Sadržaj: 7. recepta

Juha od kozetine

Sastojci:

1 kg kozetine
2 glavice kapule
1 režanj bijelog luka
3 mrkve
2 tikvice
0.5 kg mahuna
1 stručak peršuna
1 lovorov list
so i papar.

Priprema:

Kozletinu kuhajte zajedno sa povrćem 45 minuta na srednje jakoj vatri. Kada je meso mekano, posolite i popaprite po želji, te servirajte kao gustu juhu.

Autor Gaby.

Jaretina iz rerne

Sastojci:

1.5 kg jaretine,
100 ml ulja za marinadu,
2 ml vinskog sirća za marinadu,
1 kašika vegete za marinadu,
1 vezica peršuna za marinadu,
so i biber za marinadu,
100 ml belog vina za podlevanje,
100 ml piva za podlevanje,
50 ml rakije za podlevanje.

Priprema:

Ulje, sirće, vegetu, so i biber dobro promešajte. Meso narezite na veće komade, stavite ga u posudu i prelijte pripremljenom marinadom. Po mesu rasporedite grančice peršuna i ostavite da odstoji preko noći. Meso popržite na zagrijanom ulju sa svake strane do zlatno-žute boje. Tako pripremljeno stavite u lim i pecite u zagrijanoj pečnici na 200 °C. Tokom pečenja meso podlevajte naizmenično ostatkom marinade i mešavinom vina i piva. Pred kraj pečenja meso poprskajte rakijom. Uz ovaj specijalitet najbolje servirati svežu salatu.

Autor Gaby.

Pećena jaretina

Sastojci:

1 kg jaretine od pleća ili prsa,
1,5 dl suncokretovog ulja,
1,5 kg mladog krumpira,
2 svežnja mlade blitve,
so, papar po želji,
2 žlice extra djevičanskog maslinovog ulja.

Priprema:

Meso oprati, posušiti, posoliti i u zagrijanoj pećnici peći dvadesetak minuta na 220 C.
Zatim sniziti temperaturu na 200 C, dodati oguljen cijeli krumpir i peći još jedan sat.
Kuhanu blitvu ocijediti, prepržiti na maslinovu ulju, ohladiti i napraviti kuglice koje se, s mladim lukom, poslužuju uz meso i krumpir.

Autor Gaby.

Jaretina s jogurtom i metvicom

Sastojci:

40 dag jaretine
12,5 dag punomasnog jogurta
curry
nekoliko listića majčine dušice
1 glavica luka
12 dag paprike
so.

Priprema:

U zdjelu stavite jogurt, malo curryja, listiće majčine dušice, luk narezan na ploške i malo soli. Pomiješajte pa dodajte jaretinu narezanu na kockice. Ostavite u marinadi 5 sati. Papriku narežite na kvadratiće, nabodite ih na štapiće naizmjenice s jaretinom i pecite na roštilju ili pod jako zagrijanim grilom. Marinadu razrijedite sa 2 žlice ulja i nekoliko puta premažite ražnjiće dok se peku.

Autor Gaby.

Gulaš od kozetine

Sastojci:

1 kg kozetine, isecene u kocke,
4 cena belog luka, iseckanog,
1 velika glavica crnog luka, iseckanog,
1.1/2 kasicica soli,
1 kasika zelenog bibera iz tegle,
1 casica od rakije, konjaka,
1/4 l slatke pavlake,
1/2 l crnog vina,
maslinovo ulje.

Priprema:

Ulje zagrejati, meso proprziti sa svih strana, dodati luk i beli luk i kratko proprziti.Dodati so, biber, konjak i vino i poklopljeno kuvati 45 min. Na kraju dodati slatku pavlaku u kojoj je razmuceno malo skroba. Kratko prokuvati i servirati.

Autor Betty.

Jaretina pod pekom

Sastojci:

1,2 kg jaretine
1 kg krumpira
0,02 kg soli
0,01 kg papra
0,01 kg vegete
0,5 kg korijenasta povrća
0,05 kg luka
0,1 l ulja

Priprema:

Jaretinu oprati, posoliti, popapriti i staviti u peku. Na meso dodati korjenasto povrće, luk narezan na ploške, dodati ulje a zatim podliti vodom. Peku staviti na pripremljen žar, poklopiti i pustiti da se peče oko 90 minuta. Krumpir oguliti i isjeći na kriške, posoliti, dodati vegete i preostali dio povrća. Podignuti poklopac peke i na dno složiti krumpir preko kojeg se složi napola pečeno meso, a zatim se ponovo vrati na vatru. Zažariti žar ispod i po poklopcu peke, te ostaviti peći oko 40 minuta.
Kada je meso gotovo, narezati ga na komade i servirati na ovale uz pečeni krumpir.

Autor Betty.

Pečena kozetina - Chivo Guisado

Sastojci:

1.5 kg buta od mlade koze,
2 lista lolbera,
3 glavice crnog luka,
5 čenja belog luka,
1 crvena paprika,
zelen od celera,
1 časa dobrog crnog vina,
1 kocka za supu,
4 limuna,
3 paradajza,
ulje.

Priprema:

Meso sa sokom od limuna dobro premazati i ostaviti da stoji 5 min. U medjuvremenu povrće sitno iseckati i staviti sa mesom u vatrostanu posudu, dodati kocku za supu. Ostaviti 15 min da stoji. Ulje zagrejati, onda meso, dobro obrisano propržiti sa svih strana. Meso i tsčnost iz tiganja staviti preko povrća i peći na niskoj temperaturi 1-1.5 sata Na kraju preliti sa vinom i peći jos 15 min. Servirati sa pirinčem, pireom, kuvanim krompirom....

Autor Betty.