Sosa peče prase

Sosin i Lalin KUVAR - Recepti

www.magic-blue.net

Lala pravi čvarke

 

Kuvar

 

Jela sa povrćem

 

e-Mail

Jela od povrća

 

 

 


Sadržaj: 50. recepta.

 

Šnicle od povrća Šnicle od krompira sa šunkom i sirom
Obične šnicle od krompira Prženo povrće
Celer na proljetni način Pečene paprike punjene bosiljkom
Krokrti od spanaća Varivo od poriluka
Sufle od spanaca Pupovi kelja za uživanje
Sufle od kelja Zapečen karfiol
Fritirane prokule Krompir pire sa belim lukom
Brokoli u bešamel -sosu Terine od šargarepe
Tikvice nadevene sojom Paprika punjena tikvicom
Punjene šargarepe Krompir punjen gorgonzolom
Pite od graška Krompirići u mantilu od slanine
Pikantni patlidžan Musaka od karfijola sa šunkom
Gratiniran patlidžan sa sirom Mešano povrće
Odresci od špinata Krompir ćufte sa šampinjonima
Rolada od blitve Kroketi od graškova pirea
Pljeskavice od povrća Krumpirova palenta
Nabujak od tikvica Krompir s ruzmarinom
Pohani poriluk Zeleni uštipci
Paprike u sosu Šargarepe sa vinom
Kroketi od tikvica Tikvice u tankom tijestu
Brokoli sa slaninom Tikvice punjene pečurkama
Paprikaš od šampinjona luk punjen sa gljivama
Blitva s krumpirom Galete od tikvica
Tikvice u jogurtu Gratinirani krompir sa maslinama
Tikvice u šlafroku Krompir pire u tri boje
   

Šnicle od povrća

Sastojci:

250 g tikvica
250 g sargarepe
1 veci praziluk
100 g klica od soje
1 vezica majorana
4 jaja
100 g ovsene pahuljice
biber i so po ukusu
300 g jogurta
beli luk po ukusu
so po ukusu.

Priprema:

Sargarepu i tikvice izrendati. Praziluk sitno iseckati i pomesati sa izrendanim povrcem. Majoran sitno iseckati i dodati. Jaja penasto umutiti, dodati zajedno sa pahuljicama u masu i pazljivo promesati. Ulje zagrejati, od mase praviti kasikom male snicle i prziti dok ne porumene sa obe strane. Beli luk izgnjeciti i zajedno sa soli dodati u jogurt. Promesati i servirati sa sniclama.

Autor Betty


Šnicle od krompira sa šunkom i sirom

Sastojci:

750 g kuvanog i propasiranog krompira,
1 umućeno jaje,
1 kašičica soli,
biber po ukusu,
malo mlevenog muskata,
3 kašike brašna,
75 g seckane kuvane ili suve šunke ,
75 g rendanog kačkavalja.

Priprema:

Sve zajedno umesiti, oblikovati snicle i prziti dok ne porumene.

Autor Betty


Obične šnicle od krompira

Sastojci:

750 g kuvanog i propasiranog krompira,
1 umućeno jaje,
1 kašičica soli,
biber po ukusu,
malo mlevenog muskata,
3 kašike brašna.

Priprema:

Sve sastojke dobro promešati. Rukama praviti male šnicle. Staviti u podmazan pleh, namazati uljem i peći 15-20 minuta na 220°C.

Autor Betty


Prženo povrće

Sastojci:

24 zelene šparoge,
6 šampinjona,
6 artičoka (male ljubičaste),
1 karfiol,
ulje za prženje
Za tijesto za prženje:
150 g brašna,
250 cl mlake vode,
1 žličica pekarskog kvasca,
1 žličica šećera,
1 žličica soli.

Priprema:

Pomiješati sastojke za tijesto za prženje i ostaviti da odstoji 1 sat. Očistiti povrće. Sačuvati samo vrhove šparoga. Izrezati šampinjone na tanke listiće i artičoke na četvrtine. Odvojiti cvjetiće karfiola. Važno je tanko izrezati povrće jer će se pržiti samo nekoliko sekundi. Zamočiti komadiće povrća u tijesto za prženje i uroniti ih u vrlo vruće ulje.

Autor Gaby


Celer na proljetni način

Sastojci:

10 rebara celera
150 g pileće jetre
250 g mljevene govedine
1 luk
3 jaja
ribani Parmezan
brašno
umak od mesa (pripremljen za upotrebu)
maslinovo ulje.

Priprema:

Celer dobro očistite, odrezavši mu donji dio stabljike i vrhove s listovima.
Celer tada operite i kuhajte 4-5 minuta u lagano posoljenoj vodi. Ohladite i narežite na komadiće dužine 10-12 cm.
Usitnite luk i jetru, pa ih zažutite, zajedno s mljevenim mesom, na 3-4 žlice ulja. Maknite umak s vatre i primiješajte mu jaje i šaku parmezana, posolite i popaprite.
Ovako pripremljenom smjesom začinite polovicu komadića celera, pokrijte drugom polovicom, povežite kuhinjskim koncem i uvaljajte u brašno i jaja koja ste umutili s prstohvatom soli.
U tavi zagrijte puno maslinovog ulja i pažljivo pecite svežnjiće na jakoj vatri.
Svežnjiće tada ocijedite i složite u posudu u koju ste ulili dobar mesni umak (koji ne smije biti pregust). Zagrijavajte umak na laganoj vatri još nekoliko minuta, a celer pažljivo okrećite. Ovo jelo poslužite vruće i nemojte zaboraviti ukloniti kuhinjski konac.

Autor Gaby


Pečene paprike punjene bosiljkom

Sastojci: Priprema:

4 crvene paprike, 1/2 kg paradajza,1 luk, 1 šoljica svježeg lišća bosiljka, 3 češnja bijelog luka, oko 3 kašičice maslinovog ulja. Priprema: Ugrijte pećnicu na 200 stepeni Celzijusa i lagano namastite kalup za pečenje. Po dužini prepolovite paprike, očistite i posložite u kalup. U zdjeli izmiješajte nasjeckan paradjz, luk, bosiljak, usitnjeni bijeli luk i 2 kašičice maslinovog ulja (so i biber po ukusu). Napunite paprike i pecite oko 20 minuta tj. dok paprika ne omekša.

Autor Lalika


Krokrti od španaća

Sastojci: Priprema:

500 gr spanaća, 150 gr pirinča, 1 oljušten i skuvan krompir, 2 kašike pavlake, so, biber, ulje, 1-2 kašike brašna i 1 jaje.
Spanać očistiti, oprati i skuvati. Pirinač skuvati posebno i ocediti.
Ocedjen spanać ispasirati i pomešati sa pirinčem, ispasiranim krompirom, pavlakom, jajetom, brašnom i začinima.
Formirati krokete pa ih pržiti u vrelom ulju s obe strane oko 5 minuta.

Autor Lalika


Varivo od poriluka

Sastojci:

1/2 kg krumpira
1/2 kg poriluka
1 zdjelica nasjeckane mrkve (na tanke ploške)
1 žlica nasjeckanog peršina
1 zdjelica mljevenih badema
1-2 žlice ulja
1 žlica pahuljica od kvasca (ako imamo)
bosiljak
kopar, sol.

Priprema:

Krumpir narežemo na kocke, poriluk na tanke ploške, a isto tako i mrkvu. Najprije kuhamo krumpir i mrkvu, zatim dodamo poriluk. Na kraju dodamo začine, ulje i mljeveni badem.

Autor Gaby


Sufle od spanaca

Sastojci:

50 g putera
3 zumanca
500 g svezeg spanaca, skuvanog, propasiranog
1/2 veze persunovog lisca, iseckanog
2 zemicke, namocene u mleko i ocedjene
3 kasike kisele pavlake
30 g prezli
100 g barene sunke, sitno isecene
3 belanca, ulupana u cvrst sneg
soli po ukusu.

Priprema:

Puter i zumanca umutiti penasto. Dodati spanac, persun, zemicke, kiselu pavlaku,prezle, sunku i so, i sve dobro izmesati. U masu lagano umesati sneg od belanaca. Vatrostalnu zdelu namazati puterom i posuti prezlama. Priredjenu masu sipati u posudu i kuvati na pari u pecnici 1 sat.Kada je sufle gotov, posuti ga sa malo prezli koje su predhodno proprzene u puteru. Servirati sa holandskim umakom i tvrdo kuvanim jajima.

Autor Betty


Pupovi kelja za uživanje

Sastojci: Priprema:

Pupčar sa špagetima 900 g opranih glavica kelja, 2 šake zdrobljenih špageta, 3 žlice margarina, mrkva, začini po želji.
U slanovj vodi zasebno skuhajte kelj i špagete, ocijedite ih i stavite u tavu. Miješajte dodavajući mrkvu i začine te pirjajte 2-3 min, pa poslužite.

Pupčar s kukuruzom 500 g opranih glavica kelja, 1 limenka kukuruza, 1 žlica maslaca, malo soli, papra i začinske paprike
Kelj skuhajte da omekša, ocijedite ga i pomiješajte s kukuruzom iz konzerve (bez tekućine). Stavite u tavu s maslacem i začinima te dobro zagrijte.

Zapečeni pupčar 1 kg opranih glavica kelja pupčara, 5 dag maslaca, 1 češanj češnjaka, 1 žlica brašna, 2 dl mlijeka, 5 žlica naribana sira, 3 žlice kiselog vrhnja, 2 žumanca, sol, papar
Na maslacu popržite brašno i češnjak i još svijetlu zapršku zalijte mlijekom i 1 dl vode u kojoj se do pola kuhao kelj. Nakon kraćeg kuhanja dodajte vrhnje, sol, papar, ribani sir i žumanca. U maslacem premazanu vatrostalnu posudu ulijte pola umaka, po njemu složite na pola kuhane glavice kelja te sve zalijte preostalim umakom. Na sve to dodajte listiće maslaca, ribani sir i pecite 20 min na 200 Celzijevih stupnjeva.

Dinstani pupčar 500 g opranih glavica kelja, sol, ulje, 2 češnja čenjaka, malo brašna
Kelj nekoliko minuta prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite i sačuvajte 1 dl tekućine. Na ulju napravite zapršku i na nju stavite prokuhani kelj s tekućinom. Sve dinstajte nekolikou00A0minuta i poslužite kao prilog.

Pupčar kao salata 500 g oprana kelja, sol, ulje, ocat Kelj prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite i u posebnoj posudi začinite uljem i octom. Poslužite kao toplu i hladnu salatu.

Autor Gaby


Sufle od kelja

Sastojci:

100 g putera
6 zumanaca
250 g barene sunke , sitno iseckane
2 male glavice kelja, skuvanog u slanoj vodi, ocedjeno i sitno isecene
4 kasika prezla
6 belanaca, umucenih u cvrst sneg

Priprema:

Puter penasto umutiti , uz mucenje dodavati 1 po 1 zumance i sve mutiti dok masa ne postane penasta.Dodati sunku, kelj, prezle i sve promesati. Na kraju dodati sneg od belenaca i polako promesati. Masu sipati u kalup, dobro namazan puterom i posut prezlama. Kuvati na pari u pecnici 3/4 sata. Gotov sufle posuti sa malo rastopljenog putera i servirati.

Autor Betty


Zapečen karfiol

Sastojci:

300 gr kačkavalja
1 kg barenog karfiola
Malo maslaca, prezle.
Bešamel sos:
100 gr brašna,
2dcl mleka ,
ulje,
2 jaja, so.

Priprema:

Obaren karfiol razdvojiti u manje cvetiće u podmazan i posut pleh prezlom. Preliti bešamel sosom. Zapeći, zatim izvaditi iz rerne, posuti struganim kačkavaljem i ponovo kratko zapeći.

Autor Lalika


Fritirane prokule

Sastojci: Priprema:

500 g prokula, obariti u vodi u kojoj je stavljena 1 kasicica secera, tako da prokule izgube gorcinu. Prokule dobro ocediti i malo posoliti. Naparaviti testo kao za palacinke, ali malo gusce. Svaku prokulu potopiti u testo i prziti u vrucem ulju dok ne porumene sa svih strana. Jos vruce servirati sa tartar sosom.

Autor Bonita


Krompir pire sa belim lukom

Sastojci:

20 cena belog luka,
25 g putera,
1/8 l slaga ( ne onaj iz kesice )
1 kg krompira, so,
200 ml mleka,
2 kasike sitno iseckanog persuna.

Priprema:

Oljustii cene belog luka .
Puter istopiti u tiganju , dodati isitnjene parcice belog luka i pirjaniti zajedno sa poklopljenim tiganjem oko 30 minuta na najnizoj temperaturi .
Dodati masi slag , sve zajedno prokuvati 2 minuta na laganoj temperaturi .
Napraviti pire od ove mase sa belim lukom .
Oljustiti krompir , kuvati u posoljenoj vodi doks e skuvaju .
Prosuti vodu od krompira , dodati mleko i napraviti pire od ove mase .
Dodati u krompir pire puriranu masu sa belim lukom .
Dodati persun .
Eventualno dodati so po ukusu.

Autor Zorica


Brokoli u bešamel -sosu

Sastojci:

400 g brokolija
1 kašike putera
2 kašike brašna
0,5 l mleka
1 kašika slanog začina
200 g mocarele (ili gaude).

Priprema:

Brokoli pažljivo operete pod tekućom vodom. Preporučljivo je da ga, kao kelj i karfiol, držite petnaestak minuta u vodi sa kašičicom sirćeta zbog bubica koje se rado zavlače među lišće. Obarite ga kratko u malo slane vode, da ostane "al dente".
Od ostalih sastojaka - puter zagrejte, nalijte hladnim mlekom i mešajući žicom - napravite ređi sos. Dodajte strugani sir i slani začin (po ukusu).
U vatrogasnu pliću činiju stavite na dno malo sosa, poređajte bareni brokoli i zalijte ostatkom sosa. Kratko (desetak minuta) zapecite u vreloj rerni (200 C).

Autor Betty


Terine od šargarepe

Sastojci:

3 dl slatke pavlake,
1 kasicica soli,
sveze mleven biber po ukusu,
1 kg sargarepe, isecene u kolutice,
1 glavica crnog luka, isecenog u tanke kolutove,
4 kasicice Agar-Agar, za zamenu 4 kasicice zelatine,
3 kasike hladne vode,
1 belance, umuceno u cvrst sneg,
pesrunov list za garniranje.

Priprema:

Pavlaku prokuvati, zaciniti, dodati sargarepu i luk, poklopiti i na maloj temperaturi kuvati 25 min. Agar-Agar u vodi rastvoriti i ostaviti da stoji 15 min . Kuvano povrce sa pavlakom pirirati, vratiti u serpu, uz mesanje dodati Agar-Agar, prokuvati, malo ohladiti.Belance dodati i pazljivo promesati, po potrebi zaciniti, sipati u kalup koji je predhodno ispran hladnom vodom, pokriti folijom i ostaviti 2 sata u frizideru.Kratko pre serviranja, kalup staviti na sekundu u vrelu vodu, terinu izruciti na tacnu,garnirati listovima persuna. Pre secenja , noz staviti ispod vrele vode, da bi se lepsi parcici isekli. Servirati sa svezom bagetom ili vrucim tostom.

Autor Betty


Tikvice nadevene sojom

Sastojci:

4 veće tikvice, so, a za nadev: 10gr. maslaca, 2 kašike seckanih badema, mala glavica luka, kašika ulja, 200gr. kuvane soje, so, biber, jedna kašika sušenog bosiljka.
Za umak:
30gr maslaca, 1/4 l supe od povrća, jedna kašika brašna, 3 kašike kisele pavlake i veza peršuna.

Priprema:

Tikvice operite, uzdužno ih prepolovite i kašičicom oprezno izdubite. Malo ih posolite i ostavite po strani. Ugrejte u tiganju maslac pa na njemu propržite iseckane bademe dok ne požute. Istresite ih u posudu. U međuvremenu iseckajte luk i propržite ga na ulju. Istresite ga na bademe zajedno sa kuvanom sojom. Promešajte, posolite, pobiberite i začinite bosiljkom. Ovim nadevom punite izdubljene tikvice.
U širokoj posudi otopite maslac, poslažite napunjene tikvice i malo ih propržite. Zalijte ih supom od povrća i poklopite, pirjajte na tihoj vatri dvadesetak minuta. Tada ih izvadite u drugu zagrejanu posudu na toplo. Pomešajte brašno sa kiselom pavlakom, dodajte u sok od tikvica i kratko prokuvajte. Ovim umakom prelijte tikvice i pospite seckanim peršunom. Ponudite s kuvanim pirinčem ili pireom od krompira.

Autor Lalika


Paprika punjena tikvicom

Sastojci:

4 babure crvene,
1 kasika maslinovog ulja,
300 g tikvice,isecene u sitne kockice,
1 cene belog luka, piriranog,
2 veca paradajza, oljustena, ociscena od semena , isecena u sitne kockice,
2 kasike suvog oregana,
200 g sunke, kuvane, sitno iseckane,
4 kasike rendanog kackavalja,
so i biber po ukusu,
2 dl bujona.

Priprema:

Od paprike oseci poklopac, izvaditi iz paprike seme. Ulje zagrejati, dodati tikvice i beli luk i proprziti.Dodati paradajz i oregano, kratko prodinstati, skinuti sa sporeta. Dodati sunku i sir, zaciniti i dobro promesati. Masom puniti paprike i poredjati u vatrostanu posudu, poklopce od paprike poredjati takodje u posudu, doliti bujon i peci na 220°C zagrejanoj rerni 35 min. Gotove paprike posuti rendanim sirom , staviti poklopce i servirati.

Autor Betty


Punjene šargarepe

Sastojci:

6 velikih i debelih šargarepa,
1 manja glavica crnog luka,
250 gr mlevenog mesa,
2 jaja, so,
1 kašičica slatke aleve paprika,
pola kašičice bijelog mljevenog bibera,
1 kašika sjeckanog peršunovog lista,
isto toliko i isitnjenog vlašca,
2 kašike kapra,
2 kašike prezle,
50 gr butera,
2,5 dl supe od kocke,
1 dl belog vina,
2 kriške sira/trapist, ementaler/,
nekoliko maslina.

Priprema:

Očišćene šargarepe oprati i kuvati oko pola sata u slanoj vodi. Sitno isjeckati crni luka pa umiješati u mljeveno meso, zajedno sa jajima, dobro izmiješati. Dodati so, biber, alevu paprika, kapar, sitno sjeckan peršun i vlašac i na kraju prezlu. Kuvanim šargarepama izvaditi sredinu. Promiješanim filom od mesa puniti šargarepe.
Vatrostalnu posudu premazati buterom, pa poredati punjene šargarepe, doliti supu i vino, pa peći u pećnici oko 20 minuta. Izvaditi, odozgo poredati kriške sira, vratit u rernu i peći dok se sir ne istopi. Punjene šargarepe servirati sa punjenim maslinama i kuvanim pirinčem.

Autor Betty


Krompir punjen gorgonzolom

Sastojci:

8 krompira, srednje velicine,
150 g gorgonzola sira,
3 kasike kisele pavlake,
2 vezice vlasca,
so, crni biber po ukusu,
1 kasika putera.

Priprema:

Krompir sa korom skuvati, ali da ne bude potpuno mekan. Ocediti i raseci po duzini na pola. Kasicicom izvaditi sredinu. Krompir poredjati u vatrostanu posudu. Rernu zagrejati na 200°C.Sredinu krompira viljuskom izgnjeciti i zajedno sa zacinima i sirom, kiselom pavlakom i iseckanim vlascom promesati. Puniti krompira sa masom. Na svaki krompir staviti po malo putera i peci 15-20 min.

Autor Betty


Pite od graška

Sastojci:

1/2 kg zrelog graška
1 glavica crnog luka
1 kašika margarina
1 kašika brašna
2 čena belog luka
so i biber.

Priprema:

Grašak stavite u čerpu nalijte vodom i spustite i celu očišćenu glavicu crnog luka, pa sve kuvati dok grašak ne omekša. Tada ga procedite, odstranite crni luk i grašak ispasirajte. zagrejte margarin, pa na njemu propržite brašno i pasirani beli luk, a tada dodajte grašak, i po potrebi vode u kojoj se kuvao. Kuvajte uz mešanje, na laganoj vatri još jedno petnaestak minuta. Služite uz pileće pečenje i razne šnicle.

Autor Betty


Krompirići u mantilu od slanine

Sastojci:

1 kg mladih krompirića
300 gr slanine sečene na trake
so i biber, kim
peršunovo lišće.

Priprema:

Krompiriće očistite, operite i dinstajte na ulju i vodi sa kimom, biberom i solju.
Kad se izdinsta pustite da se ohladi, pa onda svaki krompirić umotajte u traku slanine i pričvrstite čačkalicom.
Pecite u rerni na 200 stepeni dok slaninica ne porumeni.
Ukrasiti peršunovim liščem i servirati uz pavlaku ili mileram.

Autor Olgica


Pikantni patlidžan

Sastojci:

1/2 šoljice maslinovog ulja
2 kašike vinskog sirćeta
1 usitnjen čen belog luka
1 kašika fino naseckanog peršunovog lista
1 kašika naseckanog kapra
1 kašika fino naseckanih fileta inćuna
1 kašika koncentrata paradajza
1/2 kašičice šećera
sveže samleven biber
Patlidžan
1 kg plavog patlidžana (naseckanog na manje kolutiće)
so, 2 crvene paprike
1 žuta paprika
1/2 šoljice višenamenskog brašna
maslinovo ulje za prženje
350 g paradajza
300 g mocarela sira.

Priprema:

Za umak:
U činiju stavite sve sastojke i mešajte dok se ne sjedine.
Naseckane patlidžane postavite u cediljku. Malo posolite i ostavite 30 minuta sa strane. Prepolovite paprike i uklonite seme. Zapecite. Ostavite da se ohlade. Ogulite kožu i naseckajte na tanke trake. Ostavite po strani. Operite patlidžane i osušite papirnatim ubrusima. Lagano ih pospite brašnom i pržite na ulju. Kad su gotovi, umočite u pripremljeni umak i aranžirajte na tanjiru. Prepolovljene paprike kratko zapržite u istoj posudi u kojoj ste pekli patlidžane, nekoliko sekundi sa svake strane. Gotove komade stavite po patlidžanima. Na paradajz pospite naseckan sir koji ćete preliti s malo umaka. U središte aranžmana postavite paprike. Prelijte ostatkom umaka. Pre posluživanja ostavite na sobnoj temperaturi barem jedan sat.

Autor Betty


Musaka od karfijola sa šunkom

Sastojci:

1 karfiol (oko 1,2 kg)
250 gr praške šunke u komadu
1 kisela pavlaka
100 gr kačkavalja
3 jaja
3 dl mleka
prezle so.

Priprema:

Karfiol očistite od zelenog lišća, odvojte cvetove, i dobro ih operite. Pristavite lonac sa tri litra vode i kašičicom soli da se kuva. U ključalu vodu stavite cvetove karfiola i kuvajte dok ne omeknu. Procedite kroz cediljku i ostavite da se malo ohladi. Šunku izrendajte na sitno rende, a pavlaku umutite sa jednim jajetom. Podmažite jena činiju komadićem putera. Svaki cvet karfiola uvaljajte u prezlu i naredjajte jednu polovinu karfiola na dno jena činije. Pospite celom količinom rendane šunke, a šunku zalijte pavlakom i jajetom. Sada naslažite ostatak karfiola uvaljan u prezlu. Razmutite preostala jaja, malo ih posolite dodajte mleko i dobro izmešajte. Nalijte musaku. Na kraju narendajte kačkavalj. Musaku pecite u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni nekih 40 minuta.

Autor Betty


Gratiniran patlidžan sa sirom

Sastojci:

1 kg krompira,
500 g sargarepe,
so, biber, muskat po ukusu,
350 g plavog patlidzana,
4 cena belog luka,
150 ml mleka,
1 kasika putera,
4 kasike maslinovog ulja,
175 g feta sira.

Priprema:

Krompir i sargarepu oljustiti i sitno iseci. U slanoj vodi kuvati 20 min. Patlidzan iseci u tanke kolutove ili po duzini u tanke parcice, posoliti patlidzan i ostaviti malo da stoji.Kuvano povrce pirirati, doliti vrelo mleko i puter, zaciniti . Beli luk proprziti u ulju, dok ne porumeni, izvaditi ga, u tiganj staviti osusen patlidzan i prziti dok ne porumeni.Pire od povrca staviti u dobro podmazanu vatrostanu posudu. Sir iseci u tanke kriske. Na pire poredjati przen patlidzan i sir i peci u zagrejanoj rerni na 200°c 10 min.

Autor Betty


Mešano povrće

Sastojci:

700 gr krompira
500 gr pecuraka
malo slanine
veza mladog luka
5 kasika ulja
4 zumanceta
100 ml bijelog vina
1 kasika senfa
75 gr jogurta
1 kaskica ruzmarina
biber, so.

Priprema:

Oguliti krompir i kuhati u slanoj vodi 25 minuta.
Kuhan krompir isjeci na kriske.
Pecurke ocistiti i isjeci na listice. Mlad luk isjeckati.
Zagrejati 2 kasike ulja.
Isjeci slaninu, proprziti i izvaditi je.
Doliti jos 3 kasike ulja i ubaciti krompir da se przi.
Izvaditi krompir pa u isto ulje proprziti 5 minuta pecurke i luk.
Razmutiti zumanca, vino, senf, jogurt, soli i bibera po potrebi.
Mutiti na ringli da se zgusne ali nikako ne dozvoliti da provri .
Sipati sos u tiganj, zajedno sa slaninom i krompirom.
Ukrasiti ruzmarinom

Autor Majja


Odresci od špinata

Sastojci:

60 dag špinata
20 dag riže
1 veći krumpir
2 žlice kiselog vrhnja
sol, papar
1 žlicu sitno kosanog
peršinova lišća
2-3 žlice brašna
ulje za prženje
1 jaje
2 žlice mrvica
1 režanj češnjaka.

Priprema:

Špinat očistiti, oprati, pa skuhati u slanoj vodi. Za to vrijeme posebno skuhati rižu. Krumpir skuhati, pa oguliti i zdrobiti ga vilicom. Špinat dobro ocijediti, pa ga usitniti i pomiješati s ocijeđenom rižom i krumpirom. Dodati jaje, mrvice, posoliti i popapriti, umiješati peršinovo lišće i sitno kosani češnjak. Na kraju dodati brašno, koliko je potrebno da se naprave odresci. Odreske pržiti u vrućem ulju.

Autor Gaby


Krompir ćufte sa šampinjonima

Sastojci:

1 kg krompira
so
2 kašike debljeg hleba
2 žumanceta
40gr brašna
400 gr šampinjona
2 velke glavice luka
1 češanj belog luka
1 velka kašika ulja
biber
300 ml supe (napraviti od kocke za supu)
2 velke kašike pavlake
4 velke kašike seckanog bosiljka.

Priprema:

Krompir oljuštiti i kuvati u slanoj vodi oko 20 minuta. Procediti i izgnječiti.
Hljeb ispržiti i iseckati na kockice (mozete u rerni prepeci).
Pomešati brašno i žumance pa zamesiti i na kraju dodati krompirom pomešati da bude jedna masa i začiniti po želji jos malo sa soli.
Oblikovati ćufte i u svaku ugurati po nekoliko komadića Hleba. Kuvati u vrućoj slanoj vodi 10 minuta.
Šampinjone oprati i prepoloviti , beli i crni luk sitno iseckati i dinstati na ulju.
Dodati šampinjone u luk začiniti i dinstati jos 5 minuta. Doliti supu i pavlaku, ostaviti da provri i začiniti jos jednom po ukusu.
Kada su skuvane, ćufte uvaljati u sjeckani bosiljak i služiti uz sos od pečuraka.

Autor Olgica


Rolada od blitve

Sastojci:

4 jaja
2 žlice vrhnja
2 žlice mlijeka
50 dag zelenog lišća blitve bez stapki
5 dag sira
8 dag brašna
5 dag maslaca
4 jaja za omlet
sol, papar.

Priprema:

Blitvu očistiti tako da ostanu samo zeleni dijelovi lista. Skuhati u slanoj vodi, ocijediti i izmiješati mikserom u finu kremu. Dodati žumanjke, vrhnje, mlijeko, brašno i naribani sir, pa posoliti i popapriti. Od 4 bjelanjaka istući čvrst snijeg, pa ga lagano umiješati u blitvu. Posudu veličine 30 x 35 cm dobro namastiti (ili staviti papir za pečenje), pa peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 10 minuta. Na maslacu za to vrijeme ispeći mekani omlet od 4 jaja. Ispečeni biskvit od blitve tanko premazati omletom, pa saviti u roladu. Narezati na komade široke oko 3 cm, složiti na zagrijani pladanj i poslužiti s rajčicom ili paprikom na salatu.

Autor Gaby


Kroketi od graškova pirea

Sastojci: Priprema:

U graškov pire pomiješamo narezane komade dimljenog mesa ili pečenke, dodamo dva zumanjka. Dobro promiješamo masu i ostavimo da stoji jedan sat. Kada postane gusta izrežemo od nje žlicžčnjake. Namočimo ih u tijesto i ispržimo. Tijesto izradimo od 0,125 l bijelog vina ili piva, 120 g brašna, 1 žlice ulja i soli. Dobro ga rastušemo i lagano mu primiješamo čvrst snijeg od 2 bjelanjka.

Autor Gaby


Pljeskavice od povrća

Sastojci:

Za pljeskavice:
glavica luka
1 žlica ekstradjevičanskog maslinova ulja
1 mrkva
1 stabljika celera
50 dag konzerviranoga graham
1/4 šalice krušnih mrvica
2 žlice brašna
1/4 šalice majoneze od soje (vidi temeljni recept)
sok od 1/2 limuna
sol i papar po ukusu
za umak:
1/2 šalice jogurta (light)
1,5 žlica senfa
1/2 žličice sušenog kopra.

Priprema:

Na zagrijanu ulju popržite usitnjeni luk, kolutiće mrkve i sjeckani celer. Poprženo povrće promiksajte s preostalim sastojcima i oblikujte pljeskavi¬ce. Lim za pečenje prekrijte namaštenim papirom i položite oblikovane pljeskavice. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. U prikladnoj posudi promiješajte sastojke za umak i poslužite uz tople pljeskavice.

Autor Gaby


Krumpirova palenta

Sastojci:

1 kg krumpira
30 dag bijelog brašna
soli po potrebi.

Priprema:

Krumpir ogulimo, skuhamo i ne ocijedimo do kraja.
Usitnimo ga i dobro izmiješamo da ne bude grudica.
Dodamo bijelo brašno i ponovo sve dobro izmiješamo.
Pečemo na jakoj vatri minimalno 30 min.
Poslužujemo ga sa svim vrstama jela kao prilog, a u Restoranu ga poslužujemo najčešće sa kiselim kupusom i suhim mesom.

Autor Gaby


Nabujak od tikvica

Sastojci:

1 kg tikvica
60 g ulja
80 g luka
60 g margarina
5 kom jaja
300 g ekstra masnog sira Brie
1 dl slatkog vrhnja
100 g mrvica
sol, oregano, muškatni orah.

Priprema:

Oprane mlade tikvice izrežite na kolutiće i stavite kratko pirjati na vruće ulje i kosani luk. Za vrijeme pirjanja pažljivo miješajte da se kolutići ne zdrobe.
Vatrostalnu posudu namažite dobro s margarinom i stavite pirjane tikvice, te zalijte sa mješavinom od jaja, slatkog vrhnja, mrvica, soli, oregana i malo ribanog muškatnog oraščića. Po površini složite ploške sira Brie i stavite u vruću pećnicu oko 20 minuta da se zapeče. Poslužite vruće.

Autor Gaby


Krompir s ruzmarinom

Sastojci:

800 g krompira (koji se ne raspada prilikom pečenja)
100 g dimljene slanine
20 g maslaca
3 kasike maslinovog ulja
1 glavica luka
1 režanj belog luka
2 kasike listića ruzmarina
biber.

Priprema:

Krompir očistiti, narezati na tanke ploške, osušiti ploške kuhinjskim papirom. Slaninu narezati na vrlo tanke prutiće, ispeći dok ne izgube svu masnoću, izvaditi na kuhinjski papir i sačuvati sa strane. U preostalu masnoću od slanine dodati maslac i maslinovo ulje, dodati krompir (ne sve odjednom) i peći u etapama. Kad je jedan deo krompira pečen izvaditi na keramičku posudu koju treba staviti na lonac s vrućom vodom i onda dalje peći krompir. Beli luk fino naseckati, dodati u tiganj sa masnoćom, luk nasjckati i isto tako dodati u tiganj. Peći dok luk ne požuti. Mešavinu procediti od masnoće i dodati u krompire i sve dobro promešati. Pobiberiti i dodati ruzmarin te promešati.
Ovo jelo je odlčno uz pečenu janjetinu i svežu zelenu salatu.

Autor Olgica


Pohani poriluk

Sastojci:

6 kom poriluka
sol
150g brašna
1 žlica ulja
3 žlice piva
1 jaje
ulje za prženje

Priprema:

Od brašna, 1 žlice ulja, jaja, piva i malo vode napravite tekuće tijesto i ostavite da odstoji neko vrijeme. Poriluku odrežite bijeli dio, prerežite ga po duljini na dvije jednake polovice i dobro operite.
Zatim stavite poriluk kuhati u kipuću slanu vodu. Kad omekša, izvadite ga i pustite da se dobro ocijedi, pa ga umočite u pripremljeno tijesto i pržite na vrućem ulju.
Pohani poriluk poslužite po željhi uz kuhanu šunku, vrhnje ili tartar-umak.

Autor Betty


Zeleni uštipci

Sastojci:

1 kg krompira,
150 g spanaća ili blitve,
100 g brašna,
muskat oraščić, kašika vegete,
3 jajeta.

Priprema:

Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem, dodati ostale sastojke, sjediniti, praviti kuglice i peći ih u vrelom ulju.

Autor Lalika


Paprike u sosu

Sastojci:

1 kg paprika,

1 šolja izribanog paradajza,

1 kašika brašna,

1 čep sirćeta,

1 pavlaka i ulje za prženje.

Priprema:

Paprike se ispeku na žaru, ogule, posole i isprže na ulju. Paprike se izvade, a na to ulje se doda izribani paradajz i kašika brašna. Kada se ujednači, dodaje se pavlaka i sirće, pa se zatim vrate paprike u taj sos.

Autor Lalika


Šargarepe sa vinom

Sastojci:

1 kg šargarepe,
80 g putera,
so, biber,
2dl belog vina.

Priprema:

Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu, malo je propasirati, posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. kad je gotovo dodati seckan peršun list.

Autor Lalika


Kroketi od tikvica

Sastojci:

tikvice srednje velicine
4 jaja, brasno
so, biber
persun, ulje.

Priprema:

Umutiti jaja sa brasnom da masa bude gusca, dodati izrendane tikvice i zacine.
Masu vaditi kasikom stavljati u vrelo ulje i prziti sa obe strane dok ne porumeni.
Przene krokete vaditi resetkastom kasikom i stavljati na upijajuci papir.

Autor Lalika


Tikvice u tankom tijestu

Sastojci:

6 kora pite
700gr tikvica
150gr svjezeg sira
200ml mlijeka
40gr brasna
majdonos, kopar, limun i vegeta
Umak: 3 jajaeta
kasika ulja, mlijeka i jogurta.

Priprema:

Tikvice oguliti, naribati, malo posoliti (ostaviti da odstoje) i zatim ocijediti. Dodati im mlijeko, brasno, vegetu, ulje, sir, kopar i majdonos, pa sve dobro pomijesati.
U dubokoj posudi napraviti umak.
Jednu koru premazati umakom, pa je poklopiti s drugom, te ih prmazati nadjevom od tikvica i zaviti ih.
Savijenu pitu sloziti u nauljeni pleh, premazati ostatkom umaka od jaja (meni ga obicno ispadne toliko da ih skoro potpim u umak, al' su mi takve cak i bolje) i eventualno posuti kimom.
Peci u zagrijanoj rerni na 180 C oko 40 min.
Narezane se mogu posluziti sa kiselim vrehnjem kao toplo predjelo.

Autor Gaby


Brokoli sa slaninom

Sastojci:

140 gr slanine
200 gr brokoli
SOS:
2 kasike brasna
3 - 3,5 dl mlijeka
so, biber
1 dl rendanog sira.

Priprema:

Prokuvati brokoli u slanoj vodi (moze i u mikru)
Izrezati slaninu i proprziti bez masnoce.
Pomjesati brasno sa ledenim mlijekom, kuhati i mjesati.
Pustiti sos da kuha 2 min.
Serpu skinuti sa sporeta posoliti , pobiberiti i dodati polovinu sira.
Ne solite puno posto je vec sir i slanina slani.
Posloziti slaninu i brokoli u vatrostalnu posudu.
Preliti sosom od sira, pa dodati preostali sir koji pospemo preko.
Peci na 225 stepeni ca 15 min.
Servirati uz kuhan krompir!!!

Autor Majja


Tikvice punjene pečurkama

Sastojci: Priprema:

Potrebno je: mlade tikvice 3 kom, pečurke 300g (bilo koja jestiva) crveni luk 2 glavice, mrkva 100g, riža 100g, ulje 1 čaša (oko 100g),"bio začin" (supena kašika), krumpira 2 komada (srednja) sol, biber, mljevena crvena paprika po ukusu. Priprema: tikvice očistiti, prepoloviti i isprazniti unutrašnji dio sa sjemenom. Krumpir očistiti i odrezati određen broj kolutića da se tikvice poklope nakon punjenja. Crveni luk, pečurke, mrkvu i ostatak krumpira isjeckati na željenu krupnoću i popržiti na ulju 6-7 min, zatim dodati rižu, "Vegetu" i ostale začine po želji, promiješati da se ujednači i dobivenom masom puniti tikvice, staviti u vatrostalnu posudu i preliti sa 1/2 l vode. Peći u rerni na 200° C dok tikvice omekšaju (oko 1/2 sata).

Autor Gaby


Paprikaš od šampinjona

Sastojci:

400 g svežih šampinjona
150 ml soka od paradajza
100 g crnog luka
1/2 kašičica čilija
1 kašičica mlevene crvene paprike
2 kašičice vegete
30 ml ulja
2 kom lovorovog lista
bibera.

Priprema:

Očistite crni luk i isecite ga na kockice.
Očistite šampinjone i isecite na krupne komade.
Zagrejte ulje u šerpi odgovarajuće veličine.
Kada je ulje dovoljno zagrejano, dodajte nasečeni crni luk i pržite ga dok blago ne porumeni (oko 10 minuta).
Dodajte šampinjone i dinstajte ih dok ne omekšaju. Šampinjoni će prilikom dinstanja ispustiti sopstveni sok i uglavnom
nije potrebno da dolivate vodu ili je potrebno doliti sasvim malo.
U svakom slučaju, često ih mešajte da ne bi zagoreli.
U prodinstane šampinjone dodajte mlevenu papriku i čili (po želji).
Začinite vegetom i biberom.
Dodajte lovorov list i sok od paradajza.
Paprikaš kuvajte oko 10 minuta uz povremeno mešanje.
Ukoliko je suviše tečan, dodajte kašičicu brašna (gustina).
Paprikaš možete posužiti sa kuvanim pirinčem.

Autor Majja


luk punjen sa gljivama

Za ovo jelo se koriste gljive sa intenzivnim mirisom, kao što su Pravi vrganj, Brezov turek, Majniska kolobarnica ili Prirodna lisičarka.

Sastojci:

30 dkg svježih gljiva - isjeckanih, 3-4 velike glavice crvenog luka, 3 velike žlice maslaca,
1 puna velika žlica isjeckanog peršina, 15 dkg mljevene teletine, 1 jaje,
2 češnja češnjaka - isjeckanog, 5-6 tankih kriškica slanine, 0,5 šalice parmezana,
krušne mrvice (ako je potrebno), sol i papar po želji.

Priprema:

Očistiti crveni luk, izdubiti ga na vrhu, lakše se dubi ako ga malo skuhamo u vodi (oko 10-15 minuta, ovisno o veličini). Ocijediti vodu, napuniti rupu s hladnom vodom ostaviti oko 5 minuta da se ohladi. Odvaja se pažljivo, da se ne raspadne. Otopiti maslac, dodati gljive i kuhati dok gljive ne puste vodu, dodati češnjak i pirjati dok tekućina ne ispari, stalno miješati (oko 10 minuta). Dodati mljevenu teletinu i pirjati sve dok meso ne promijeni boju. Skinuti posudu da se ohladi. Dodati jaje, peršin, sol i biber po želji, sve zajedno promiješati, dodati krušne mrvice da se sve bolje spoji.

Autor Gaby


Blitva s krumpirom

Sastojci:

1 kg blitve
2-3 krumpira
3 kasike maslinovog ulja
1 kasika brašna
3 režnja češnjaka
sol, biber.

Priprema:

Blitvu očistite, operite i stavite kuhati. Ako je blitva sasvim mlada najprije stavite krumpir narezan na kockice pa nakon što voda prokuha dodajte blitvu, pa tek kasnije krumpir.
Kad je krumpir kuhan ocijedite višak vode.
U drugu padelu stavite maslinovo ulje, malo brašna, mješajte i ubacite češnjak, još na brzinu promješajte i sipajte blitvu i krumpir.
Ako je slučajno jako gusto dodajte malo vode.
Posolite i pobiberute po želji.

Autor Majja


Galete od tikvica

Sastojci: Priprema:

Narendane tikvice -1 kg ,usoliti i posle jednog sata dobro iscediti. Pomešati ih sa dve, tri kašike brašna, jednim jajetom, dve kašike pavlake, dva čena belog luka, dve kašike iseckanog peršuna, i dodati so i biber. Vaditi kašičicom masu i pržiti sa svake strane po dva-tri minuta. Držati na papiru da se upije sav višak masnoće.

Autor Iglica


Tikvice u jogurtu

Sastojci:

800 grama tikvica, kukuruznog ulja po potrebi, pola čaše vinskog sirćeta, prstohvat majorana, tri lovorova lista, dva prstohvata kima, četvrt litra jogurta, češanj belog luka, pola krastavca, so.

Priprema:

Tikvice oprati i oljuštiti, pa iseći po dužini. Pržiti u dosta ulja. Kad postanu zlataste, izvaditi i staviti na papirne salvete da se upije višak masnoće, pa poređati na tanjir i posuti začinima i preliti s malo vinskog sirćeta pa ostaviti da se sve prožme oko jedan sat. Iseckati beli luk i krastavac i sipati ih u jogurt, posoliti i izmešati mikserom. Preliti tikvice ovim “dresingom” i odmah poslužiti.

Autor Olgica


Gratinirani krompir sa maslinama

Sastojci:

800 g obarenog krompira od predhodnog dana,
150 g sunke, iseckane u kockice,
300 g mocarele sira, isecene u kockice,
100 g crnih, mariniranih maslina, bez kospice, isecene na pola,
so, biber, aleva paprika po ukusu,
1 kasika listova zalfije.

Priprema:

Krompir iseci u kolutove i poredjati u podmazanu vatrostanu posudu, posoliti i pobiberiti. Sunku, mocarelu i masline poredjati posuti sa avlevom paprikom i listovima zalfije,gratinirati na 220°C 15 min. Servirati sa salatom po ukusu.

Autor Betty


Tikvice u šlafroku

Sastojci:

3/4kg vrlo mladih, moze sitnih tikvica - 3 kasike brasna - 3 jaja - 3 kasike mrvljenog punomasnog belog sira ili rendanog zutog sira - 3 kasicice pavlake - 3 kasike prezli - 1 cela veza seckane mirodjije - malo vegete - soli - bibera - i ulje za przenje.

Priprema:

Umutio sam brasno, jaja i pavlaku, kao za palacinke samo gusce. U to sam narendao oljustene tikvice (ono rende velicine nokta). Onda sam umesao i ostale sastojke. Tikvice jos puste malo vode tako da bude taman gusto za przenje.
U tiganju sam zagrejao ulje, bolje je da ga bude malo vise, recimo 5mm dubine pa se onda kasikom vade gomilice od tikvice, spuste u vruce ulje i malo spljeskaju da se formira ovalni ako bas ne okrugli oblik tanke pljeskavicice. Prziti do res zlatne boje pa okrenuti i kad porumeni i sa druge strane odlagati na veci plitak posluzavnik prekriven debelom papirnom salvetom da upije visak masnoce.

Objavio Anonym


Krompir pire u tri boje

Sastojci:

1 kg krompira
so, biber po ukusu
2.5 dl mleka
50 g putera
malo rendanog muskata.

Priprema:

Krompir iseći u kockice i skuvati u slanoj vodi. Dobro ocediti i pirirati.
Zeleni:
200 g graška u zrnu,
1 veza majorana, sitno isečenog
1 veza peršuna, sitno isečenog
1 veza vlašca, sitno isečenog
Grašak skuvati u mleku, pirirati, dodati puter, majoran, peršun i vlašac. Sve dobro promešati sa pireom. Začiniti i servirati.
Roze:
200 g cvekle
4 kašike svežeg, rendanog rena
Cveklu izrendati i u mleku skuvati, pirirati, dodati puter, ren i dobro promešati. Pomešati sa pireom. Začiniti i servirati.
Žut:
200 g šargarepe
na vrhu kašičice šafrana
Šargarepu izrendati, skuvati u mleku i pirirati, dodati puter i šafran i pomešati sa pireom. Začiniti i servirati

Autor Betty


 

 

 

Vrh strane