Kuvar

Jela sa pečurkama

e-Mail

Sadržaj: 31. recepta.                  Kraljevska Pečurka - Tartuf

Lazanje sa gljivama

Sastojci:

1 kg mješanih gljiva
20 dkg kuhane šunke
20 dkg trapista
2 vrečice parmezana
3 vrečice topljenog sira
zelene lazanje
vegeta, sol
bešamel.

Priprema:

U zdjelu stavimo češnjak, ulje, dodamo gljive i lagano dinstamo. Dodajemo zaćine, vegetu, malo soli. Kad je dinstanje gotovo pustimo da se masa ohladi. U drugoj posudi skuhamo lazanje i pripremimo litru bešamela.U tepsiju veličine 50x30 cm posložimo red lazanja, na lazanje stavljamo red gljiva, red sireva. Mjestimično dodajemo malo bešamela. Takvo slaganje ponavljamo u redovima dok ne potrošimo sav pripremljeni materijal. Na zadnji red složenca prelijemo sav preostali bešamel. Sve to stavimo u pećnicu i pečemo na 200C stupnjeva otprilike 30 min.

Autor Gaby

Gulaš od gljiva II

Sastojci:

30 dkg gljiva (po mogućnosti raznovrsne)
10 dkg pancete
1/2 kg krumpira
1 crveni luk
2 češnja česnjaka
par listova peršina
vrhnje za kuhanje
sol, vegeta
maslinovo ulje
pola litre bijelog vina.

Priprema:

Dinstati luk i češnjak, dodati gljive i dobro prodinstati.
Očišćeni krumpir izrezat na sitne kockice veličine 1,5cm sa 1,5cm,
ubaciti u posudu u kojoj dinstamo gljive i takvu smjesu zaliti do vrha vodom.
Ostavimo kuhati dok krumpir ne omekša. Desetak minuta prije kraja dodamo sitno izrezanu pancetu
Nakon pancete dodamo vina te na samom kraju i vrhnje.

Autor Gaby

Pečurke u krem sosu

Sastojci:

4 kašike maslaca
2 sitno seckana bela luka
100 gr divljih pečuraka
1 šolja kisele pavlake
3 kašike začina estragona
4 kriške crnog hleba

Priprema:

Beli luk propržite na maslacu, dodajte obarene pečurke, pavlaku i estragon, pojačajte vatru i kuvajte dok smesa ne postane gusta i kremasta. Zepecite hleb, premažite ga maslacem, nafilujte i poslužite.

Autor Majja

Savijača sa crnim trubačama

Sastojci:

Ulje,
malo špeka
crne trubače
krumpir
kore za savijaču

Priprema:

Na malo ulja propržiti 20-tak kockica špeka. Kad špek malo pozlati dodati nasjećene Crne trube i pržiti 10-tak minuta, popapriti i posoliti. Dok se trube prže. Skuhati dva-tri krumpira isjećena na kockice.
Gotove (kupljene) kore razmotati te rasporediti crne trube i krumpir. Zamotati te staviti u pečnicu.

Autor Gaby

Vrganji s njokama

Sastojci:

2 glavice luka,
3-4 vrganja (ovisno o veličini)
ulje, sol,
vegeta, papar,
1 češanj češnjaka,
1 slatko vrhnje, njoke.

Priprema:

Oguliti dvije glavice luka, izrezati ih na sitnije kockice te popržiti na ulju 5-6 minuta da malo uvene. Dodati sitno izrezane vrganje, sol, malo papra i vegete, te jedan češanj češnjaka i sve to pržiti 15-tak minuta. Nakon 15-tak minuta dodati 1 vrhnje za kuhanje ili obično creno vrhnje i lagano pirjati još 5 minuta.
Skuhati njoke, procjediti ih te preliti s umakom od vrganja.

Autor Gaby

Vrganji s jetricom

Sastojci:

1/2 kg pileće jetrice
1/2 kg vrganja
1 vrhnje
ulje
vegeta
biber
1 glavica luka.

Priprema:

Opranu krupnije sjeckanu jetricu pomiješati sa sjeckanim gljivama i lukom. Sipati u vatrostalnu zdjelu namazanu uljem. Dodati sol, vegetu, biber, preliti vrhnjem i sa malo ulja. Peći poklopljeno u pećnici. Služiti uz pire od krumpira i zelenu salatu.

Autor Gaby

Lazanje sa gljivama

Sastojci:

1 kg mješanih gljiva
20 dkg kuhane šunke
20 dkg sira (trapista)
2 vrečice parmezana (sira)
3 vrečice topljenog sira
zelene lazanje
vegeta, sol
bešamel.

Priprema:

U zdjelu stavimo češnjak, ulje, dodamo gljive i lagano dinstamo. Dodajemo zaćine: vegetu, malo soli. Kad je dinstanje gotovo pustimo da se masa ohladi. U drugoj posudi skuhamo lazanje i pripremimo litru bešamela.
U tepsiju veličine 50x30 cm posložimo red lazanja, na lazanje stavljamo red gljiva, red sireva. Mjestimično dodajemo malo bešamela. Takvo slaganje ponavljamo u redovima dok ne potrošimo sav pripremljeni materijal. Na zadnji red složenca prelijemo sav preostali bešamel. Sve to stavimo u pećnicu i pečemo na 200C stupnjeva otprilike 30 min.

Autor Gaby

Gulaš od gljiva

Sastojci:

30 dkg gljiva (po mogućnosti raznovrsne)
10 dkg pancete
1/2 kg krumpira
1 crveni luk
2 češnja česnjaka
par listova peršina
vrhnje za kuhanje
sol, vegeta
maslinovo ulje
pola litre bijelog vina.

Priprema:

Dinstati luk i češnjak, dodati gljive i dobro prodinstati.
Očišćeni krumpir izrezat na sitne kockice veličine 1,5cm sa 1,5cm cca.,
ubaciti u posudu u kojoj dinstamo gljive i takvu smjesu zaliti do vrha vodom.
Ostavimo kuhati dok krumpir ne omekša. Desetak minuta prije kraja dodamo
sitno izrezanu pancetu. Nakon pancete dodamo vina te na samom kraju i vrhnje.
Po želji na kraju se može dodati i malo ljutih papričica.

Autor Gaby

Teleći šote sa pečurkama

Sastojci:

600g teleceg mesa, 250g svezih pecuraka, 4 kasicice zacina,1 srednja glavica crnog luka, 100ml belog vina, 1 veza persunovog lisca, 100g milerama,biber i so po ukusu.

Priprema:

telece meso se isece kao za gulas,uvalja sa obe strane u brasno i zapece obostrano u vreloj plitkoj masnoci, te se stavi na sitno seceni dinstani crni luk. Ovo se dinsta odredjeno vreme,pa se doda malo vode, belog vina, zacina,soli, bibera,persuna,milerama i na kraju pecurke koje su prethodno iseckane na listice.Jelo prokuvati jos malo i servirati uz loptu dinstane rize, a odozgo se pospe seckanim persunovim listom.

Autor Vesna

Palenta s pečurkama i povrćem

Sastojci:

250 g palente
200 g šampinjona
3 dcl pasiranog paradajza
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika tamnog susamovog ulja
10 naseckanih zelenih maslina
1 čeno belog luka
50 g graška
100 g tikvica
100 g šargarepe
so, biber
mažuran
majčina dušica
curry, peršun

Priprema:

Palentu skuvajte na klasičan način. Ako je želite lepo dekorisati, ulite je u kalupe dok je još vruća. Kada se malo ohladi, istresite je na tanjir na kojem ćete je servirati (može i u obliku kockica).
U pasirani paradajz dodajte naseckane masline, majčinu dušicu i ostale začine po želji i lagani umak je gotov.
Tikvice, šargarepu i šampinjone narežite na kolutove ili listiće, pa ih zajedno s graškom pirjanite na maslinovom ulju desetak minuta.
Nemojte prekuvati povrće, kako bi ostalo čvrsto.
Kada je povrće već skoro kuvano, dodajte susamovo ulje i sitno naseckan beli luk, so i biber.
Još malo pirjanite i poslužite toplo. Ako ste palentu servirali na sredini tanjira, oko nje stavite umak, a na nju povrće.

Autor Majja

Pilav sa šampinjonima i pasuljem

Sastojci:

300g šampinjona
1 crni luk
1 konzerva crvenog pasulja
2 čaše riže
aleva paprika
ulje, so, biber

Priprema:

Skuvajte rižu. Za kuvanje rize uvek treba duplo više vode i par kapi ulja, ili kašika margarina.
Luk, isečen na listove, propržite na ulju, a zatim tome dodajte šampinjone i pola čaše vode i kašičicu aleve paprike. Kuvajte desetak minuta, te dodajte so i biber.
Prebacite rižu u posudu za rernu, pa ubacite i isceđeni pasulj. Konačno, dodajte smesu sa šampinjonima, sve promešajte, pa prelite sa pola čaše vode.
Ubacite u rernu zagrejanu na 200°C i kuvajte 15 minuta ili dok ne ispari voda. Naravno, pazite i da pilav ne ostane previše suv.

Autor Majja

Punjene pečurke

Sastojci:

0,5 kg pečurki
jedna manja glavica crnog luka
3 šargarepe
četvrt celera
malo peršuna
2 kašike pavlake
komadić butera ili margarina
malo bibera i soli.

Priprema:

Pečurke oprati i odvojiti nožice. U tiganju izdinstati crni luk, dodati sitno seckane nožice pečuraka, sitno iseckanu šargarepu i celer i prodinstati sa malo vode, posoliti i pobiberiti. Kad je povrče mekano i sva voda isparila, skloniti sa šporeta. U prohlađenu masu dodati 2 kašike pavlake i sitno iseckani peršun. Podmazati pleh buterom ili margarinom, poslagati pečurke i puniti ih pripremljenom masom. Ispeći u rerni na 200 stepeni. Poslagati u tacnu i ukrasiti.

Autor Pandora

Rižoto sa pečurkama

Sastojci:

Glavica crnog luka
ulje
200g pečuraka
1 dl belog vina
350g pirinča
2 kašičice vegete
50g maslaca ili margarina
100g parmezana
peršunov list

Priprema:

Crni luk sitno iseći i propržiti na ulju,zatim dodati pečurke koje su prethopdno očišćene,oprane i isečene na listiće. Sve zaliti vinom i pirjaniti.Zatim dodati pirinač,vegetu,preliti vodom da ogrezne i kuvati na laganoj vatri da pirinač omekša.Na kraju jelo skinuti sa štednjaka,posuti listićima maslaca,margarina i seckanim peršunovim listom i služiti toplo.

Autor Pandora

Vrganji u listu vinove loze

Sastojci:

4 velika vrgnja
100 g junecćeg mlevenog mesa
40 g mlevene piletine
40 g sredine hleba
čen belog luka
2 grančice majorana
veza persuna
jaje
20 g narezanog ovcijeg sira
20 g prezle
maslinovo ulje
1 gl mleka
4 velika lista vinove loze.

Priprema:

Gljive operite,a nogice ima sotružite nožićem pa ih obrišite vlažnom krpom i naseckajte,a kapice ostavite cele.Listove vinove loze kuvajte u vreloj slanoj vodi pola minuta.Ocedite ih, rašite i osušite na čistoj krpi.Beli luk oljustite,sitno nasaeckajte i poprzite na dve kasike ulja dodajte naseckane nogice, posolite i dinstajte poklopljeno oko 10 minuta.U zasebnoj posudi pomesajte obe vrste mesa,posolite,dodajtenaseckano lisce majorana,persuna,izdinstane nogice vrganja i jaje.Sredinu hleba namočite u mleku i ocedite rukama.Dodajte narendani ovciji sir,pa sve zajedno dobro pomešajte.Dva lista vinove loze stavite na dno posude obloženu papirom za pečenje.Napunite kapice gljiva i pripremljenom smešom pa ih rasporedite preko vinove loze poklopite preostalim lišćem, pospite prezlom ,začinite sa 4 kašike ulja i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Autor Pandora

Zapečeni krompir sa pečurkama i povćrem

Sastojci:

600g krompira
so
ulje
1 glavica crnog luka
200g pečuraka
1 mrkva
supa od povrća
50g graška
sitno seckani zeleni list peršuna
tucani kim.

Priprema:

Oguljen krompir iseći na kolutiće i obariti u posoljenoj vodi da bude polumekan. Dobro ocediti i staviti na toplo mesto. Na malo ulja propržiti sitno iseckan crni luk, dodati očišćene i isečene pečurke i mrkvu, naliti sa malo supe od povrća i kratko dinstati. Sa ovako pripremljenom masom sjediniti bareni krompir, dodati grašak, sitno seckan list peršuna i sipati sve u nauljen pleh. Posuti tucanim kimom i staviti da se zapeče u zagrejanoj pećnici.

Autor Pandora

Paprikaš od gljiva

Sastojci:

300 gr gljiva
glavica crnog luka
kašika brašna
ulje, so, biber
veza peršunovog lista
2 paradajza
2 paprike

Priprema:

Na ulju pirjaniti sitno sečen luk, zatim, pečurke, sečeni paradajz, paprike. Posoliti, pobiberiti i posuti kašikom brašna. Naliti vodom da ogrezne i pirjaniti dok ne omekša. Na kraju dodati sečeni peršunov list.

Autor Pandora

Njoke sa bukovačom

Sastojci:

1 kg brašnjavog krompira
200 g mladog sira koji se lako topi
1 bukovača
2 jajeta
250 ml pavlake
50 ml suvog belog vina
150 g integralnog brašna
150 g belog brašna.

Priprema:

Skuvajte krompir u ljusci, oljuštite ga i ispasirajte ga. Sipajte brašno na dasku za mešenje, dodajte krompir, jaja, posolite i dobro umesite testo. Ostavite ga da odstoji 15 minuta. Podelite testo na nekoliko delova, od svakog napravite valjak prečnika prsta. Secite na komadiće dužine oko 2 cm. Valjajte ih blago preko poleđine viljuške, pritiskajući palcem sredinu. Očistite bukovaču i isecite na tanke listove. Zagrejte u tiganju pavlaku, stavite sir isečen na kockice i ostavite da se rastopi, uz neprekidno mešanje. Skuvajte njoke, vadite ih rešetkastom kašikom kada isplivaju na površinu. Sipajte ih u toplu činiju za serviranje, prelijte rastopljenim sirom i promešajte. Pospite bukovačom i odmah poslužite.

Autor Pandora

Mešane gljive

Sastojci:

600g mešanih gljiva (vrganja, sampinjona, lisicarki)
glavica crnog luka
100g griza
50g maslaca
2dl mleka
biber
so, kašika maslaca.

Priprema:

Gljive oprati, očistiti i iseći na sitne listiće. Ako su suve, potopiti ih u vodu da nabubre. Na ulju propržiti seckan crni luk, dodati pripremljene gljive, naliti toplom vodom, dodati griz, biber i so, pa kuvati pola sata. Na kraju dodati mleko, skloniti sa vatre i začiniti maslacem.

Autor Pandora

Makaroni sa vrganjima

Sastojci:

350g makarona
2 kašičice svežeg majorana
1 mali crni luk
1 čen belog luka
5 kašika maslinovog ulja, so, biber
6 grančica peršuna
2 paradajza
400g vrganja.

Priprema:

Očistite pečurke, pa ih iseckajte na tanke listiće. Operite i osušite peršun. Očistite beli i crni luk i iseckajte ih zajedno sa peršunom. Zagrejte ulje u tiganju i propržite luk i peršun oko 2-3 minute. Dodajte pečurke i pržite ih na jakoj vatri još 5 minuta. Oljuštite paradajz, iseckajte ga na kockice, pa ga ubacite u tiganj sa pečurkama. Posolite i dodajte biber i majoran. Kuvajte poklopljene još 20 minuta uz stalno mešanje. Stavite veću količinu slane vode da provri, ubacite testo i skuvajte ga al dente. Procedite testo i ubacite ga u tiganj sa sosom. Ostavite još 2-3 minuta na jakoj vatri, da upije sos i poslužite u dubokoj činiji.

Autor Pandora

Lovačko jelo sa biserkama

Sastojci:

150 g biserki
100 g dimljene mesnate slanine
80 g kelja
2 glavice crnog luka
2 dl belog vina
1/4 kašičice šećera
2 kašike maslaca
biber, so.

Priprema:

Biserke pažljivo očistiti, oljušiti kožicu sa šeširića, zatim gljive oprati, malo prokuvati, vodu odliti i iseći na režnjeve. Na zagrejanom maslacu propržiti iseckanu slaninu, dodati iseckan luk i gljive, pa sve kratko vreme dinstati. Za to vreme očistiti i oprati kelj i narezati ga na krupnije komade. Kelj dodati dinstanim gljivama zaliti vinom i vodom da ogrezne. Posoliti, posuti biberom i šećerom. Kuvati na srednjoj vatri dok sve ne bude gotovo. Za vreme kuvanja, po potrebi dolivati malo tople vode. Gotovo jelo poslužiti uz bareni pirinač.

Autor Pandora

Keleraba nadevena pečurkama

Sastojci:

Kelerabe
½ kg pečuraka
100 gr pirinča
1 pavlaka
1 kašikica brašna
peršunov list.

Priprema:

Nekoliko mladih jednakih keleraba oljuštiti i staviti u slanu vodu da se upola skuvaju. Skuvane kelerabe izvaditi, ocediti od vode i ohladiti. Dok se kelerabe cede, napraviti nadev: u šerpu staviti malo maslaca ili masti, a kada se zagreje u to dodati ½ kilograma presnih, oljuštenih i sitno iseckanih pečuraka. U pečurke dodati 100 gr opranog pirinča, sitno isečenog peršunovog lista i soli. Oceđene kelerabe izdubiti i nadevati ovim nadevom. Staviti ih u posudu i naliti vodom u kojoj su se kelerabe barile. Kada su kelerabe mekane, razmutiti u kiselu pavlaku 1 kašikicu brašna i dodati još sitno isečenog peršunovog lista. Kelerabe preliti kiselom pavlakom, na slaboj vatrijoš malo propeći, a zatim služiti, kao prvo jelo, u istoj posudi.

Autor Pandora

Kajgana od pečuraka

Sastojci:

500 gr pečuraka
1 glavica crnog luka
3 jajeta

Priprema:

Pola kilograma svežih pečuraka oprati i iseći. Staviti u šerpu 1 kašiku masti i 1 glavicu sitno isečenog crnog luka. Kada luk požuti spustiti u njega pečurke. Posoliti i ostaviti da se pečurke sa lukom isprže, ali poklopljene. Kada voda iz pečuraka ispari, onda ih skloniti kraj štednjaka, dodati malo bibera, 3 jajeta, prethodno izmućena, pa ispržiti pečurke s jajima kao kajganu i služiti kao predjelo.

Autor Pandora

Gljive u umaku

Sastojci:

500g gljiva
30g ulja
200g pavlake
100 g majoneza
1 kašika brašna
so, biber.

Priprema:

Gljive pirjati na ulju 30 min ,začiniti po ukusu. Pavlaku i majonez dobro promešati sa gljivama. Dodati kašiku brašna i mešati nekoliko minuta na tiihoj vatri. Moſe se sluſiti sa barenim krompirom.

Autor Pandora

Flekice sa pečurkama

Sastojci:

300g flekica
400g pečuraka
4 paradajza
1 kašika putera
1 manji crni luk
50g dimljenog sira
so, kim,
mleveni začin
peršunov list.

Priprema:

Flekice skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i pomešati sa malo putera. U šerpi na vrelom ulju propržiti iseckan luk. Pečurke očistite, iseckajte na manje komade, začinite kimom i ostalim začinima i dinstajte dok ne omekšaju. Zatim stavite iseckan paradajz i još malo dinstajte. Gotove pečurke pomešajte sa flekicama i pospite iseckanim peršunovim listom. Pre služenja svaku porciju pospite rendanim sirom.

Autor Pandora

Dinstani krompir sa sušenim pečurkama i kiselim

Sastojci:

2 glavice crnog luka
ulja
aleva paprika
600g krompira
šaka sušenih pečuraka
so, mleveni biber
tucani kim
supa od povrća
200g ribanca
2 do 3 čena belog luka
majoran .

Priprema:

Sitno isečen crni luk propržiti na zagrejanom ulju. Dodati alevu papriku, krompir očišćen,opran i isečen na kolutiće, zatim sušene pečurke, pre kuvanja jedan sat u vodi i oceđene. Sve posoliti, pobiberiti mlevenim biberom, posuti sa malo tucanog kima i uz stalno mešanje brzo propržiti. Preliti supom od povrća, ostaviti da proključa, dodati sitno isečen ribanac, poklopiti i na tihoj vatri povremeno mešajuci dinstati dok omekša. Za vreme dinstanja po potrebi zalivati supom od povrća. Skinuti sa štednjaka, dodati tucani beli luk, majoran i servirati.

Autor Pandora

Kolač od pečuraka sa sosom od sira

Sastojci:

3 hlepčića
5 jaja
250g ementalera
1 struk pera vlašca
3 kašike maslinovog ulja
so, biber
600g šampinjona
3 kašike pavlake
250g neslanog sira
1 mali crni luk, prezla.

Priprema:

Umutite jaja u činiji i dodajte pavlaku. Iseckajte hleb na kockice, stavite ga u činiju i ostavite da smekša tridesetak minuta. U međuvremenu oljuštite luk i sitno ga iseckajte. Zagrejte dve kašike ulja u tiganju i proprſite luk 2-3 minute. Dodajte pečurke i prſitew ih oko pet minuta,a zatim i hleb.Izrendajte elemanter i dodajte ga u smesu. Posolite i dodajte biber. Dobro promešajte i izručite u predhodno nauljen pravougaoni hleb. Posolite i pobiberite. Pospite prezlama. Pecite u rerni 40 minuta na 180 C. Ostavite da se ohladi i izvadite iz pleha. Pustite da prenoći u frizideru. Sledećeg dana stavite neslani sir u malu činiju, posolite i dodajte mleveni vlašac. Stavite kolač na posluſavnik, izreſite ga na kriške i posluſite sa sosom od sira.

Autor Pandora

Pita sa šampinjonima

Sastojci:

300g brašna
100g naribanog sira gaude
250g maslaca ili margarina
6 jaja
so, mlevena crvena paprika
1 velika limenka šampinjona
200g sira gaude
1 pavlaka, biber.

Priprema:

Brašno stavite na dasku i u sredini napravite udubljenje. Dodajte naribani sir, jaje, po 1/4 kašičice soli i mlevene crvene paprike. Komadiće maslaca ili margarina rasporedite uokolo po brašnu, te umesite glatko testo. Umotajte ga u celofansku foliju i ostavite 30 minuta u frižideru. Na dasci posutoj brašnom razvijte testo na 2 cm debljine i položite ga u nemasćenu duguljastu vatrostalnu posudu. Šampinjone ocedite pa ih raspolovite. Jaja istucite u činiji, pa umešajte pavlaku. Začinite solju, biberom i mlavenom crvenom paprikom. Na pripremljeno testo rasporedite šampinjone, krupno naribani sir i prelijte jajnom smesom. Pitu pecite 30 minuta u rerni na 200C. Poslužite jos vruće.

Autor Pandora

Pita sa pečurkama

Sastojci:

350g šampinjona
500g tankih kora
2 glavice crnog luka
grančica bosiljka ili kašičica suvog bosiljka
kašika prezle
kašika začina
so i biber, ulje.

Priprema:

Crni luk izdinstati na ulju, dodati iseckane pečurke, začin, prezlu, bosiljak. Sve posoliti, pobiberiti i dinstati još nekoliko minuta. Kore poprskati uljem, staviti fil, saviti i ređati u tepsiju. Peći na temperaturi od 200 stepeni 35 minuta.

Autor Pandora

Lisnato testo punjeno šampinjonima

Sastojci:

1 pakovanje lisnatog testa,
meko, brašno, ulje,
1 glavica crnog luka
300g šampinjona,
so, kim,
1 kašičica kukuruznog brašna.

Priprema:

Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, pa dodati očišćene i na listiće isečene šampinjone, posoliti, posuti kimom, zaliti sa malo vode i dinstati. Izdinstane pečurke posuti kukuruznim brašnom i, uz neprekidno mešanje, malo propržiti. Ohlađenim nadevom puniti pripremljeno testo.
Lisnato testo punjeno šampinjonima
Potrebno je:
1 pakovanje lisnatog testa
meko brašno
ulje
1 glavica crnog luka
300g šampinjona
so
kim
1 kašičica kukuruznog brašna
Lisnato testo razvući na stolu posutom brašnom, na debljinu oko 3mm. Iseći na kockice, na svaku staviti kašičicu nadeva, prekriti testom, staviti u pleh i ispeći u zagrejanoj pećnici dok ne porumeni.

Autor Pandora

Grah Sa Gljivama

Sastojci:

50 gr gljiva svjezih ili 10 gr suhih
100 gr graha
10 gr brasna
15 gr crni luk
ulje
celerov list
persunov list
biber, so.

Priprema:

Grah prebrati, oprati, staviti u posebnu posudu sa hladnom vodom i kuhati.
Kada grah provri, prvu vodu prosuti, naliti ga vrelom vodom i nastaviti kuhanje.
U medjuvremenu, na ulju isprziti isjecen luk i potpoljene, pa ocjedjene suhe gljive (u sezoni se uzimaju svjeze gljive isjecene na listove).
Pri kraju przenja dodati brasno, jos malo prziti, a zatim preliti vodom u kojoj je kuhan grah, promijesati i dodati u skuhani grah.
U jelo staviti isjecen list persuna i celera, mljeveni biber, posoliti, kuhati jos oko 15 minuta.

Autor Majja

Gulaš od gljiva

Sastojci:

600 gr gljiva (šampinjoni, bukovače, lisičarke, vrganji)
10 gr suhih vrganja
3 kasike ulja
40 gr sušene slanine
1 glavica luka
2 mrkve,
list celera, peršin,
biber, so.
lovorov list
mažuran, timijan,
3 češnja češnjaka
100 ml kiselog vrhnja
1 kasikagustuna
vinski ocat ili bijelog vina
200 gr krumpira
1 kasika Vegete

Priprema:

Gljive očistite i narežite na veće komadiće. Slaninu narežite na sitne kocke, mrkvu na kolutiće, a luk nasjeckajte.
Na zagrijanom ulju popecite slaninu i luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodajte pripremljene, ocijeđene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih popecite, pospite Vegetom i sve pirjajte uz dolijevanje vruće vode po potrebi.
Kada gljive napola omekšaju, dodajte lovorov list, grančicu celera, mažuran, posolite i nastavite lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gulaš pobiberite.
Umiješajte još gustin koje ste razmutili s vodom, kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin te dodajte još malo octa.
Dok pripremate ovaj gulaš, posebno skuhajte narezani krumpir, izgnječite ga i umiješajte u gulaš.
Posluživanje:
Kao prilog poslužite posebno pripremljen pire od krumpira. Ili po želji skuhajte veću količinu krumpira narezanog na kocke, koje možete umiješati u gulaš.

Autor Majja

Vrh strane