folija

Priprema:

U lonac s hladnom vodom pristavite svinjsku glavu. Dodajte navedeno povrće i začine pa meso kuhajte dok ne omekša. Kuhanu glavu izvadite iz lonca i stavite je u ledenu vodu da se ohladi. Tekućinu malo ukuhajte, procijedite i sačuvajte. Meso odvojite s kostiju, zatim ga pomoću stroja za rezanje narežite na tanke ploške.
Operite i ogulite mrkvu i celer. Narežite ih na uske trakice. Kratko ih blanširajte u vrućoj vodi i isplahnite pod ledenom vodom. U hladnoj vodi namočite želatinu. U 5 dl vruće tekućine preostale od kuhanja mesa otopite ocijeđenu želatinu. Dobro promiješajte dok ne nastane glatka tekuća masa. Malo ohladite.

Postavka: Mariela

Čips od peršuna i krompira

Sastojci:

300 g oljutenog korena persuna, isecenog u kolutove debljine 2 mm,
300 g krompira, oljustenih isecenih u 2 mm debele kolutove,
4 kasike rastopljenog putera,
so i biber po ukusu.

Priprema:

Kolutove krompira i persuna premazati sa obe strane sa rastopljenim puterom. Na pleh staviti papir, poredjati krompir i persun, posoliti i pobiberiti i peci u zagrejanoj rerni na 150°C oko 40 min. Ohladiti i servirati.

Postavka: Betty

Camembert sa limunom

Sastojci:

2 camembert sira od po 200 g, ili nekog slicnog sira,
50 g kisele pavlake,
50 g slatke pavlake,
malo soka od limuna,
malo soli,
beli biber po ukusu,
5 kasika, oljustenog, samlevenog badema,
limunovi kolutovi za garnituru.

Priprema:

Sireve raseci na po dva komada. Sastijke za filovanje pomesati i donji deo sira premazati. Odozgo staviti drugi deo sira i dobro pritisnuti. Sireve ostaviti 4 sata u frizideru. Pre serviranja izvaditi iz frizidera i ostaviti na sobnoj temperaturi 15-30 min. Iseci tanje parcice kao tortu, garnirati sa isecenim kolutovima limuna i servirati, kao predjelo,ili uz aperitiv. Uz ovaj sir pase vocni hleb, pletenica ili tost hleb.

Ako zelite drugu boju fila, u fil dodajte nekoliko kapi jestive boje.

Postavka: Betty

Puzici sa makom i musom od šunke

Sastojci:

Testo:
250 g brasna,
150 g hladnog putera,
1 kasicica soli,
100 g maskarpone sira.
Mak ili susam po ukusu.
1 zumance umuceno sa 1 kasikom slatke pavlake.
Mus:
150 g kuvane sunke, sitno iseckane,
75 g mekog putera,
100 g maskarpone sira,
so, biber po ukusu,
1 kasika zelja, sitno iseckanog.

Priprema:

Za testo pomesati brasno, puter i so i napraviti rukama testo koje treba da izgleda kao mrvice. Dodati maskarpone sir i brzo umesiti glatko testo. testo zaviti u foliju i ostaviti 30 min u frizideru. Testo razviti u kvadrat velicine 30x30 cm. Testo premazati umucenim jajom i posuti makom ili susamom. Sa obe strane uvijati testo , ivice premazati umucenim zumancom. Otaviti 30 min u frizideru. Od uvijenog testa seci parcice debljine 0.5 cm, poredjati na pleh na kome je stavljen papir i peci u zagrejanoj rerni na 180°C 15-20 min. Ohladiti i filovati musom.
Mus:
Sunku, puter i maskarpone pirirati, dodati so , biber i zelje i dobro promesati. Nozem premazati jedan puzic odozgo staviti drugi. Ostaviti 30 min u frizideru.

Postavka: Betty

Losos rolnice sa spanaćem

Sastojci:

250 g spanaca,
so po ukusu,
750 g krompir pirea iz kesice,
300 g lososa, isecenog u tanke parcice,
3 kasike rena, rendanog,
150 g kisele pavlake,
biber po ukusu,
1 kasika limunovog soka,
mirodjija, persun sitno iseckano.

Priprema:

Spanac ocistiti i blanzirati u slanoj vodi, odmah izvaditi i staviti u hladnu vodu, dobro ocediti. Na krpi rasiriti listove spanaca. Pire iz kesice pripremiti ali sa 0.5 dl manje tecnosti. Izmedju dve folije razviti testo od pirea debljine 3 mm i velicine 10x20 cm.Gornju foliju skinuti, poredjati listove spanaca, pa onda losos i na kraju premazati renom i uviti u rolat. Rolnu staviti u aluminijsku foliju i dobro upakovati kao bombonu i blanzirati u kljucaloj vodi 10 min. Rolat izvaditi iz vode, skinuti foliju i rolat uvaljati u iseckan persun i mirodjiju. Iseci parcice debljine 1 cm. Polovinu pavlake zaciniti sa soli i biberom. Drugu polovinu zaciniti soli i rendanim renom i servirati.

Postavka: Betty

Ohridske kuglice

Sastojci: Priprema:

Umutiti 125 gr. putera, dodati kasiku senfa, pola kg sira pa sve dobro umutiti mikserom. U to dodati 200 gr sitno seckane sunke, 200 gr seckanih krastavcica i saku seckanih oraha. Prvaiti kuglice pa valjati u kackavalj izrendan na krupnije (oko 200 gr).

Postavka: Jolina

Slani keks sa pivom

Sastojci:

800 gr brasna, 5 manjih solja ulja, ½ flase piva, 100 gr susama, 3 kasicice soli.

Priprema:

Od svih sastojaka izraditi testo. Po potrebi se moze dodati jos piva, tako da se dobije srednje meko testo. Oklagijom ga istanjiti na pobrasnjenoj dasci, iseci na kvadrate i peci u srednje vrucoj rerni. Ovo testo se moze peci i u specijalnom brzom pekacu za pecenje keksa.

Postavka: Lalika

Srdela - snacks

Sastojci:

lisnato tijesto
kapare
rajčice
ribani sir
začini (mirisljavo bilje üpo okusu)

Priprema:

Na lisnato tijesto posložiti svježe filete od srdela koje su prethodno marinirane. Dodati ostale namirnice. Posuti sa sirom i zapeći. Poslužuje se kao toplo predjelo ili kao zagrisci.

Postavka: Gaby

Slane kuglice

Sastojci:

100 gr rendanog dimljenog sira, 100 gr rendanog trapista, 100 gr ovcijeg sira, 50 gr margarina, biber, so, 2 cesnja belog luka, 1 kasika aleve paprike, 1 kasika nemlevenog maka, 1 kasike izdrobljenih lesnika ili kikirikija, 1 kasika susama, slani stapici, nekoliko listova zelene salate.

Priprema:

Dobro pomešati 3 vrste sira sa margarinom. Dodati izgnjecen beli luk, pobiberiti, posoliti (paziti jer su i sirevi slani), ostaviti u frizider preko noci. Sutradan, od mase vlaznom rukom formirati kuglice, podeliti ih na 4 dela i posebno ih uvaljati u alevu papriku, mak, izdrobljene lesnike ili u susam. Poredjati ih na tacnu koja je oblozena listovima oprane i osusene salate, pa u svaku kuglicu ubosti 1 slani stapic.
Napomena: kuglice se mogu uvaljati i u sitno seckan persunov list ili rendanu sargarepu

Postavka: Brtty

Bettyn omlet

Sastojci:

50 g brasna,
1 dl mleka,
0.5 dl soka od cvekle,
2 jaja,
1 kasika rastopljen, ohladjenog putera,
so, biber, muskat po ukusu.
Fil:
700 g svezeg sira,
2 vezice vlasca, sitno iseckanog,
2 kasike presuna, sitno iseckanog,
2 kasike lesnika, sitno iseckanih,
2 kasike poljske salate, sitno iseckane,
so i biber po ukusu.

Priprema:

Za testo mleko , brasno i sok od cvekle pomesati, dodati ostale sastojke i dobro umutiti. Po potrebi procediti.Od mase na vrucem puteru isprziti 4 omleta precnika 20 cm i ohladiti.
Za fil, sve sastojke pomesati, premazati omlete, uviti u rolne i ostaviti 1 sat u frizideru.Iseci kolutove debljine 1.5 cm i servirati sa poljskom salatom.

Postavka: Brtty

Carpaccio od lososa

Sastojci:

1 glavica salate ,
ružičasti grejpfrut ,
250 g tanko narezani dimljeni losos,
peršun,
kavijar crveni i crni po 1 teglica,
maslinovo ulje.

Priprema:

Opranu salatu očistite i odvojite listove. Narežite salatu i posložite je na tanjur za posluživanje, začinite uljem i soli, posložite na nju narezan losos. Ukrasite s prepolovljenim kriškama grejpfruta i obje vrste kavijara. Ukrasite peršunom i poslužite.

Postavka: Brtty

Kanapei od dimljenog lososa

Sastojci:

120 g dimljenog lososa,
150 g krem sira,
1 kašika soka od limuna,
1 kašika rena,
1 kašika sitno seckanih pera mladog luka,
mirođija, kapar, so, biber
12 šnita crnog hleba.

Priprema:

Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. Dodati pera luka, mirođiju i biber. Kriške hleba namazati ovim, staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom, kaparom i grančicama mirođije.

Postavka: Olgica

Grisini u mantilu

Sastojci: Priprema:

Uzeti vece pakovanje grisina raznih duzina, vece pakovanje tanko secene , dimljene slanine, takodjer tanko secene dimljene sunka. Svaki grisin umotati u slaninu ili sunku, kao sto je pokazano na slici. Idealno kao predjelo.

Postavka: Brtty

Prelivene sardine

Sastojci: Priprema:

250 gr sardina (iz konzerve)
100 gr majoneza (iz kesice)
50 gr senfa
3 cena belog luka
1 limun
aleva paprika
mleveni biber, so
persunov list
1 glavica crnog luka
Penasto umutiti majonez i senf. Dodati sitno isecen beli luk,
soli, aleve paprike i bibera po ukusu. Sve dobro izmesati.
Sardine izvaditi u ciniju, preliti umucenom masom,
posuti sitno isecenim persunovim listom, sitno iseckanim lukom i ukrasiti kolutovima limuna.

Postavka: Pos.

Pihtije od povrća

Sastojci: Priprema:

Karfiol, grašak, boraniju, šargarepu i kelerabu obariti u slanoj vodi. Ocediti od vode. Boraniju iseći na dužu paračad, karfiol odvojiti na cvetove, šargarepu i kelerabu iseći na kolutove. Na sredinu plitke staklene činije staviti kupu od karfiola. Oko nje kao venac obmotati boraniju, zatim poređati kelerabu, šargarepu i grašak. U vodu u kojoj se povrće barilo staviti kocku supe. Posoliti, dodati biber, vinsko sirće i sve izmešati sa želatinom na 1 litar tečnosti 8 listića želatina. Želatin rastvoriti u mlakoj vodi. Preliti povrće, staviti ga na led da se želatin stegne. Pihtije ukrasiti peršunovim listom, i kolutima limuna.

Postavka: Kuvar

Pileći poljupci

Sastojci: Priprema:

500 gr, belog pilećeg mesa,2 čena belog luka,
začin,malo karija,ulje, malo brašna,1 manja gl. crnog luka,
4 kašike susama,seckan peršun
Belo meso zajedno sa belim lukom, začinom i malo karija
samleti na mašini ili izmiksati. Od toga praviti manje valjkaste oblike ili ćuftice ,uvaljati u brašno i ispeći na ulju da porumene.

Pečene preliti sa sledećim:
Na malo ulja propržiti sitno seckan crni luk i susam, posuti sa seckanim peršunom

Postavka: Kuvar

Frocokle

Sastojci: Priprema:

2 čaše od jogurta ulja,2 čaše od jogurta belog vina,
2 kašičice soli,2 kesice praška za pecivo, 1 kg brašna i još malo ako treba. Zamesiti lepo mekano testo da se ne lepi za ruke. Podeliti ga na 3 dela. Svaki deo razvući na debljinu olovke. Gornju stranu premazati sa umućenim belancetom i posuti mak u zrnu.
Okrenuti pa donju stranu premazati sa umućenim žumancetom i posuti susamom. Seći na štapiće dužine koju želite i svaki štapić uvrnuti i ređati u podmazan pleh.
Peći oko 20-tak minuta na 200 stepeni

Postavka: Kuvar

Šareni sir

Sastojci: Priprema:

300 gr. mekog kravljeg sira,200 gr. gorgonzole,malo kima
1 čen belog luka,50 g. punjenih maslina ( sa paprikom ili bademima)
malo seckanog peršuna,1 čašica lozovače rakije, oko 30 gr. putera,so,biber.
Sve sastojke osim maslina staviti u posudu i varjačom mutiti dok se ne dobije ujednačena masa. Uzeti foliju, malo je premazati sa uljem i staviti na nju masu. Uz pomoć folije umotati kao salamu i staviti u frižider nekoliko sati.Razviti foliju, seći na komade i svaki ukrasiti sa seckanim maslinama.

Postavka: Kuvar

Bele kocke

Sastojci: Priprema:

600 gr. jogurta,300 gr. majoneza,1 kašičica soli,80 gr. želatina, 150 gr. šunke-listovi,4 kisela krastavca sečena po dužini,
4 tvrdo kuvanih jaja sečenih na kolutove,4 kuvane šargarepe sečene na štapice.Zagrejati blago jogurt,dodati želatin muteći mikserom,
zatim skloniti sa plotne dodati majonez i još malo mutiti.
Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i pristupiti slaganju.
Na dno posude sipati najpre 1-2 kutlače smese od jogurta, pa red šunke, opet jogurt, pa šargarepa,jogurt pa krastavci, jogurt pa jaja,
jogurt pa šunka i na kraju završiti sa jogurtom.
Staviti u frižider da se stegne. Seći na kocke.

Postavka: Kuvar

Suve šljive sa sirom

Sastojci: Priprema:

15-20 suvih većih šljiva,250 gr. krem sira,100 gr. kisele pavlake , cimet ili vanila
Šljive oprati u toploj vodi i izvaditi koštice. Osušiti ih. Svaku polutku sa kašicicom ili celu šljivu sa špricem puniti filom.
Fil: Izmešati sir i pavlaku sa dodatkom malo cimeta ili vanile.
Ostaviti u frižideru da se ohladi. Ovakvim nadevom mogu se puniti i suve kajsije kao i sveže.

Postavka: Kuvar

Rolnice od šunke sa lepinjicama

Sastojci:

Domaća suva šunka 300 gr
Sos sa renom 100 gr

Priprema:

Šunku iseći na tanke šnite premazati sosom, uviti u rolnice i pričvrstiti čačkalicom.
Za lepinjice:
Brašno T-400 500 gr
So 10 gr
Voda 250 ml
ulje 10 ml
Priprema:
Umesiti testo i ostaviti ga da odmara 20 minuta, zatim podeliti testo na komade od po 50 gr, odmarati ih 10-15 minuta a potom oblikovati ih na blago pouljenoj dasci i rukom istanjiti kao palačinke. Tako pripremljeno testo peći na ugrejanom teflon tiganju da porumene sa obe strane.

Postavka: Lalika

Vekna od tunjevine i maslina

Sastojci:

500 g tunjevine
150 g sredine hleba
1 čaša mleka
2 jajeta
pregršt svežeg peršuna
100 g crnih maslina bez koštica
so, biber, grančica timijana, stabljika celera
1 luk
1 šargarepa
1 čaša suvog belog vina
2 kašike ulja.

Priprema:

Omekšajte sredinu hleba u mleku. U električni mikser stavite tunjevinu, hleb i jaja. Mešajte sastojke nekoliko sekundi malom brzinom. Posolite, pobiberite i dodajte masline iseckane na kružiće. Od dobijene smese oblikujte veknu.
Veknu umotajte u čistu gazu i lagano vežite koncem. U odgovarajuću posudu sipajte vodu, dodajte vino, timijan, luk, šargarepu i celer, koje ste prethodno dobro oprali, te zagrejte do ključanja. Ubacite veknu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. U međuvremenu operite peršun i dobro ga promešajte s uljem i solju. Ocedite veknu, a kada se malo ohladi, odstranite gazu.Zeleni umak od peršuna izlijte na veliki tanjir. Veknu stavite na umak i okrenite nekoliko puta, tako da je peršun celu pokrije. Poslužite hladno.

Postavka: Olgica

Bourbon kuglice

Sastojci:

6 tvrdo kuvanih jaja, sitno iseckanih,
1 kasika crnog luka, sitno iseckanog,
1 solju od bele kafe kuvane sunke, sitno iseckane,
biber po ukusu,
3 kasike viskija,
1/2 solje od bele kafe, mlevenih oraha.

Priprema:

Jaja, sunku,luk, biber i viski dobro promesati dok ne postane kompaktna masa. Rukama oblikovati kuglice velicine oraha, uvaljati u orahe, i ostaviti da se dobro ohladi. Idealno uz meze ili predjelo.

Postavka: Betty

Paradajz punjen ruskom salatom

Sastojci:

6 većih paradajza,
ruske salate po potrebi,
200 g majoneza,
čaša kisele pavlake,
peršunov list, so, biber.

Priprema:

Paradajzima odseći vrhove i izdubiti sredinu. Napuniti ih ruskom salatom i poredjati u činiju za serviranje. Izmutiti majonez i pavlaku sa malo bibera i soli i sa ovom masom dopuniti paradajze. Posuti sitno seckanim peršunom i služiti kao hladno predjelo.

Postavka: Pandora

Kuglice od piletine i sira

Sastojci:

1 solja od bele kafe, sitno iseckanog, kuvanog , pileceg mesa,
5 kasika rendanog kackavalja,
1/4 solje od bele kafe, zeleni celera, sitno iseckanog,
3 kasike majoneza,
1 kasika seckanog persuna,
na vrh noza , suvog estragona, izgnjecenog,
tabasko po ukusu,
so i biber po ukusu.

Priprema:

Rernu zagrejati na 175°C.Pleh sa uljem podmazati. Meso, sir, celer, majonez, persun i estragon pomesati, zaciniti sa so i biberom, dodati nekoliko kapi tabaska, i sve dobro promesati. Od mase oblikovati kuglice velicine oraha, poredjati na pleh i peci 8-10 min, dok ne porumene. Servirati uz meze ili kao predjelo dok je toplo.

Postavka: Brtty

Rolat sa sirom

Sastojci:

160 g majoneza,
240 g pasiranog, mladog, neslanog, sremskog sira,
1 solja od bele kafe, mlevenih oraha,
450 g tost hleba, bez kore.

Priprema:

Majonez, sir i orahe dobro pomesati, viljuskom dobro masu ujediniti. Tost iseci po duzini debljine 1 cm, pa sa oklagijom "razviti" sto je moguce tanje. Hleb namazati masom i urolovati. Rolat staviti u foliju i ostaviti 1-2 sata u frizideru. Ohladjen rolat izvaditi iz folije, iseci na parcice debljine 1 cm i servirati.
Na isti nacin mogu da se prave rolati sa pecenom paprikom, sukom,ribom, spanacem i sirem....po ukusu.

Postavka: Brtty

Masline u testu

Sastojci:

2 solje od bele kafe rendanog kackavalja,
1,1/2 solje od bele kafe brasna,
110 g mekanog putera,
110 g maslina punjenih paprikom.

Priprema:

Sir, brasno i puter dobro umesiti. Rukama oblikovati kuglice velicine oraha,testo malo rastanjiti i staviti jednu maslinu, rukama oblikovati kuglu. Kugle staviti na pleh na kom je stavljen papir i staviti 4 sata u zamrzivac, dok ne postanu cvrste. Rernu zagrejati na 190°C. Pleh malo podmazati, poredjati zamrznute kuglice i peci 8-10 min. Ohladiti i servirati.

Postavka: Brtty

Skampi kuglice sa kokosom

Sastojci:

450 g skampija, skuvanih, sitno iseckanih,
2 jajeta,
1/2 solje za belu kafu kokosa,
1 kasicicu gustina,
1 kasicica mlevenog korijandera,
240 ml ulja.

Priprema:

Skampi, jaja, korijander, gustin, kokos , dobro promesati i ostaviti 30 min u frizideru. Ulje dobro zagrejati u tiganju. Kasicicom vaditi testo, oblikovati rukama kuglice i prziti sa svake strane 3 min, dok ne dobiju rumenu boju. Dobro ocediti na papiru i odmah servirati.

Postavka: Brtty

Ekleri sa paštetom

Sastojci:

250 ml vode
malo soli
65 g putera
125 g namenskog brašna
4 jajeta
Za fil:
pašteta
puter
konjak
biber, so.

Priprema:

U vodu dodati malo soli i puter isečen na kockice i staviti da prokuva. U tankom mlazu umešati brašno i kuvati, sve vreme mešajući dok testo ne postane glatko i počne da se odvaja od ivica suda.
Skloniti sa šporeta i mešajući ohladiti testo. Zatim dodati, jedno po jedno, jaja. Posle svakog jajeta dobro promešati da se smesa ujednači.
Namastiti pleh, prekriti ga papirom za kolače, pa namastiti i papir. Gotovo testo staviti u špric i istisnuti eklere dužine 4 cm na pripremljen pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 220°C 10 minuta, smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 10 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ekleri ohlade.
Penasto umutiti jednake količine paštete i putera. Dodati malo konjaka, po želji posoliti i pobiberiti i ujednačiti smesu.
Eklere po dužiti preseći napola i špricem istisnuti fil od Yuhor-ove paštete. Premazati eklere s malo rastopljenog putera, posuti seckanim peršunom i ohladiti pre upotrebe.

Postavka: Pandora