Kuvar

Jela sa pasuljem

e-Mail

Sadržaj: 44. recepta.

Pasulj sa jogurtom

Sastojci:

1 kg pasulja,
2 čaše jogurta,
50 g masti,
5 čena belog luka,
kašičica aleve paprike, so.

Priprema:

Oprati pasulj pa ga staviti u lonac da se kuva. Prvu vodu baciti, naliti drugom vodom i nastaviti sa kuvanjem.
U većoj posudi za pečenje zagrejti mast i umešati alevu papriku. Procediti pasulj pa ga izručiti na zapršku od aleve paprike, preliti jogurtom i sitno seckanim belim lukom.
Masu promešati i staviti u pećnicu da se zapeče.

Autor Pandora

Supa od bijeloga pasulja

Sastojci:

40 dag bijeloga pasulja
2 mrkve
luk
češnjak
2 krumpira
sol, papar, peršin
papar u zrnu
5 dag tjestenine
10 dag svježe svinjetine bez kostiju
1 dl vrhnja za kuhanje.

Priprema:

Na nasjeckanom luku dinstati rezanu svinjetinu uz dodatak začina i rezanog povrća.
Dodajte pasulj, zalijte vodom i kuhajte.
Na kraju dodajte tjesteninu i vrhnje.

Autor Majja

Pljeskavice od graha

Sastojci:

125g (1/3 šalice) graha
125g (1/3 šalice) sitnog crnog graha
6 žlica biljnog ulja
1 veliki luk, sitno narezati
1 žličica ektrakta kvasca
125g naribane mrkve
90g svježih krušnih mrvica od integralne pšenice
2 žlice integralnog glatkog brašna
sol i papar
UMAK ZA ROŠTILJ:
1/2 žličice čilija u prahu
1 žličica soli s celerom
2 žličice smeđeg šećera
2 žlice crvenog vinskog octa
2 žlice vegeterijanskog umaka Worcesteshire
3 žlice pirea od rajčice
malo umaka Tabasco.

Priprema:

Svaku vrstu graha stavite u zasebnu posudu, dodajte vodu, poklopite, a kad zakuha, adzuki grah kuhajte 40 minuta, a drugi grah 50 minuta, kako bi omekšali.
Ocijedite ih i temeljito isplahnite vodom. Prebacite grah u zdjelu pa ga lagano usitnite gnječilicom za krumpir ili vilicom. Ostavite ga po strani.
Zagrijte 1 žlicu ulja u teškoj tavi, pa oprezno, 3-4 minute pržite luk dok ne omekša. Dodajte ga grahu, zajedno s ekstraktom kvasca, naribanom mrkvom, krušnim mrvicama, solju i paprom. Temeljito izmiješajte.
Smjesu mokrim rukama podijelite na 6 podjednakih dijelova. Oblikujte pljeskavice promjera 8cm. Na tanjur stavite brašno, pa pljeskavice uvaljajte u brašno.
U teškoj tavi zagrijte preostalo ulje, pa pljeskavice pecite 3-4 minute sa svake strane. Oprezno ih okrenite i pecite dok ne poprime zlatnožutu boju i postanu hrskave. Ocijedite ih na papirnatim ubrusima.
U međuvremenu pripremite umak. Dobro izmiješajte sve sastojke. Pljeskavice stavite na zagrijana peciva i poslužite uz miješanu zelenu salatu, krumpire pečene u kori i umak za roštilj.

Autor Gaby

Tavče sa orasima

Sastojci:

250 g pasulja (tetovca),
100 g krupnije mlevenih orasa,
3-5 glavica crnog luka,
2 dl ulja, 4 suve istucane paprike,
2 lovorova lista, peršun list, nana,
3 čena belog luka,so, biber,
2 kašike aleve paprike, malo brašna.

Priprema:

Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. Propržiti crni luk na ulju, dodati so, alevu papriku i biber. U tavče naizmenično ređati pasulj, orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. Posuti sa brašnom, iseckanim belim lukom, nanom i peršunom i zapeći. Podgrevati poklopljeno.

Autor Olgica

Ta`amia - Fritirane cufte od pasulja

Sastojci:

450 g belog , sitnog pasulja, potopljenog preko noci u hladnu vodu,
1 kasicica suvog kvasca,
1 kasika vruce vode,
1 velika glavica crnog luka, sitno iseckanog,
1 veza persuna, sitno iseckanog,
1 kasicica soli,
2 kasicice mlevenog kima,
1 kasika mlevenog korijandera,
1 kasicica ljute aleve paprike,
ulje za fritiranje.

Priprema:

Pasulj izvaditi iz vode, i isprati dobro hladnom vodom, dobro ocediti.Pasulj pirirati, dodati ostale sastojke i pirairati 3 min. Masu pokriti i staviti na toplo mesto 30 min da stoji. Ulje zagrejati na 190°C. Od mase oblikovati mala cufta i fritirati 3-5 min. Servirati sa svezom salatom i jogurtom uz svezu pogacu.

Autor Betty

Zapečen pasulj

Sastojci:

2 cena belog luka,iseckano,
1 kasika masti,
1 kasika brasna,
150 ml instant supe/kocka za supu,
150 ml mleka,
so, ljuta aleva paprika po ukusu,
4 grancice ruzmarina, iseckanog,
250 g pasiranog paradajza,
4 kasike sirceta od belog vina,
80 d rendane Gauda sira,
700 g skuvanog, ocedjenog pasulja.

Priprema:

ast zagrejati i dodati beli luk, kratko proprziti, dodati brasno i 2-3 min uz mesanje proprziti, doliti bujon i mleko, dodati so i alevu papriku, dobro promesati i kuvati 5 min, uz stalno mesanje. Dodati sirce, paradajz i seckan ruzmarin, dodati ocedjen pasulj, promesati i sipati u dobro podmazanu vatrostanu posudu, posuti rendanim sirom i peci u zagrejanoj rerni na 200°C 30 min. Servirati sa tost hlebom i bagetom.

Autor Betty

Pasulj na kaubojski način

Sastojci:

200 g kobasice,
200 g dimljene slanine,
280 g kuvanog belog pasulja,
250 g kuvanog crvenog pasulja,
240 g seckanog kiselog krastavca,
500 g paprike, crvene i zelene , iseckane,
320 g kecapa , ljutog,
6 dl bujona.

Priprema:

Slaninu iseci u kockice od 1 cm i dobro proprziti.Kobasicu iseci u kolutove i zajdeno sa paprikom i pasuljom dodati, doliti bujon i prokuvati. Dodati karstavac i kecap i kuvati 15 min na srednjoj temperaturi. Servirati sa hlebom.

Autor Betty

Pasulj-chili sos

Sastojci:

1 crvena ljuta papricica,
1 crvena paprika,
1 glavica crnog luka,
2 cena belog luka,
250 g crvenog pasulja, kuvanog,
2 kasike maslinovog ulja,
so i biber po ukusu,
1/2 vezice koriajndera, za zamenu persun.

Priprema:

Papriku i chili iseci sitno i zajedno sa iseckanim lukom i belim lukom u zagrejanom ulju proprziti, doliti 100 ml vode i kuvati na srednjoj temperaturi 10 min. Masu zajedno sa pasuljem pirirati, zaciniti i promesati. Korijanedr/persun, sitno iseckati i dodati, promesati. Servirati sa mesom sa rostilja ili ribom.

Autor Betty

„Pasulj ludog kuvara“

Sastojci: Priprema:

Da li je kuhar bio stvarno lud ili možda samo malo podnapit, nitko ne zna. Tek, napravio je, vjerojatno slučajno, izvanredno jelo. Probrete grah, obarite ga u vodi, prvu vodu bacite, kuhate u drugoj dok se ne skuha sa malo biberau zrnu i lorbera, onamo se u dosta ulja prodinsta na rebarca isjeckan crni luk, koliko graha - toliko luka, kad se zarumeni luk pomijea se sa grahom, posoli i pobiberi, pa zapeče. Prebranac ubacite u đuveč, pa se preko njega nabacaju komadi pečeme paprike. Na vrlo tanke kriške se isjecka suha slanina pa stavi preko paprike, sve se zatim stavi u rernu i zapeče.

Autor Gaby

Namaz od pasulja

Sastojci:

260 g crnog ili crvenog , kuvanog pasulja,
1 crvenu papricicu, iseckanu,
1 glavica crnog luka, iseckanog,
2 kasike limunovog soka,
2 kasike bujona od povrca,
2 kasike balzamiko sirceta,
na vrh noza secera,
so, biber, Sambal Oelek po ukusu,
listice korijandera za garnituru.

Priprema:

Sve sastojke osim korijandera, pirirati, po potrebi zaciniti, ukrasiti sa listicima korijandera i servirati sa svezom bagetom ili pogacom.

Autor Betty

Paprike punjene tetovcem

Sastojci:

8 većih paprika, 200gr. tetovca, 1dl. maslinovog ulja, glavica luka, veza seckanog peršuna, list celera, češanj belog luka, kašika brašna, kašičica mlevene slatke paprike, so i biber.

Priprema:

Uveče potopite tetovac, sutra odlijte vodu i kuvajte ga u svežoj vodi. Kratko ga kuvajte, sklonite s vatre, poklopite i pustite da se ohladi u vodi. Zatim ga ocedite, osušite i propržite na maslinovom ulju. Pri tom ga često mešajte. Potom nalijte vodu u kojoj se prebranac kuvao da ogrezne i dalje ga kuvajte na tihoj vatri. Za to vreme naseckajte luk, peršun i celer. Luk propržite na ulju, dodajte kašiku brašna i još malo zapržite i sklonite s vatre. Tada dodajte mlevenu papriku, so, biber, peršun, celer i beli luk. Promešajte i u začine sipajte prebranac. Ukoliko je prebranac suviše gust, dodajte malo vruće vode. Paprike operite, odsecite peteljke i kapice, očistite iznutra i napunite prebrancem. Složite ih u uljem podmazanu zemljanu posudu, a ako vam ostalo prebranca, istresite ga oko paprika. Prelijte sve supom od prebranca i stavite u zagrejanu pećnicu da se peče oko pola sata. Možete ponuditi toplo ili hladno po želji.

Autor Iglica

Pasulj s rebarcima

Sastojci:

250 gr belog pasulja (tetovca) - 300 gr svinjskog buta - 1 velika glavica crnog luka - 2 čena belog luka - 300 gr šargarepe - 100 gr celera zajedno s listom - 800 gr dimljenih svinjskih rebaraca - 2 supene kašike ulja - so, biber - 1 dl suvog crnog vina - supena kašika paradajz pirea - 2 lista lorbera.

Priprema:

Prethodno veče potopiti pasulj a u drugoj posudi dimljeno meso. Sutradan veću zemljanu činiju (rimski lonac) potopiti u vodu. Ocediti pasulj i meso, zelen oljuštiti, šargarepu naseći na kolutove, celer iseći na manje kockice, listove takođe.Rebra iseckati . U tiganju zagrejati ulje i meso sa obe strane propržiti a zatim ga premestiti u zemljanu posudu.
U istom tom ulju pržiti luk i iseckan beli luk dodati šargarepu, celer, list celera, soliti, biberiti i pržiti na jakoj vatri.
Na sredinu posude staviti dimljeno meso dodati pasulj, i prodinstano povrće . Naliti vinom paradajz pireom, dodati list lorbera i 1 dl vode.
Poklopiti posudu i staviti je u hladnu rernu pa na 180 stepeni Celzijusovih. Peći oko sat i po a zatim pogledati šta se dešava: ako ima suviše soka ostaviti ga bez poklopca još dvadesetak minuta.
Meso koje je ostalo u komadu izvaditi iz posude. Staviti ga na dasku i iseći, pa ga vratiti u posudu. Jelo serviramo u zemljanoj posudi ili u nekoj drugoj činiji, ukrasivši ga svežim listovima celerovog lista. Uz ovu vinogradarsku poslasticu koja se priprema za vreme berbe služi se fini svež hrskav hleb i suvo crno vino.

Autor Iglica

Pasulj tučenjak

Sastojci:

300 gr pasulja, 1 kg crnog luka, 1 paprika, 1 glavica belog luka, ulje, biber, so.

Priprema:

Pasulj skuvati, a u posebnoj posudi ostale sastojke sitno iseckati i dobro izdinstati. Pasulj ocediti i dobro istući ili samleti na mašini za meso i sjediniti sa lukom. Kad se dobije izjednačena masa sipati u tepsiju i staviti u pećnicu. Na 200 stepeni peći oko 45 minuta. Pre vađenja iz pećnice posuti crvenom alevom paprikom.

Autor Iglica

Dražin pasulj sa steljom

Sastojci:

500 g pasulja
500 g stelje (ovčetina)
100 g kajmaka
3 glavice crnog luka
3 glavice belog
luk i so.

Priprema:

Pasulj dan ranije oprati potopiti u vodu. Sutradan pasulj kuvati u četiri litra vode s iseckanim crnim lukom, na komade isečenom steljom i očišćenim belim lukom. Kad pasulj bude gotov, posoliti po ukusu i začiniti kajmakom.

Autor Kuvar

Pasulj

Sastojci: Priprema:

Za 4 osobe za jedan obrok dovoljno je 1/4 kg pasulja. Preporucuje se samo beli tetovac pasulj, "kralj" svih pasulja. Pasulj se potopi uvece u vodu da omeksa. Sutradan voda se odlije i potom pasulj opere novom vodom. I ova voda se prospe. Pasulj se unese u serpu ili lonac i prelije vodom tako da ga voda pokrije. Ukljuci se ringla i posle 15 minuta od prokljucavanja voda se prolije i ponovo nalije novom vodom. Sada se dodaju 2 glavice sitno iseckanog crnog luka, 1 zelena slatka paprika(ako je na raspolaganju). Ako se predvidja dodatak suvog mesa (susena svinjska rebarca) treba ih pre stavljanja u pasulj prokuvati da omeknu. Ako su u pitanju mekane kobasice ("kranjska" kobasica) mogu se staviti u pasulj na polovini kuvanja. Susene tvrde kobasice takodje treba predhodno omeksati posebim kuvanjem pre stavljanja u pasulj. Moguca je varijanta i bez mesnih dodataka. Kuvati na blagoj vatri 1-2 sata da pasulj omekne. Vreme kuvanja mnogo zavisi od kvaliteta pasulja i starosti. Po zavrsetku kuvanja pravi se preliv. Iz skuvanog pasulja odvade se 2-3 kasike, uliju u posudicu ili tanjiric i to se dobro izgnjeci. Kada postane kasasto ulije se 50 gr. zagrejanog ulja i aleve paprike,sve to malo proprzi i time prelije pasulj. Umesati preliv u pasulj malo prokuvati i skinuti sa vatre.

Ako zelite sa raznjicima,onda samo dodate gotove raznjice na tanjur.

Autor Dušan

Makedonsko tavče

Sastojci:

300 grama krupnog belog pasulja (tetovca)
1 kg luka isečenog na rebarca
3,5 dl ulja
so, biber
2 kašičice mlevene crvene paprike
1 lovorov list
2-3 ljute crvene paprike (po želji)

Priprema:

Očišćen pasulj skuvati napola, ocediti i sačuvati vodu. Ispržiti luk na jednom decilitru ulja. Posoliti, zabiberiti, dodati mlevenu papriku, lovorov list i skinuti s vatre. U dublju podmazanu posudu ("tavče") stavljati naizmenično red pasulja, red prženog luka i završiti pasuljom. Zabosti ljute paprike u pasulj, preliti ga preostalim uljem i uliti malo vode u kojoj se kuvao pasulj. Ovako pripremljen prebranac staviti u umereno zagrejanu rernu (na 225 stepeni) i ostaviti da lagano krčka dok sva tečnost ne ukuva.
Poslužiti u istoj posudi.

Autor Olgica

Pasuljarnik

Sastojci: Priprema:

Skuva se dobro pasulj u serpi i potom se sav izgnjeci. Isitni se zatim glavica praziluka(pasulj je sladji kad se sprema sa sa prazilukom nego sa crnim lukom),isprzi se na ulju i sipa u pasulj.Kad sa ovim provri,sipa se u tepsiju i poklopi vrelim sacem da se pece.Pasulj se posoli jos dok se kuva u serpi.Uopste,so se dodaje jelima dok se jos kuvaju, pre nego sto ce ih skinuti sa vatre.Ovo narocito vredi za pasulj,jer se smatra da se pasulj nece lako skuvati ako mu se odmah metne so.Da bi se pak svako jelo brze i lakse skuvalo,narod veruje da treba,cim se jelo pristavi,metnuti u njega zalogaj hleba.

Autor Viktor

Dragančetov pasulj

Sastojci:

1 kg poluskuvanog pasulja ( idealno moze da posluzi konzervirani pasulj )
250 gr crnog luka
200 gr paprike ( bilo kakve moze i zamrznuta)
2-3 sargarepe
200 gr prosusenog mesa ( umesto ovoga idealan je bekon )
300-400 gr svinjskog mesa naj bolje but
-glavica belog luka
1 soljica ulja
-pola litra paradais soka ili pola kilograma sitno naseckanog paradaisa
so, biber, aleva paprika
kasika vegete ili kockica buljona
dva tri lista lovora.

Priprema:

Luk iseckati na polukrugove kao i papriku.Beli luk , sargarepu i suvo meso ( bekon ) sitno iseckati, na male kvadratice.Sirovo meso iseci na kvadratice velicine kocke secera.
Sve ovo pomesati sa pasuljom i sipati u vatrostalnu posudu sa poklopcem , u koju je pre toga sipana soljica ulja.Doliti vodom da pokrije sve bar sa dva centimetra iznad smese.Posoliti , pobiberiti dodati druge zacine po zelji.Obavezno staviti jednu kasicicu aleve paprike promesane u vodi da se ne bi zgrusala.Sve dobro promesati.
Poklopiti i staviti u rernu zagrejanu na 220 C. Peci sat ipo poklopljeno uz povremeno mesanje , a zatim oko pola sata bez poklopaca da prebranac postane malo gusci.
Za ljubitelje ljutog , nije lose pre pecenja ubaciti dve tri ljute papricice
Kada je sve gotovo , otvoriti par piva , dalje vec znate ...

Autor Draganče

Prebranac sa tunjevinom

Sastojci:

500 g pasulja
2 sargarepe
500 g crnog luka
2 lista lovora
4 cena belog luka
1 konzerva tunjevine
persun, so, biber po ukusu
2 kasika brasna
2 kasicice aleve paprike.

Priprema:

Pasulj potopiti preko noci u hladnu vodu. Sutradan ocediti , sipati svezu vodu, dodati isecenu sargarepu, isecen luk, i beli luk i kuvati. Kada je pasulj skuvan, dodati listove lovora, dobro ocedjenu tunjevinu, posoliti i pobiberiti, dodati seckan persun i prokuvati dok malo ne zgusti. Od brasna napraviti zaprsku, dodati alevu papriku i sve dobro promesati. U dobro podmazanu vatrostanu posudu sipati pasulj i zapeci ga. Servirati sa zelenom salatom.

Autor Betty

Ćufte od pasulja

Sastojci: Priprema:

Skuva se pasulj pa se ocedi od vode i rukama dobro izgnječi. Doda se malo soli i malo zejtina pa se od tog testa prave loptice, isto onako kao i ćufte. Isitni se prazi luk, isprži u tiganju sa zejtinom i razredi se po tepsiji. Preko toga poređaju se ćufteta od pasulja pa se poklope sačem, da se peku. Za vreme pečenja, sač se povremeno podiže da se nagleda da ćufte ne pregore

Autor Iglica

Pire od krompira i pasulja

Sastojci:

500 g skuvanog pasulja, vruceg
500 g skuvanog krompira, vruceg
5 kasika cvaraka
so i biber po ukusu
4 kasike masti.

Priprema:

Vruc skuvani pasulji vruc skuvani krompir ispasirati, posolitii pobiberiti, dodati 2 kasike masti i dobro promesati. ostalu mast rastopiti, dodati cvarke i malo proprziti, preliti preko pirea i servirati sa kuvanim kiselim kupusom.

Autor Betty

Sarma sa pasuljem

Sastojci:

1 manja glavica kiselog kupusa
1 čaša belog pasulja
3 glavice crnog luka
biber, so.

Priprema:

Od kupusa izdvojiti listove za sarme i filovati ih pasuljem. Pasulj prethodno ostaviti preko noći u hladnoj vodi. Sutradan ga skuvati (prvu vodu baciti), a potom ocediti, sačuvati vodu od kuvanja, a pasulj dodati u propržen crni luk. Uvijati sarme, ređati u tepsiju ili vatrostalnu posudu, po čijem dnu je naređano malo sitno iseckanog kupusa. Sarme odozgo preliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i peći u rerni na srednjoj temperaturi (oko 200 stepeni) dok sva tečnost ne ispari. Pred kraj sarme zaliti zaprškom od aleve paprike i belog luka.

Autor Lalika

Makedonski pasulj sa kiselim mlekom

Sastojci:

1/4 kg pasulja
2 cena belog luka
so, biber po ukusu
3 dl ovcijeg kiselog mleka
1 dl ulja.

Priprema:

U ekspres loncu skuvajte pasulj. Ulje ugrejati dodati biber i ocedjen pasulj, dodati kiselo mleko, istucani. beli luk ,posoliti i dobro promesati.Sipati u vatrostanu posudu i zapeci u rerni.

Autor Betty

Gulaš od pasulja

Sastojci: Priprema:

Skuvati 500 g pasulja pa ga dobro ocediti. U serpi proprziti 400 g secanog crnog luak, i 5 cena seckanog belog luka, i proprziti. Dodati 4 pecene i oljustene paprike isecne sitno i jos malo proprziti. Po potrebi dodati jos masti, i 1 kasiku brasna i 1 kasicicu aleve paprike i napraviti zaprsku. Dodati kuvan pasulj, posoliti i pobiberiti po ukusu i prokuvati. Servirati sa svezom pogacom i zelenom salatom.

Autor Bezzy

Srpski pasulj II

Sastojci:

500 g pasulja
300 g suve mesnate slanine
3 zelene feferonke
3 glavice crnog luka
2 cesnja belog luka, ulje
malo aleve paprike, so.

Priprema:

Pasulj prethodne veceri potopiti a sutradan skuvati i ocediti.
naliti ponovo vodom , dodati isecen crni i beli luk i opet kuvati.U drugom sudu skuvati slaninu , ostaviti da se prohladi i iseci na vece reznjeve , pa spustiti u pasulj . Na ulju malo proprziti alevu papriku i kad je pasulj skoro gotov sipati u njega. na kraju dodati feferonke i po ukusu posoliti.

Autor Zorica

Zapečen pasulj

Sastojci:

500 g belog pasulja
200 g suve slanine
2 para kranjskih kobasica
2 cesnja belog luka
persun
lorberov list
malo majcinedusice (Thymus serpyllum)
malo prezli
3 kasike paradajz pirea.

Priprema:

Pasulj ostaviti da prenoci u vodi . Sutradan ocediti , preliti mlakom vodom , dodati slaninu isecenu na reznjeve , persun, lovorov list i majcinu dusicu . Sve kuvati na umerenoj temperaturi oko 2 sata . Zatim dodati kobasice i paradajz pire , pa kuvati jos oko sat vremena.  Pasulj preliti u drugi sud , po mogucstvu zemljani , posuti prezlama i peci na umerenoj temperaturi u pecnici oko 15 minuta.

Autor Zorica

Čorba od pasulja

Sastojci:

300 g belog pasulja
500 g suvih svinjskih rebara
100 g svinjskog mesa
2 glavice crnog luka
aleva paprika, so.

Priprema:

Pasulj potopiti da prenoci a sutradan staviti da se kuva u dosta vode. Kad provri ocedi i naliti opet i kuvati. Kad pasulj malo omeksa dodati suva rebra , iseceno meso i luk. Jelo kuvati jos oko 30 minuta pa zaciniti. U medjuvremenu proprziti prvo malo crnog luka , zatim posuti alevom paprikom. Ovim preliti corbu i zasoliti po ukusu. Po zelji corbu mozete posuti i seckanim persunom.

Autor Zorica

Đuveč od pasulja

Sastojci:

500 g pasulja
1 glavica crnog luka
2 cesnja belog luka
persun, so, biber
3 paradajza
250 g mesanog mlevenog mesa
1 jaje
2 para kobasica
ulje, prezle

Priprema:

Na uobicajeni nacin pasulj probariti.Umesiti mleveno meso sa jajetom, pa napraviti cufte a kobasice obariti .Crni i beli luk malo proprziti na ulju i dodati na pola obaren pasulj a na kraju staviti iseckan persun.U podmazan sud sipati polovinu pasulja , poredjati cufte i kobasice a takodje i kolutove paradajza .Zatim posoliti , pobiberiti pa sipati drugu polovinu pasulja .Odozgo posuti prezlamai zapeci u zagrejanoj pecnici.

Autor Zorica

Pasulj sa šampinjonima

Sastojci:

400 g pasulja
1 glavica crnog luka
1 cesanj belog luka
3 kasike paradajz pirea
150 g sampinjona
so, biber.

Priprema:

Pasulj pripremiti na uobicajen nacin . Kad pasulj omeksa dodati mu pirjanjene sampinjone sa lukom i paradajz pireom i sve kuvati jos nekoliko minuta. na kraju jelo posoliti i pobiberiti.

Autor Zorica

Pasulj sa pirinčom

Sastojci:

200 g belog pasulja
500 g pirinca
1 glavica crnog luka
persun, so, biber, ulje
1 / 2 litra supe od kockice.

Priprema:

Predhodnog dana potopiti pasulj u u vodu , a sutradan kuvati.U medjuvremenu , na ulju na ulju proprziti isecen crni luk, dodati pirinac , pa naliti supom i kuvati dok pirinac ne omeksa.
Zatimdodati obaren pasulj i jos malo kuvati. Na kraju jelo po ukusu posoliti i pobiberiti .Pre sluzenja posuti seckanim persunom.

Autor Zorica

Makedonski prebranac

Sastojci: Priprema:

Izabere se i skuva 500 g krupnog tetovca.Kad u sudu sa pasuljom voda provri, baciti tu prvu vodu.Zatim se pasulj opte najile vrelom vodom. Odmah iseckajte 4 glavice crnog luka i kuvajte, tako da voda uvri dok pasulj bude kuvan. posebno isecite 1 kg crnog luka i isprziti na zagrejanom ulju. Zatim, u jedan sud, ili jos bolje u zemljani sud, slazite red pasulja, red przenog luka. Slaganje se zavrsava pasuljom. Sud se obilno prelije uljem. Prebranac peci oko pola casa u zagrejanoj pecnici.

Autor Betty

Musaka od pasulja

Sastojci:

500 g pasulja
500 g mesanog mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
1 cesanj belog luka
1 jaje
malo prezli
1 casa kisele pavlake
so, ulje.

Priprema:

Pasulj obariti u slanoj vodi , procediti. iseci crni i beli luk , malo proprziti na ulju i dodati mleveno meso. Kad meso malo omeksa ostaviti da se malo prohladi , pa dodati jaje. Na dno suda staviti polovinu pasulja , zati m isprzeno mleveno meso i odozgo sipati drugu polovinu pasulja. Musaku preliti pavlakomi peci u pecnici na umerenoj vatri .Sluziti sa sezonskom salatom.

Autor Zorica

Pihtije od pasulja

Sastojci: Priprema:

Jedan kilogram svinjskih nozica oprati iz nekoliko voda, staviti u lonac i naliti s 4 litara hladne vode. Cim voda provri, dodati glavicu bela luka, 10 zrna bibera, razne zeleni za supu, sve posoliti i kuvati. Kad supa provri, skinuti penu. Supa mora polako da vri. U zaseban lonac staviti kilogram otrebljenog i opranog tetovskog pasulja (sarenog), kuvati ga , promeniti prvu vodu, a zatim naliti drugom, dodati luk, pa zajedno s lukom bariti dok pasulj ne pocne da se raspada.Udesiti ga po ukusu, pa ga podeliti po dubokim tanjirima i u svaki tanjir staviti po tri kasike pasulja. Ostaviti da se pasulj u tanjirima ohladi, a zatim ga naliti supom od piktija, koju treba prethodno procediti kroz salvet. Meso poslagati preko pasulja. Piktije sluziti sa sitno secenim belim lukom, sircetom i uljem.

Autor Pandora

Crveni grah s govedinom

Sastojci:

50 dag govedine,
90 dag crvenog graha,
30 dag kukuruza šećerca,
3 žlice pasiranog povrća (iz juhe),
veća glavica crvenog luka,
malo ulja,
čili, so.

Priprema:

U veću posudu naribati luk i na njemu propržiti govedinu narezanu na krupnije komade.
Dodati vodu, crveni grah, kukuruz i sol.
Nakon dvadesetak minuta dodati pasirano povrće i čili te na laganoj vatri kuhati još desetak minuta da se zgusne.

Autor Gaby

Mahune s jajima

Sastojci:

80 dag mahuna
6 žlica ulja
4 glavice luka
4 češnja češnjaka
1 vezica peršina
3 žlice mrvica
2 dl bijelog vina
8 žlica parmezana
2 dl mlijeka
3 jaja
5 dag maslaca

Priprema:

Na dijelu ulja propržiti glavicu sitno nasjeckanog luka, dodati mahune, sol, papar, nasjeckani češnjak i kratko prokuhati u malo vode. Posebno na preostalom ulju prepržiti ostatak luka, dodati mrvice, isjeckani peršin, vino i dodati 1,5 dl vode. kratko sve prokuhati. U namašćenu vatrostalnu posudu staviti polovicu mahuna, zatim umak od vina i luka. Staviti drugu polovicu mahuna i na njih maslac raspoređen u listićima. Umutiti jaja, sir, mlijeko i malo soli i time preliti mahune. Peci u pećnici oko pola sata na 200 C.

Autor Gaby

Cassoulet

Sastojci:

1 svinjska nogica,
1 svinjska kolenica,
koza od slanine, po ukusu,
1 kg svinjetine od stomaka,
800 g kobasica,
2 glavice crnog luka,
1 glavica belog luka,
4 bataka od patke, dinstane u sopstvenom soku,
1 parce suve sunke,
kost od suve sunke,
persun,
zelen od celera,
timjan,
lolber,
karanfilic,
1 kg sitnog belog pasulja.

Priprema:

Pasulj potopiti u hladnu vodu i ostaviti tako preko noci. Persun, celer, lolber i karanfilic staviti u malu, cistu krpicu i zavezati. Nogicu, potkolenicu, sunku i kost staviti u lonac, doliti hladnom vodom, posoliti i kuvati 2 sata na maloj temperaturi. Kada je meso omeksalo, ocediti, tecnost ostaviti na stranu. Meso iseci u kockice. Pasulj prokuvati, skinuti penu, i kuvati 10 min. Prokuvan pasulj procediti, tecnost baciti. Pasulj staviti u tecnost u kojoj je meso kuvano, dodati isecen luk i beli luk, zacine u vrecici i kuvati dok pasulj ne omeksa ali da ne bude previse mekan. Dodati meso, kobasice i batake, sipati sve u zemljanu posudu, preliti masnocom u kojoj je przeno pacije meso ipeci u rerni 1.5 sati na maloj temperaturi. Servirati toplo.

Autor Gaby

Praseća plećka sa žutim pasuljem

Sastojci: Priprema:

Potrebno je suve praseće plećke 1 kg, žutog pasulja 1 l, komadić lovorovog lista, malo peršunovog i celerovog lišća, 3/4 l vina, soli, bibera, po mogućstvu zemljana šerpa. Potopiti u vodu pasulj uveće. Isto se to može uraditi i sa plećkom, ako mislite da je suviše slana. Sutradan dobro oprati plećku iz nekoliko voda. Staviti plećku u šerpu, a oko nje pasulj pomešan sa začinima. Staviti na tihu vatru da se krčka dobra 2 sata. Pre nego što će se poslužiti, iseći slaninu u kockice, istopiti je u tiganju pa time preliti pasulj.

Autor Olgica

Milutinov pasulj

Sastojci:

300 g sitnog belog pasulja
1 veća suva kobasica isečena na kolutove
200 g suve slanine isečene na kockice
300 g svežeg goveđeg mesa iseckanog na kockice
2 šargarepe iseckane na kolutove
2 glavice crnog luka iseckane na rebarca
2 čena sitno iseckanog belog luka
1 kašika masti
1 kašičica mlevene crvene paprike
3 kašike paradajza
1 kašičica šećera
so, biber po ukusu
1 manja vezica svežeg peršuna

Priprema:

Pasulj dobro oprati, naliti vodom i staviti da se kuva 30 minuta. Kuvan pasulj ponovo isprati, ocediti i ostaviti na stranu. U veću šerpu staviti mast da se rastopi na laganoj vatri. Dodati luk crveni i beli, so, biber, meso i dinstati dok meso ne omekša. Dodati slaninu i kobasice i pržiti još nekoliko minuta. Dodati mlevenu papriku i promešati da paprika pusti boju. Dodati paradajz, dobro promešati i naliti malo vode.
Dodati pasulj i šargarepu, dobro promešati i naliti vodu da pokrije sav pasulj. Ovo treba da se krčka na laganoj vatri oko 3 sata, dok ne postane gusto. Pred kraj kuvanja dodati sitno naseckan peršun. Pasulj nije potrebno zapržavati. Po želji pred kraj kuvanja dodati još dve kašike sosa od paradajza pomešanog sa malo vode, dobro promešati i krčkati još oko 15 minuta.

Autor Pandora

Pasulj

Sastojci: Priprema:

Od davnina je jedan dan u nedelji uvek bio rezervisan za pasulj, što nije nimalo čudno s obzirom na njegovu hranljivu vrednost i dostupnost baš svima. Bilo da je čorbast ili gust, postan ili mrstan iz koga suva kolenica, kobasice ili rebarca mirišu, uvek zasiti i prosto vuče da više puta napunite tanjir. Dok budete pripremali recepte koje vam predlažemo, otkrićete veličinu ove naočigled jednostavne biljke i pri tom ćete, kao i uvek, uz nas kuvati lako, brzo i spretno.

Autor Sl.

Papula

Sastojci:

500gr pasulja tetovca
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
2dl ulja
sitna crvena paprika
biber, so.

Priprema:

Pasulj operite, prelijte vodom i stavite da se kuva. Kad provri procedite, prelijte novom mlakom vodom i nastavite sa kuvanjem. Skuvan pasulj procedite i ispasirajte.
Pasulj začinite solju i biberom, dodajte malo vode u kojoj se kuvao i izmiksirajte, kako biste dobili finu glatku masu.
Očistite i sitno iseckajte crni luk i beli luk. Propržite ih na ulju a zatim dodajte izmiksiran pasulj. Ukoliko ne volite beli luk možete i bez njega da pripremite ovo jelo.
Promešajte, kratko propržite i dodajte dve kašičice sitne crvene paprike. Vodite računa da paprika ne pregori jer će poprimiti gorak ukus. Papula se služi hladna. Servira se na tacni ili u malo dubljoj posudi sa mladim crnim lukom ili kiselim kupusom. Pržene kriške kvalitetne slanine su odlična kombinacija uz ovo lepo, starinsko jelo.
Izvor Casopis Gurman.

Autor Gaby

Pasta fažol na vegetarijanski način

Sastojci:

500gr crvenog pasulja
500gr špageta
sveža crvena paprika
2 čena belog luka
maslinovo ulje
biber, so.

Priprema:

Za dekoraciju:

lišće mladog crnog luka ili peršuna
Pasulj operite, prelijte vodom i stavite da se kuva. Kad provri procedite, prelijte novom mlakom vodom i nastavite sa kuvanjem. Skuvan pasulj procedite.
U međuvremenu, u velikom loncu sa dosta vode i kašičicom soli, skuvajte testeninu. Testeninu kuvajte najviše 10 minuta, vodeći računa da je ne prekuvate jer će postati gnjecava. Skuvanu testeninu isperite pod mlazom mlake vode i poprskajte sa malo maslinovog ulja da se ne bi zalepila.
U tiganju na malo ulja kratko propržite sitno iseckan beli luk i papriku, isečenu na kockice. Začinite solju i biberom, promešajte i sipajte u pasulj. Dodajte zatim kuvane špagete i lagano izmešajte.
Servirajte dok je vruće i ukrasite sitno iseckanim percima mladog crnog luka ili peršunovim lišćem, uz čašu kvalitetnog crvenog vina. Po želji, radi punijeg ukusa, na svaku porciju možete narendati i malo parmezana.

Izvor Casopis Gurman

Autor Gaby

Bobove pihtije

Sastojci:

1kg boba
1 praziluk
3 čena belog luka
aleva paprika
biber, so.

Priprema:

Bob natopite vodom i ostavite da odstoji najmanje 8 sati.
Svako zrno oljuštite od tvrde tamne kožice a beli deo razdvojite na dva dela i stavite u vodu. Kada završite, bob isperite, prelijte sa 2l vode i stavite da se kuva. Iseckajte praziluk i dodajte u pasulj.
Skuvan bob procedite, dodajte sitno iseckan beli luk, začinite biberom i solju i ispasirajte. Treba da dobijete glatku i kašastu masu.
Masu razlijte u posudu za serviranje, pospite alevom paprikom i ostavite da odstoji na hladnom da se dobro stegne. Pihtije ukrasite sa malo peršunovog ili celerovog lišća. Služite sa sitno iseckanim belim lukom.
Izvor Casopis Gurman

Autor Sl.

Pasulj s jagnjetinom

Sastojci:

200 g prebranca
3 veće glavice crvenog luka
5 češnja belog luka
2 suve ljute papričice
3 suve slatke paprike
500 g jagnjećeg mesa bez kostiju
300 g kiselog kupusa
3 velika krompira
25 grama maslaca
2 male kašike slatke aleve paprike
1 mala kašika crnog bibera
soliti po ukusu.

Priprema:

Pasulj se treba prvo skuvati da bih se mogao dodati sa ostalim sastojcima.
Jagnjeće bez kosti oprati i obariti nekoliko minuta. staviti u vodu u kojoj se pasulj kuvao, zatim se treba dodati so, crni biber, suva iseckana slatka i ljuta paprika, 5 češnja bjelog luka istucanog. Kad i ostali sastojci provriju treba dodati pasulj.
Iseckani crveni luk i iseckani kiseli kupus dinstati u masnoći dok ne porumeni, kad je luk i kupus porumenio dodati navedene začine. Luk i kupus dodati u šerpu gde se pasulj i kuvao i dobro promešati.
Jelo ne sme da bude ni retko ni previše gusto, nego čorbasto.
U zemljanu posudu staviti malo istopljenog maslaca i poredati iseckan krompir, zatim iz šerpe u zemljanu posudu dodati , pasulj, luk, kupus začine i svu tečnost. Nakon toga zemljanu posudu pokriti folijom ili pergament papirom i pokriti poklopcem i staviti u ne zagrijanu rernu da slučajno zemljana posuda nebi pukla. Rernu uključiti na 220° i pustiti dok se zagrije. Kad se rerna zagrije temperaturu smanjiti na 200° i pustiti jelo da se krčka bez mešanja dva sata.

Autor Puslica

Pasulj tušnjak

Sastojci:

300 g pasulja,
1 kg crnog luka,
1 paprika,
1 glavica belog luka,
ulje, so i biber.

Priprema:

Skuvajte pasulj.Crni luk, beli luk i papriku iseckajte i i dobro izdinstajte.Pasulj ocediti , ispasirati ili samleti na masini za meso i pomesajte sa lukom. Kada dobijete ujednacenu masu prerucite je u djuvecaru ili tepsiju i stavite u zagrejanu rernu da se pece oko 45 minuta na 200 stepeni.Pre vadjenja iz tepsije, pasulj posuti alevom paprikom.

Autor Sl.

Vrh strane