Kuvar

Jela sa kiselim kupusom

e-Mail

Sadržaj: 24. recepta.

Podvarak na futoški način

Sastojci:

1 kg ribanog kiselog kupusa,
1/2 kg čvaraka,
200 g slanine,
300 g rendanih svežih šampinjona,
200 g sitno seckanog crnog luka,
3-4 čena belog luka i začini po želji.

Priprema:

Sve zajedno prodinstati na vrelom ulju, a kada jelo ukuva preliti ga sa 1 dcl mleka i servirati.

Autor Bodyguard

Posna sarma

Sastojci:

1 velika glavica kiselog kupusa
100gr pirinča
50gr žita
glavica crnog luka
50gr kukuruza šećerca
50gr graška
50gr praziluka
50gr paprike
50gr šargarepe
kašika brašna
aleva paprika
kašičica paradajz pirea
biber, so.

Priprema:

Listove kiselog kupusa odvojite od glavice, odsecite im koren, pa operite vodom.
Sitno iseckano povrće propržite na ulju. Umešajte pirinač i začinite solju i biberom.
Na svaki list kupusa stavljajte po malo nadeva i zavijajte sarmice. Poslažite ih u dublji sud, nalijte vodom i kuvajte na tihoj vatri.
Pred kraj kuvanja dodajte zapršku od brašna, aleve paprike i paradajz pirea.

Izvor Casopis Gurman

Autor Sl.

"Šnicle" od kiselog kupusa

Sastojci:

500 g oljustenog krompira
100 g slanine, iseckane u kockice
1 velika glavica crnog luka
1/2 vezice seckanog vlasca
1/2 vezica seckanog persuna
300 g kiselog kupusa
3 jaja
2 kasike kisele pavlake
1 kasika skroba
so,biber, muskat po ukusu.

Priprema:

Krompir izrendati, ostaviti da se ocedi i pomesati sa ostalim sastojcima. Ulje zagrejati, od mase oblikovati "pljeskavice" i prziti sa obe strane dok ne porumeni. Odmah servirati.

Autor Betty

Sufle od kiselog kupusa

Sastojci:

40 g putera
4 kasike brasna
1/4 l mleka
so, biber po ukusu
4 belanca
200 g kiselog kupusa
2 zumanca.

Priprema:

Formu za sufle dobro podmazati. Rernu zagrejati na 180°C. Puter rastopiti ali paziti da ne potamni, dodati brasno i proprziti kao za zaprsku. Doliti mleko i uz mesanje kuvati dok se ne zgusne. Posoliti i pobiberiti i promesati.Skloniti sa sporeta i malo prohladiti. Belanca sa malo soli umutiti u cvrst sneg.Sitno iseckan kupus dodati u sos i promesati.Umutiti zumance dodati u masu i promesati. Na kraju dodati sneg od belanca i pazljivo promesati.Sipati u formu , pri tome paziti da samo 3/4 forme bude sa masom, jel sufle raste za vreme pecenja. Najbolje je sipati u 2 forme. Formu staviti u rernu dok sufle 20 min da naraste, onda povecati temperaturu na 230°C i peci jos 7-8 min. Veoma vazno je da se za vreme pecenja rerna NE otvara. Servirtai odmah.

Autor Betty

Kiseli kupus sa pirinčem-gratiniran

Sastojci:

za 2 osobe.
125 g pirinča skuvanog u 2.5 dl bujona,
50 g slanine isečene u kockice,
150 g mlevenog mesa,
1 glavica crnog luka sitno iseckanog,
2 paradajza isečena u kockice,
biber, mlevena paprika, so,
2 kašike pavlake,
250 g kuvanog kiselog kupusa,
50 g rendanog kačkavalja.

Priprema:

Slaninu propržiti, dodati meso i luk, začiniti i pržiti uz stalno mešanje 5 min. Dodati pavlaku i promešati.
U vatrostalnu podmazanu posudu staviti kupus, meso i pirinač, posuti rendanim sirom i peći na 200°C 30 minuta.

Autor Krokodilka

Kiseli kupus sa piletinom - Sweet and sour

Sastojci:

1 crvena paprika,
1 crni luk,
1 čen belog luka,
4 koluta ananasa iz konzerve,
400 g belog pilećeg mesa isečenog u parčiće,
1 kašika ulja,
750 g kuvanog kiselog kupusa,
1 kašičica brašna,
3 kašike soja sosa,
1.5 dl soka od pomorandze,
1,1/2 kašičica šećera,
3 kašike paradajz sosa.

Priprema:

Papriku iseći na komade. Luk i beli luk sitno iseckate.Takođe ananas u manje parčiće iseći. Meso u vrućem ulju propržiti, dodati papriku, luk, beli luk i kratko prodinstati. Dodati kupus i ananas. Brašno razmutiti u soja sosu, dodati zajedno sa sokom od pomorandze, šećerom i paradajz sosom, promešati i oko 10 minuta kuvati.

Autor Krokodilka

Kiseli kupus s kobasicom

Sastojci:

500 g kiselog kupusa
30 g masti ili ulja
nešto soli i papra
1 jušna žlica paprike u prahu
malo mljevenog kima
malo mažurana
200 g domaćih kobasica s češnjakom
2 režnja češnjaka
1 velika glavica luka
1 kiselija jabuka
11 gotove goveđe juhe
nešto peršina.

Priprema:

Ukoliko je potrebno kratko isprati kiseli kupus i dobro ga ocijediti. Oguliti crveni luk i narezati ga na tanke listiće. Očistiti i zgnječiti češnjak, a kobasici oguliti kožicu pa je narezati na tanke kolutiće. Oprati i sitno nasjeckati peršin.
U velikom loncu dobro zagrijati mast ili ulje i na njemu zlatno-žuto popržiti narezani luk. Dodati kiseli kupus pa ga bez dodavanja tekućine pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta. Začiniti paprikom u prahu, češnjakom, kimom i mažuranom, dobro izmiješati i doliti juhu. Na kraju dodati narezanu kobasicu i ostaviti da lagano kuha još 15 minuta. Oguliti jabuku i naribati je u juhu otprilike 5 minuta prije nego što je jelo gotovo. Po potrebi dosoliti, zapapriti i prije posluživanja posuti nasjeckanim peršinom.

Autor Gaby

Dinstani krompir sa sušenim pečurkama i kiselim

Sastojci:

2 glavice crnog luka
ulja
aleva paprika
600g krompira
šaka sušenih pečuraka
so, mleveni biber
tucani kim
supa od povrća
200g ribanca
2 do 3 čena belog luka
majoran.

Priprema:

Sitno isečen crni luk propržiti na zagrejanom ulju. Dodati alevu papriku, krompir očišćen,opran i isečen na kolutiće, zatim sušene pečurke, pre kuvanja jedan sat u vodi i oceđene. Sve posoliti, pobiberiti mlevenim biberom, posuti sa malo tucanog kima i uz stalno mešanje brzo propržiti. Preliti supom od povrća, ostaviti da proključa, dodati sitno isečen ribanac, poklopiti i na tihoj vatri povremeno mešajuci dinstati dok omekša. Za vreme dinstanja po potrebi zalivati supom od povrća. Skinuti sa štednjaka, dodati tucani beli luk, majoran i servirati.

Autor Lalika

Knedle od kupusa

Sastojci:

Sastojci za 4 porcije:250 gr kupusa ribanca, 200 gr suve slanine, 600 gr brašna, 2 jajeta, biber, eventualno so.

Priprema:

Operite kupus i osjedite ga dobro od vode. Promješajte ga sa brašnom dodatje slaninu isječenu na kockice, jaja, biber i so ako je potrebno zamjesite tijesto. Podijelite testo na dva djela i oba oblikujete u loptu. Stavite svaku loptu posebnu u platnenu vrećicu, dobro zatvorite spustite u kipuću vodu da se tijesto kujva dvadeset minuta. Ocjedite od vode, pa kada se malo prohladi, izvadite izv reće i knedle isjecite na režnjeve oko 1,5 cm debljine. Složite na odgovarajući tanjir za serviranje i pospite prženim hlebnim mrvicama.

Autor Gaby

Musaka sa kiselim kupusom

Sastojci:

1 kg ribanog kiselog kupusa
40 dg mljevenog mesa (pola junetine, pola teletine)
1 veca glavica luka
2 reznja bijelog luka
1 kasika koncentrata paradajza
1 kasika vegete
lovorov list
1 jaje
3 dl mlijeka
so i biber po zelji.

Priprema:

Na malo ulja izdinstajte nasjeckani luk i dodajte mljeveno meso. Dodajte lovor, koncentrat paradajza, vegetu, nasjeckani bijeli luk i sve zajedno promjesajte pa jos malo dinstate.
Nauljite vatrostalnu posudu i stavite dio kupusa, polovicu mesa, kupus, meso, kupus. Sve zajedno zalijte mjesavinom mlijeka i jaja.
Poklopite i stavite peci u vrucu rernu na 200 stepeni oko sat vremena.

Autor Betty

Kolač od kiselog kupusa

Sastojci:

200 g brasna
75 g mekog putera
3 kasike vode
150 g slanine, iseckane
1 glavica crnog luka, iseckanog
2 cena belog luka, iseckanog
600 g ocedjenog kiselog kupusa
200 ml slatke pavlake
1 kasicica mlevenog bibera
1 kasicica mlevenog kima
na vrh noza muskata
100 g rendanog sira, kackavalja
4 umucena jaja.

Priprema:

Puter, vodu, so i brasno pomesati i brzo umesiti glatko testo.Staviti testo u foliju i ostaviti 30 min u frizideru. Kupus dobro isprati u hladnoj vodi i dobro ocediti. Luk, beli luk i slaninu proprziti, dodati kupus i dinstati kratko, skloniti sa sporeta i ohladiti. Zacine, pavlaku i rendan sir pomesati i dodati u masu od kupusa. Testo razviti, sipati masu na testo i peci na 200°C 30-40 min.

Autor Betty

Posna sarma sa orasima

Sastojci:

Glavica Kiselog Kupusa ili 2 manje (otprilike 2kg ukupna tezina)
4-5 manjih glavica crnog luka
Pirinac (otprilike 1 solja za belu kafu)
2 kasicice aleve paprike
10g. mlevenog bibera
2-3 bibera u zrnu
100gr mlevenih oraha
tucana paprika
2-3 lista lorbera
1 kasika brasna.

Priprema:

Odvojiti listove od glavice i ostaviti debelu zilu u sredini lista. Ukoliko je kupus prekiseo ili preslan, oprati ga u 2-3 vode.
Luk sitno iseckati i prziti na vrelom ulju. Luk posoliti ali ne mnogo vodeci racuna koliko je slan kupus. Kada je luk isprzen, dodati otrebljenog i opranog pirinca da se i pirinac sa lukom isprzi. Mesati da ne zagori. Dodati 1 kasicicu aleve paprike i jos malo proprziti pa skinuti sa vatre. Zatim dodati biber i mlevene orahe i ukoliko volite ljuto, dodajte i tucanu papriku po ukusu.
List kupusa staviti na dlan leve ruke. Na sredini lista staviti ravnu kasiku nadeva, a previti uzduznu stranu lista ali tako da dodje do sredine lista. To isto uciniti i sa drugom stranom a zatim list, pocevsi od donje strane uvijati do vrha.
Sarmu je najbolje kuvati u zemljanoj serpi ili bar u serpi sa debelim dnom. Na dno serpe stavite ulje, pa listove kupusa a zatim redjati sarme u krug. Sarme pokriti celim listovima kupusa, staviti izmedju lorber i biber u zrnu. Naliti toplom vodom da odgrezne i kuvati na tihoj vatri dok kupus ne omeksa, povremeno dolivajuci po malo tople vode.
Na kraju, staviti u tiganj 2-3 kasike ulja i kad se ugreje dodati brasno i prziti dok ne porumeni. Dodati 1 kasicicu aleve paprike pa zaprsku izruciti preko sarme. Ostaviti da se jos malo prokrcka.

Autor Gaby

Kiseo kupus sa jajima

Sastojci: Priprema:

Glavicu kiselog kupusa kuvati u osoljenoj vodi pa ocediti i iseckati sitno. Umutiti 4 žumanceta, 50 grama putera, soli, bibera, 2 kašike brašna i sneg od 4 belanceta.
U masu staviti isečen kupus i sve dobro izmešati pa staviti u kalup (za kuglov) i kuvati u sudu sa vrelom vodom (da ne zagori) pola sata.
Kad je gotov prevrnuti ga iz kalupa i preliti sa vrelim puterom.

Autor Krokodilka

Pasta sos od kiselog kupusa

Sastojci:

5 dl slatke pavlake,
2 kasicice pesta,
1 kasicica senfa,
1 kasika paradajza iz tube,
nekoliko crnih maslina, prepolovljenih,
400 g kiselog kupusa sitno iseckanog,
2 dl bujona od povrca ili kocku za supu,
mleven biber po ukusu,
2 kasike maslinovog ulja,
2 glavice crnog luka, sitno iseckanog,
malo maicene/skroba.

Priprema:

Ulje zagrejati, dodati luk, proprziti. Ondah dodati kupus i sve dobro promesati i dinstati dok kupus ne omekasa. Doliti bujon, dodati pesto i paradajz, senf i sve dobro promesati, i prokuvati.Na kraju dodati masline i promesati. Maicenu rastvoriti u malo pavlake . Pavlaku sipati u kupus,dodati rastvorenu maicenu i dobro promesati. Prokuvati i servirati uz pastu po ukusu.

Autor Betty

Sarma alla Dušan

Sastojci:

Glavice kiselog kupusa,
1 kg mljevenog mesa -
govedina + svinjetina 70:30,
15 dkg rize, sol, papar, 1 jaje,
suseno meso, kobase i rebra,
2 kapule
ulje, zacini.

Priprema:

Dinstajte nasjeckanu slaninu i kapulu,dodajte
meso, sol, papar, persin, celer. Promjesajte.
Kad meso izgubi crvenu boju dodajte samo malo
vode i rizu na vrh. Kad voda potpuno ispari i
pojavi se ulje - iskljucite i dobro promjesajte
da se riza rasporedi! U malo ohladjenu smjesu
ulijte jaje i promjesajte. Na listove kupusa
stavljajte po zlicu smjese (zavisi od velicine
lista) i zamotajte, krajeve uvucite prema unutra
da se pri kuhanju ne odmotaju...U posudu slazite
red sarme na dno, pa red suvog mesa, red sitnog
kiselog kupusa itd...na vrh stavite slanine i listove
kupusa. Dolijte vodu do vrha i kuhajte 2-3 sata
na umjerenoj vatri. Povremeno dodajte malo vode
i ne mjesajte, vec protresite posudu.

Autor Dušan

Pileće rolne sa kiselim kupusom

Sastojci:

Crvene paprike,
1 glavica crnog luka,
2 kasike ulja,
500 g kiselog kupusa, kuvanog, dobro ocedjenog,
4 pilece snicle,
so, biber po ukusu,
8 tanko iseckanih raznjeva slanine,
4 zrna kleke,
2 lista lolbera,
100 g oraha.

Priprema:

Papriku iseci u strajfe, luk iseci sitno i proprziti u 1 kasiki ulja, dodati kupus , promesati i 5 min krckati.Šnicle posoliti i pobiberiti i na svaku sniclu staviti po 2 kasike kupusa, uviti u rolnu i svaku rolnu uviti u slaninu, ucvrstiti sa cackalicom. Ostalo ulje zagrejati, proprziti rolne sa svih strana. U vatrostanu posudu staviti ostali kupus, poredjati rolne od mesa, dodati kleku,lolber i iseckane orahe i u zagrejanoj rerni na 170°C 45 min peci. Servirati sa kuvanim krompirom.

Autor Betty

Podvarak sa svinjetinom

Sastojci:

1.6 kg svinjskog vrata
1.2 kg kiselog kupusa
1.5 dcl masnoće
15 dag suhe slanine
10 dag luka
1 dag sitne paprike
2 dag soli
0.2 dag papra
1 lovorov list

Priprema:

Meso nasoliti i preliveno masnoćom peći u pećnici. Kiseli kupus sitno izrezati na rezance i pirjati na masnoći i luku s nekoliko listića suhe slanine. Kada kupus skoro omekša (po želji ga posuti paprikom), polovicu izliti u vatrostalnu zdjelicu i na njega složiti pečeno meso. Drugom polovicom prekriti meso, poravnati i po površini poslagati listiće suhe slanine i na petnaestak minuta staviti u pećnicu.

Autor Lalika

Van-Tan sa kiselim kupusom

Sastojci:

300 g kiselog kupusa,
1 cene belog luka, sitno iseckanog,
100 ml bujona od povrca,
2 kasike ulja,
100 g mlevenog mesa,
1 kasika seckanog korijandera,
1 kasika soja sosa,
1 pakovanje van-tang testa , za zamenu moze da se uzmu kore za pitu , isecene u kvadrate,
so, biber, mleveni djumbir po ukusu,
ulje za fritiranje.

Priprema:

Kiseli kupus dobro ocediti i staviti u bujon i kuvati 15-20 min.Ulje zagrejati, dodati mleveno meso i beli luk i proprziti, dodati korijander, so, biber ,djumbir i soja sos, dobro promesati.Na kraju dodati ocedjen kupus i dobro promeati. 20 van tan listova ili isecenih kora poredjati na sto,i u sredinu staviti po malo fila, ivice skupiti u sredinu i uviti kao tasnicu. Ulje zagrejati na 170°C i van tan fritirati 4-5 min. Servirati toplo.

Autor Betty

Tarte sa kiselim kupusom II

Sastojci:

Testo:
250 g brasna,
125 g putera,
1 jaje,
2 kasike hladne vode.
Fil:
350 g krompira,kuvanog, rendanog,
300 g kiselog kupusa, dobro ocedjenog,
so, biber, po ukusu,
1 kasicica secera,
mleven kim po ukusu,
3 jaja,
1 vezica vlasca, iseckanog,
1/8 l mleka,
2 dl slatke pavlake,
50 g grozdja,
50 g rendanog kackavalja.

Priprema:

Sastojke za testo pomesati i umesiti glatko testo, uviti u foliju i ostaviti u frizideru 20 min. Testo razviti staviti u podmazan pleh, paziti da ivice budu visoke oko 3 cm, testo izbosti viljuskom i peci u zagrejanoj rerni na 175°C 10 min. Izvaditi i prohladiti.
Fil:
Malo ulja zagrejati, dodati kupus, vlasac i krompir i proprziti i zaciniti. Mleko, pavlaku,jaja i secer umutiti. Kupus staviti na testo, preliti gusom, odozgo poredjati prepolovljeno grozdje, posuti sirom i peci na 175°C 50 min.
Servirati toplo.

Autor Betty

Torta od kiselog kupusa

Sastojci:

Testo:
300 g brasna,
150 g putera,
1/2 kasicica soli,
1 jaje,
4-6 kasika vode.
Fil:
2 velike glavice crnog luka, iseckanog,
400 g kiselog kupusa,
4 kasike ulja,
500 g kobasice iseckane u kocke,
100 ml mleka,
200 ml slatke pavlake,
2 jaja,
2 zumanca,
so, biber po ukusu.

Priprema:

Sastojke za testo pomesati i umesiti tvrdo testo, i ostaviti 1 sat u frizideru. Testo razviti , staviti u pleh tako da ivice budu visoke 4 cm, testo izbosti viljuskom i peci na 200°C 20 min. Izvaditi iz rerne i prohladiti.
Fil:
Ulje zagrejati, dodati luk i kobasice i proprziti. Kupus poredjati na peceno testo, odozgo staviti luk i kobasice. Mleko, pavlaku, jaja,zumanca, so, biber umutiti i preliti preko torte. Peci u zagrejanoj rerni na 200°C 25 min. Servirati sa zelenom salatom.

Autor Betty

Kupis i meso

Sastojci:

1,5 kg kiseli kupus ribani
1kg suvog mesa i rebara
150 g suve slanine
1,5 kg krumpira

Priprema:

Operite i isjecite meso i rebra na komade.
Na dno lonca stavite red kupusa a na njega
slozite suvo meso i rebra. Na meso opet slozite
kupus pa red mesa i tako dok ne potrosite sve.
Na vrh stavite isjeckanu slaninu. Nalijte vode
do pola, dodajte koje zrno kukuruza i bibera
pa kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata - poklopljeno.
Posluziti sa kuvanim posoljenim krumpirima.

Autor Gaby

Šnicle od kiselog kupusa

Sastojci:

2 glavice crnog luka, iseckanog,
80 g kuvane sunke, isecene u kockice,
1 kasika putera,
500 g kiselog kupusa, dobro ocedjenog,
2 kasike brasna,
1 jaje,
2 zumanca,
so, biber po ukusu,
125 g rendanog kackavalja.

Priprema:

Puter zagrejati, dodati luk i sunku i proprziti, dodati kupus,brasno, jaja, zumanca , zaciniti i dobro promesati. Na kraju dodati rendan sir i promesati. Ulje zagrejati, kasikom vaditi masu, stavljati u vruce ulje, malo pritisnuti kasikom i prziti 4 min sa obe strane dok ne porumeni.Servirati sa mesanom salatom.

Autor Betty

Sarma na Transilvanski način

Sastojci:

600 svinjskog mesa, 1.5 kg kiselog kupusa,
300 g sala, 300 g suve kobasice, 150 g masti,
6 dl pavlake, 200 g luka, čen-dva belog luka, 120 g pirinča, aleva paprika, so, biber.

Priprema:

Oprani kiseli kupus skuvati sa suvim kostima ili suvon kožurom. Meso iseckati (ne samleti) i propržiti na luku. Posebno na salu propržiti kobasicu sečenu na kolute.
Duboku vatrostalnu posudu namazati salom, na dno staviti sloj obaranog i iseckanog kupusa, obilno zaliti pavlakom, posoliti i posuti alevom paprikom. Na kupus sipati sloj polukuvanog pirinča, sloj mesa i sloj kobasice i ovo ponavljati dok se ne potroši sav materijal. Završiti, naravno, kupusom. Sve naliti pavlakom i ukrčkati u rerni oko 45 minuta.

Autor Lalika

Fritirane kuglice od kiselog kupusa

Sastojci:

400 g kuvanog kupusa, iseckanog
100 g ananasa iz konzerve, sitno iscekanog
1 kasicica praska za pecivo
200 g brasna
100 g feta sira, izgnjecenog.

Priprema:

Kupus dobro ocediti i pomesati sa seckanim ananasom, izgnjecenim sirom, praskom za pecivo i brasnom, dobro zamesiti. Ulje zagrejati na 170°C. Rukama praviti kuglice velicine oraha i fritirati 8 min dok ne porumene. Vruce servirati.

Autor Betty

Vrh strane